烹飪餅的訣竅
餅是人們最喜愛的食物之一,有許多獨特又美味的烹飪方法,香煎玉米餅、紫薯餅、香菇肉餅、南瓜餅等,由蔬菜烹制,比起大餅更加低脂健康,吃在嘴里還別有一番滋味。今天學(xué)習(xí)啦小編向大家推薦烹飪餅的訣竅,希望會喜歡。
烹飪餅的訣竅:香煎玉米餅
原料:粘玉米3個、干面粉50克、雞蛋1個、糖20克、毛豆30克、油
做法:
1. 新鮮的粘玉米,脫粒,放開水中焯熟,用涼水過涼,加糖后攪拌均勻。
2. 面粉中加入雞蛋、干面粉,攪拌均勻。
3. 平鍋放油,最好能覆蓋上鍋底燒熱,放入調(diào)制好的玉米粒壓實。
4. 上面放煮好的毛豆粒壓實,大火轉(zhuǎn)小火煎至金黃色,出鍋,切塊即可。
烹飪餅的訣竅:香煎土豆餅
原料:土豆、牛奶、黑胡椒、鹽
做法:
1. 土豆隔水蒸熟,放涼后去皮,壓碎。
2. 黑胡椒和鹽化在牛奶里,和土豆泥混合拌勻。
3. 土豆泥做成大小均勻的餅,放入加了油的平底鍋,小火煎至兩面金黃即可。
烹飪餅的訣竅:紫薯餅
原料:紫薯300克、糯米粉50克、牛奶30克、白芝麻、白糖30克
做法:
1. 紫薯洗凈,削皮,大火蒸熟,壓成泥狀,放入白糖,加入糯米粉,再倒入牛奶,揉勻。
2. 將紫薯泥團成一個個小圓球,滾動烤盤,使紫薯球均勻的蘸上芝麻,依次將紫薯球壓成紫薯餅。
3. 用餅鐺或者平底鍋放少許油,小火煎熟即可。
烹飪餅的訣竅:香菇肉餅
原料:豬肉餡300克、鮮香菇3朵、油、鹽、生抽2克、香油1克、白糖2克、胡椒粉
做法:
1. 香菇泡發(fā),切碎,與肉餡混合,生抽2克、糖2克、香油1克、鹽、胡椒粉少許放入香菇肉餡中,攪拌均勻。
2. 取一小塊肉餡,搓成圓形,壓成餅狀。
3. 鍋中放入油燒熱,將肉餅放入,一面煎黃后翻面,反復(fù)翻幾次至肉餅成熟即可。
烹飪餅干的訣竅:南瓜餅
原料:老南瓜、糯米粉、粳米粉、豆沙、生白芝麻、白糖
做法:
1. 老南瓜洗凈,切塊蒸熟,加入適量白糖,攪拌均勻。
2. 加入糯米粉和粳米粉,比例是4:1,用筷子攪拌下,揉成南瓜團。
3. 取適量南瓜團,搓成長條,切成大小差不多的小段,取一小團,揉圓,再用手輕輕按扁,擠入豆沙,再揉圓,輕輕再按扁。
4. 在做好的南瓜餅坯上刷上一層清水,放入芝麻堆里,正反面都粘上芝麻。
5. 鍋內(nèi)倒適量油,油5成熱時,放入南瓜餅坯,中火煎至兩面金黃色即可。
烹飪餅的訣竅:圓白菜煎餅
原料:玉米粉、雞蛋1個、蝦皮、白菜、鹽、料酒、油、胡椒粉、辣椒粉
做法:
1. 雞蛋1只打散,加少許胡椒粉和辣椒粉和鹽,滴入少許料酒拌勻。
2. 加蝦皮和玉米面,圓白菜切細(xì)絲,加入面粉糊,攪拌均勻。
3. 不粘鍋燒熱后,滴入少許油,倒入面粉糊,小火慢煎,蓋上鍋蓋稍微燜一下,一面煎熟后,反面煎熟即可。
烹飪餅的訣竅:焦香糯米藕餅
原料:糯米、藕1根、油、鹽、香油、小蔥、十三香、白糖
做法:
1. 糯米和藕的比例基本2:1,糯米要提前泡一晚,大火蒸熟,水開后大約15分鐘;藕切碎,焯水撈出;香蔥切碎。
2. 糯米飯,藕和蔥放入容器,加鹽、糖、十三香、香油拌勻
3. 最好戴一次性手套,會比較容易操作,手套沾水,把材料捏成比較緊實的小圓餅。
4. 鍋中放底油,中小火把藕餅煎至兩面金黃即可。
烹飪餅的訣竅:蘿卜絲餅
原料:白蘿卜、面粉、蔥、清水
做法:
1. 白蘿卜去皮刨成細(xì)絲;蔥洗凈切成蔥花;蘿卜絲、蔥花、鹽、雞精拌勻。
2. 面粉加清水調(diào)成稀面糊。
3. 平底鍋放少量油燒熱,兜一勺面糊倒入模具中,用勺子攤勻,在面糊上放拌好的蘿卜絲蔥花餡,再兜一勺面糊澆在蘿卜絲蔥花餡上,翻面煎至兩面金黃即可。
編后語:餅是人們喜聞樂見的一種傳統(tǒng)食物,在中國北方比較流行,是一種很普遍的家常主食。平常以米飯為主食的家庭,不妨親自動手嘗試一次以“餅”為主食的地方風(fēng)味,相信一定會帶來與眾不同的驚喜!