好吃的西餐烹飪教程詳解有哪些
現(xiàn)在我們都喜歡到西餐廳去食用西餐的菜肴,但是如果可以自己制作一些西餐的菜肴的話那就是最好不過(guò)了,那么都有哪些教程的解讀呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐烹飪教程詳解,希望能幫到你。
西餐烹飪教程詳解:三文魚肉蔬菜湯
材料
200克三文魚,100克鱈魚,一個(gè)土豆,兩個(gè)元蔥,一個(gè)胡蘿卜,
兩棵大蔥,一個(gè)檸檬。
50克黃油/牛油,一杯淡奶油/60-70克左右。
鹽,白胡椒。五香粉。香菜。
做法
1、魚肉切方塊,土豆切薄片,元蔥切碎,胡蘿卜絲,大蔥段。放1。5升水。這個(gè)自己看這加。
2、然后把土豆元蔥胡蘿卜大蔥放入,煮4-5分鐘至土豆片半軟,然后放入黃油和奶油到鍋
中煮5分鐘。
3、加入魚塊。2分鐘后起鍋,根據(jù)口味加鹽,白胡椒粉,擠入檸檬汁。
西餐烹飪教程詳解:鍋貼銀鱈魚
材料
銀鱈魚600克,西餐方包250克,蒜香汁,鹽,雞粉,蠔油,沙律醬,雞蛋各適量
做法
1、將鱈魚、方包分別改成3厘米×5厘米的長(zhǎng)方件。2、銀鱈魚腌制入味。面包件拖用蒜香汁、鹽、雞粉、蠔油、蛋液調(diào)勻的糊,入油鍋炸熟,裝盤,點(diǎn)綴盤飾,另跟沙律醬卜桌即成。
小訣竅
酥脆嫩滑,造型美觀大方。
西餐烹飪教程詳解:烤三文魚
材料
三文魚1塊
1大匙(Tablespoon)黃油
1小匙鹽(tablespoon)
1/2小匙黑胡椒粉
1/2小匙蒜粉,或蒜碎
1/4小匙辣椒粉
1/4小匙姜粉,或者姜末
1小匙蔥末
1小匙荷蘭芹粉(parsley)
1大匙橄欖油,或菜油
蘆筍8-10根
1小塊檸檬
做法
1、將三文魚洗凈,擦干,用少許黃油擦一下。
2、在一小碗里,將干粉和鹽拌在一起。
3、將混合物撒在三文魚上,然后撒上蔥末、荷蘭芹粉,腌20分鐘左右。
4、預(yù)熱烤箱到385度F(196度C)
5、在烤盤上抹上黃油,把三文魚放到烤盤里,烤35-40分鐘。
6、將蘆筍去掉老根,在沸水里燙一分鐘,撈出后用冷水沖。
7、熱鍋里放橄欖油,油熱后放蒜末炒出香味,放入蘆筍翻炒一下,加鹽裝盤。
8、將烤好的三文魚放在盤中,撒上檸檬汁即可。
西餐烹飪教程詳解:紅燒鱈魚
材料
鱈魚2塊,花椒30粒,八角2顆,桂皮一小塊,干淀粉5湯匙(75克),清水100ml,料酒1湯匙(15ml),紅燒醬油3湯匙(45ml),生抽1湯匙(15ml),開(kāi)水400ml,鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時(shí)拿出,放在室溫環(huán)境中自然解凍,不要放在水里解凍,尤其是開(kāi)水里解凍。
2)把解凍后的鱈魚,用水沖洗,并去除魚鱗,瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水?dāng)噭?,成為非常濃稠的水淀粉。將魚排放入碗中,正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋中倒入油,大火加熱,待油8成熱時(shí),放入魚排,雙面煎到魚肉變色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入紅燒醬油,再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚的表面,攪勻后大火煮開(kāi),調(diào)成中火蓋上蓋子,繼續(xù)煮7分鐘。
6) 打開(kāi)蓋子,調(diào)入鹽攪勻,改成大火,將湯汁收濃即可。
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