湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。你知道湘菜做法步驟有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的湘菜做法步驟，希望能幫到你。

　　湘菜菜譜：雙色剁椒魚頭

　　本文用到的食材有: 魚頭 豆豉 小米

　　姜是是我們生活中一種極為重要的調(diào)味品，也可作為蔬菜單獨食用，還是一味重要的中藥材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進血液循環(huán)，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是，姜也是不能隨便食用的，像陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者就不適宜吃姜，所以大家還是要小心謹慎為好。

　　食材

　　胖魚頭1個、紅剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、姜片10g、香蔥4棵、 大蒜半頭、料酒15ml、蒸魚豉油5ml、胡椒粉少許、鹽少許、油適量

　　步驟

　　1、魚頭去除魚鰓洗凈，從中間破開成兩半，背部保持相連，用鹽、姜片、胡椒粉和料酒腌制片刻;

　　2、紅剁椒和野山椒分別剁碎，泡姜切絲、蔥切長段，剩下一根切碎，大蒜切碎;

　　3、鍋中倒入油燒熱，下部分姜蒜末炸出香味，再放入剁椒和野山椒攪勻即可離火;

　　4、盤子里鋪上蔥段和姜片，放上腌制好的魚頭展開平鋪在盤中，放入燒沸的蒸鍋中大火蒸3分鐘，取出倒掉魚頭滲出的湯汁;

　　5、將蒜蓉剁椒和野山椒醬鋪在魚頭上，再撒上泡姜絲繼續(xù)蒸8分鐘;

　　6、出鍋后淋入蒸魚豉油，撒上蔥花，淋上一勺熱油即可。

　　鰱魚的功效

　　鰱魚的四大功效

　　一：預(yù)防癌癥促進腦部發(fā)育

　　鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。

　　二：美容護膚

　　鰱魚佐香油食用，對脫屑、皮膚粗糙、頭發(fā)干枯易脫落等癥狀均有一定療效，是女性美容美發(fā)不可忽視的佳肴。

　　三：預(yù)防心腦血管疾病

　　鰱魚的魚肉蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對促進智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　四：緩解胃部不適

　　鰱魚味甘性溫，能起到暖胃補氣、祛除脾胃寒氣、溫中益氣、利水止咳的作用，尤其適合冬天食用。常用于脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療，還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　看起來稍微有些復(fù)雜是不是?不過小編想要告訴你的是：這倒美食雖然做法步驟稍稍復(fù)雜了一些，但它具備緩解胃部不適、預(yù)防心腦血管疾病和美容護膚的養(yǎng)生功效，為了我們的健康，讓我們一起為了家人做起來吧。

　　湘菜菜譜：辣椒炒肉

　　本文用到的食材有: 辣椒 豬肉 青椒

　　芝麻油也叫麻油或芝麻油，它是生活中常用的調(diào)味品。芝麻油不僅具有較高的營養(yǎng)價值，同時還具有一些鮮為人知的保健功效。芝麻油對氣管炎、肺氣腫、產(chǎn)后缺乳、大便秘結(jié)、肝腎不足者有較好的防治作用，出來以上的的這些功效，芝麻油還有很多的營養(yǎng)價值呢，但是什么東西是不宜食量過多的，過量的芝麻油會造成肥胖癥的，大家還是適量食用最好哦

　　食材

　　主料辣椒 250g;豬肉 250g;大蒜葉子 100g

　　輔料油 適量;鹽 適量;雞精 適量;醬油 適量

　　步驟

　　1.豬肉切成小片，用料酒腌一下。

　　2.辣椒和大蒜葉子切好，備用。

　　3.鍋內(nèi)熱油，倒入辣椒，翻炒片刻。

　　4.再加入豬肉，翻炒至變色。

　　5.再加入大蒜葉子翻炒。

　　6.加入鹽，雞精，醬油，翻炒片刻，即可出鍋。

　　芝麻油的保存方法

　　芝麻油應(yīng)該陰涼避光的通風(fēng)處保存。

　　至此，這道熱氣騰騰的辣椒炒肉就做好了，這道美食不但色香味俱全，更有治療鼻炎、潤腸通便和降壓的作用，對我們的健康非常有益，還等什么?讓我們動起手來吧。

　　湘菜菜譜：豬手做法

　　本文用到的食材有: 白糖 桂皮 姜

　　味精的好與壞一直備受大家的爭議，但是我們不可否定它的好處，它可以能刺激味覺細胞和興奮消化腺體，增加食欲，促進消化。味精還有一定的藥用價值，它能改變?nèi)梭w的營養(yǎng)狀態(tài)，使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，從而可以治療神經(jīng)衰弱;對治療因血氨增高而引起的肝昏迷和癲癇均有很好的療效，而且經(jīng)常適量地食用味精，對兒童發(fā)育不良有一定的改善作用。

　　但是，它的壞處也是存在的，在使用味精要特別注意溫度，如果烹飪時加熱至120℃以上，谷氨酸鈉就會發(fā)生化學(xué)變化，變成焦谷氨酸鈉，這種物質(zhì)對人體是有害的，味精也不能與酸堿性的食物混用，這其中會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)對人們是有害的。所以大家在使用味精的時候還是要小心謹慎為好。

　　難度：切墩(初級); 時間：1小時以上;

　　主料: 豬手兩個; 干辣椒1個，多放更過癮; 大蒜10瓣; 味極鮮一勺; 蔥段2塊; 蠔油一勺; 八角2個; 花椒適量; 白糖1勺; 材料可以根據(jù)喜歡的口味去放;

　　貼冬膘的燉豬手的做法步驟

　　1. 豬手2個，清洗干凈之后去毛，再洗幾遍

　　涼水入鍋過水，待水開以后撈出

　　2. 用料，最可惜的是家里的干辣椒只有一個了，不然放一小把那味道會更絕了

　　3. 味極鮮醬油

　　4. 豬手和所有用料一起放入電飯煲內(nèi)膽中，用蹄筋功能壓制!

　　5. 取出熟爛的豬手，大概分段，可以根據(jù)口味調(diào)味澆汁，我就只放了蔥花和辣椒段，配點泡菜，好美味

　　6. 成品圖

　　桂皮的營養(yǎng)價值

　　桂皮有著很高的營養(yǎng)價值，桂皮因含有揮發(fā)油而香氣馥郁，可使肉類菜肴祛腥解膩，芳香可口，進而令人食欲大增。在日常飲食中適量添加桂皮，最重要的是有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。

　　桂皮含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用，而且能增加前列腺組織的血流量，促進局部組織血運的改善。中醫(yī)認為，桂皮性熱，具有曖胃祛寒活血舒筋、通脈止痛和止瀉的功能。

　　據(jù)英國《新科學(xué)家》雜志報道：桂皮能夠重新激活脂肪細胞對胰島素的反應(yīng)能力，大大加快葡萄糖的新陳代謝。每天在飲料或流質(zhì)食物里添加1/4到1匙桂皮粉，對Ⅱ型糖尿病可能起到預(yù)防作用。

　　看起來稍微有些復(fù)雜是不是?不過小編想要告訴你的是：這倒美食雖然做法步驟稍稍復(fù)雜了一些，但它具備溫腎壯陽、溫中祛寒和溫經(jīng)止痛的養(yǎng)生功效，為了我們的健康，讓我們一起為了家人做起來吧。