精心烹飪才會成為美味佳肴。每一道菜肴的制作方法都是不一樣的，都是特色的體現(xiàn)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪美食的制作方法，希望能幫到你。

　　烹飪美食的制作步驟之糖醋排骨

　　菜譜簡介 1.煮排骨的時侯不要下太多水，水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會，雜質(zhì)就沉到底部了，倒湯再煮時可以不將雜質(zhì)倒進去。再煮時湯汁也不要倒太多，以久煮的時間太長。 2.排骨選購時不需要選肉太厚的，太厚不容易煮熟，也不容易入味。排骨在整個煮制過程中不要煮超過15分鐘， 如果煮的時間太長，排骨容易老。

　　材料

　　材料：豬肋排500克(選購時以骨頭較小的最佳)

　　調(diào)味料：陳醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，細鹽1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙

　　做法

　　1.豬肋排斬成小塊，用清水浸泡約20分鐘，中途反復(fù)換水以去血水，直至排骨變?yōu)榉郯咨?/p>

　　2.將排骨放入炒鍋內(nèi)，加入清水(80ml)水量僅至排骨的2/3處，加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

　　3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

　　4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油，中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時間不用久)

　　5.炒好的排骨加入陳醋4大匙，約至排骨的1/3處。

　　6.加鍋蓋，用小火燜約2分鐘(要注意看火，醋很快會燜干)

　　7.燜至醋干后，加入鹽，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi)，水量僅至排骨的2/3處。

　　9.加鍋蓋，用小火燜2分鐘，再打開鍋蓋收汁。

　　10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

　　烹飪美食的制作步驟之炸蝦

　　材料

　　主料：青蝦500克，

　　調(diào)料：小麥面粉100克，鹽10克，植物油150克

　　做法

　　1.將蝦子剪去須和腳，用清水洗凈，再撿去其他雜屑，瀝出水分。放在盆內(nèi)撒一層鹽拌勻。待其吃進咸味，拌上面粉。

　　2.用旺火熱鍋，等油熱放入蝦爆炸，炸時要用長筷子勤攪拌，待蝦呈金黃色時撈出，放鐵笊籬內(nèi)瀝去油即成。

　　烹飪美食的制作步驟之紅燒鯽魚

　　材料

　　主料：鯽魚

　　輔料：蒜，姜，蔥，豆瓣醬，醬油

　　做法

　　1、清洗干凈魚的腹腔，現(xiàn)在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜!

　　2、在魚的兩側(cè)刈上花刀――這樣可以容易入味!因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

　　3、在魚的兩側(cè)均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內(nèi)也可以弄一點，稍微做點前期的入味!我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。

　　4、調(diào)制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯!

　　5、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

　　6、等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了

　　7、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點!!翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了

　　8、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開后加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟!

　　9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!

　　加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～

　　10、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形?，F(xiàn)在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎?

　　11、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。

　　12、最后工序――澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味!搞定!輕松易學(xué)，還等什么自己試試看吧!