烹飪配料有什么

　　我們生活中經常會和別人說起酸甜苦辣，那這些味覺都是有什么烹飪配料組成的呢?下面學習啦小編將為大家介紹烹飪配料，希望對大家有用。

　　烹飪配料

　　蔥

　　蔥含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿卜素、鈣、鎂和鐵等。有興奮神經，增進食欲，刺激血液循環(huán)和促進發(fā)汗的作用。

　　蔥的辛辣氣味有殺菌作用，生吃大蔥，可促進消化，消毒殺菌，預防腸道傳染病。對失眠、胃腸疾病、維生素C缺乏病、燙傷、燒傷都有一定作用。

　　蔥還有抗過敏功效，吃魚過敏者，可將洗凈的大蔥放入魚腹中，煮食或煎食。食蝦過敏者，可將蝦與大蔥一起炒食。

　　生姜

　　生姜還有抗衰老作用，其辛辣成分可抑制過氧化脂質產生，起到抗衰防老的效果。人體內的自由基是一種衰老因子，若其過度活躍，可致人早衰，姜中的姜辣素可有效控制自由基。生姜中大量的姜酚、姜辣素等成分，可抑制前列腺素合成，減少膽汁中黏蛋白含量，保持膽汁中各種物質的平衡，不致因黏蛋白過多而與膽汁中鈣離子和膽紅素結合形成結石，還有利膽作用，阻止和預防膽結石形成，對膽囊炎患者有益。

　　除了含姜油酮、姜油酚和姜油醇外，還含有蛋白質、糖、脂肪和豐富的鐵鹽等?？捎糜趥L、頭痛、鼻塞、嘔吐等，還可祛胃中寒氣。中醫(yī)認為，姜味辛性溫，有發(fā)表、止嘔、祛痰、助消化、利分泌等功效，可防風寒感冒、嘔吐、喘咳等。所以，傷風感冒時，吃幾片生姜或煮生姜紅糖水能促進血液循環(huán)，使全身發(fā)熱出汗，減輕感冒癥狀。

　　蒜

　　蒜含有蛋白質、脂肪、糖、揮發(fā)油、維生素、微量元素和鈣、磷、鐵等礦物質，還含有大蒜素和大蒜辣素等，能消除積存在血管中的脂肪，有助降低膽固醇和甘油三酯的含量，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病、高血脂癥等心血管疾病有一定作用。大蒜不僅可使動脈硬化斑減少，防止動脈硬化，對預防心肌梗死也有一定效果。大蒜還能溶解體內瘀血，可預防有害物質在血管內壁積聚，防止血栓形成。

　　辣椒

　　辣椒含有蛋白質、糖、有機酸、維生素和鈣、磷、鐵、鎂等無機鹽。中醫(yī)認為，辣椒有溫中散寒的作用，對畏寒、胃痛和食欲不振者有一定作用，可祛除胃中寒濕，制酸止痛。辣椒中含有辣椒素，可增加胃液分泌，增進食欲，幫助消化，對某些細菌有明顯的抑制作用，如枯草桿菌等。辣椒外用可使局部血管擴張，促進血液循環(huán)，對風濕痛、腰肌酸痛有明顯作用。

　　醬油

　　醬油含蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、氨基酸等。醬油中所含的氨基酸是人體生長發(fā)育不可缺少的物質，所含各種有益于身體的酶、酵母菌、乳酸菌有促進消化吸收的效果。炒菜適量放點醬油可增進鐵質，有利于造血系統(tǒng)。醬油對傷寒桿菌、葡萄球菌、痢疾桿菌等致病菌等有較強的殺滅作用。醬油中含有300多種香氣成分，其中部分有抗癌功效。

　　生姜的功效

　　1、療失眠

　　如果你常常失眠，廚房中有一些調料對治失眠有很大的幫助，特別是洋蔥和生姜的氣味有安神的作用。將15克左右的生姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。

　　2、腳氣腳臭

　　腳氣是夏季很常見的問題，想要治療腳氣可以用生姜。生姜加水煮沸成姜湯，等溫度適宜的時候用于浸泡雙腳?？梢约尤胍恍}和醋，差不多浸泡15分鐘，堅持一段時間，腳臭可以消除。

　　3、治腰肩疼痛

　　用姜湯浸濕的毛巾敷在腰肩處可以緩解疼痛，這種方法能讓我們腰肩部的肌肉舒緩些，能起到舒經活血的功效。具體方法是，姜加水煮成姜湯，然后加入少許的醋和鹽，拿干凈的毛巾浸泡在姜湯里，擰干后敷在疼痛處，多敷幾次。

　　4、開胃健脾

　　俗話說，“飯不香，吃生姜”。生姜里含有一種物質叫姜辣素，它能夠刺激胃液分泌，增加腸胃的蠕動，促進消化功能。夏天吃飯沒胃口的話，在飯前吃幾片生姜，可以起到很好的開胃作用。

　　5、防暈車

　　暈車的人想到坐車就害怕，那些暈車的癥狀讓他們對出門旅游這件事非常排斥。其實，想要解決暈車問題，幾片生姜就可以了。在坐車前，先吃些生姜就可以起到防止坐車眩暈、嘔吐的作用。

　　6、治口臭、牙周炎

　　很多人的口臭是因為胃寒引起的，這個時候吃些暖胃的食物就可以緩解口臭。生姜是暖胃的食物，所以，胃寒口臭的時候吃點生姜或喝點姜湯，可以達到治療口臭的效果。另外，用生姜水漱口可以治療牙周炎。

　　7、解暑提神

　　生姜具有提神醒腦的功效。夏季中暑時，給患者灌下一杯姜汁，可以讓患者很快蘇醒過來，有很好的解暑功效。