牛骨湯香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，是強(qiáng)身健體的一道湯。牛骨湯的做法有很多，可以和胡蘿卜、土豆、番茄等蔬菜一起燉食。牛骨湯中含有大量鈣質(zhì)和骨膠原，加上各種蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更加全面，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，具有增進(jìn)食欲的功效。下面學(xué)習(xí)啦小編介紹牛骨頭湯的做法大全!

　　牛骨頭湯的做法：番茄牛骨湯的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛骨500克，番茄250克，牛肉200克，土豆200克，胡蘿卜100克，黃豆50克，姜片、精鹽各適量。

　　方法步驟

　　1.牛肉洗凈切塊，與牛骨一起放入沸水中焯一下，撈出瀝干水。

　　2.胡蘿卜、番茄、土豆分別去皮，洗凈切塊;黃豆去雜洗凈，浸泡5個(gè)小時(shí)。

　　3.煲內(nèi)加入適量清水，放入姜片、牛骨、牛肉塊及黃豆燒沸，饅約半小時(shí)，加入番茄、土豆、胡蘿卜，小火煲至肉爛，加入適量精鹽調(diào)味即可。

　　牛骨頭湯的做法：核桃牛骨湯的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛骨500克，核桃肉50克，黨參25克，紅棗10個(gè)，懷牛膝100克，生姜、食鹽、味精各適量。

　　方法步驟

　　1.牛骨洗凈，斬碎;生姜洗凈;核桃肉去皮;黨參、懷牛膝、紅棗去核洗凈。

　　2.將牛骨與生姜一起放入水煲內(nèi)，大火煮滾，改慢火煲3小時(shí)。將核桃肉、黨參、懷牛膝、紅棗放入牛骨湯中再續(xù)煲1小時(shí)。

　　3.加入食鹽、味精調(diào)味后即可。

　　牛骨頭湯的做法：胡蘿卜牛骨湯的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛骨500克，胡蘿卜100克，紫椰菜50克，西紅柿30克，洋蔥30克，生姜10克，香蔥8克，熟植物油5克，料酒、食鹽、胡椒粉各適量。

　　方法步驟

　　1.牛骨洗凈斬件;胡蘿卜去皮洗凈后切成滾刀塊;西紅柿、紫椰菜分別洗凈、切塊;洋蔥去皮洗凈，切成片;香蔥切成段;生姜去皮，切成片。

　　2.鍋內(nèi)倒入適量水燒開(kāi)，加入食鹽和料酒，放入牛骨塊燙去血水后撈出。

　　3.牛骨塊另放入沸水鍋中，加入胡蘿卜塊、紫椰菜塊、洋蔥片、姜片和蔥段，用大火燒沸后加入西紅柿塊，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，調(diào)入食鹽和胡椒粉，淋入熟植物油即可。

　　小貼士

　　1.燉牛骨湯，水要一次加夠，不能中途添加。燉的時(shí)候不要放鹽，最后再放，也別放味精，會(huì)影響原有鮮味。

　　2.還可把牛骨頭用油煸一下再燉，這樣可以使湯更加香濃。在煮湯的時(shí)候滴幾滴醋，可以使牛骨頭的成分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更鮮美。

　　牛骨頭湯的做法：菠菜牛骨湯的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　牛骨300克，菠菜250克，洋蔥50克，土豆1小個(gè)，生姜1片，鹽適量。

　　方法步驟

　　1.牛骨洗凈后斬小塊，“飛水”;洋蔥洗凈切絲;土豆去皮洗凈后切小塊;菠菜去根、黃葉，洗凈后摘段。

　　2.將牛骨和生姜放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，大火燒沸后改小火煲1小時(shí)，依次下土豆塊、洋蔥絲和菠菜煨熟，放鹽調(diào)味。

　　牛骨頭湯的做法：山菌牛骨湯的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑各60克，牛肋骨400克，鹽、咖喱醬各5克，味精、雞精、胡椒粉各少許。

　　方法步驟

　　1.將雞腿菇、杏鮑菇、鮮口蘑上分別洗凈，切片焯水待用;牛骨砍成小塊，放入沸水中焯去血水，撈出。

　　2.先將牛骨放入鍋中，加水1500克，小火煲2小時(shí)至脫骨，撈出牛骨，把已焯水的菌類一并倒入牛骨湯內(nèi)再小火燉30分鐘，加調(diào)料調(diào)味即可。

　　燉牛骨湯食譜材料：

　　牛骨1600克，牛排500克，芝麻5克，姜10克，大蔥15克，大蒜(白皮)10克，鹽10克，胡椒粉2克。

　　附：推薦一款燉牛骨湯秘方

　　1.將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水里浸泡1小時(shí)左右后撈出;

　　2.再放入滾水里完全燙去血水;

　　3.牛雜骨和牛大骨放進(jìn)大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水;

　　4.用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時(shí)用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

　　5.等湯熬成乳白色時(shí)，放入牛排骨，用文火燉3小時(shí)，隨時(shí)用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

　　6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片;

　　7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

　　8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。

　　燉牛骨湯

　　1.在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間;

　　2.如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。

　　3.骨頭熬制的濃湯含有豐富的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)，具有強(qiáng)筋壯骨的功效;

　　4.特別適合正在發(fā)育的兒童和受到骨質(zhì)疏松威脅的中老年人食用?！　　?/p>