西餐烹飪的制作方法與技巧有哪些
現(xiàn)在很多人都喜歡去吃西餐，不僅僅是西餐的營養(yǎng)搭配吸引他們，還是因為西餐的制作方法使得它變得更加好吃，那么對于西餐你知道有哪些制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西餐烹飪的制作方法，希望能幫到你。
西餐烹飪的制作方法：檸檬紙杯蛋糕
材料
低筋面粉200g，泡打粉1.5tsp，白糖190g，黃油110g，雞蛋2枚，牛奶1/4 cup，酸奶油1/4 cup，新鮮檸檬汁1tbsp，檸檬皮碎，植物香草精1/2tsp，鹽1/2tsp
糖霜材料：黃油2tbsp，軟芝士1/4cup，1.5tsp新鮮檸檬汁，檸檬皮碎1tsp，植物香草精1/2tsp，糖粉1.5cup
做法
1、先將面粉、泡打粉以及鹽混合均勻待用。注：如果使用的是含鹽黃油，就不需要額外加鹽了。
2、將黃油以及白糖攪拌均勻以后再加入雞蛋攪拌。注：黃油必須室溫。
3、加入牛奶、酸奶油、檸檬汁以及檸檬皮碎，攪拌均勻以后再加入干性材料，全部混合均勻以后，烤箱180度烤20-23分鐘即可。
4、待蛋糕完全冷卻之后可以制作糖霜了!
5、先將黃油以及軟芝士混合均勻，接著加入余下的材料，全部攪拌均勻即可!
西餐烹飪的制作方法：脆皮鮮奶甜甜圈
材料
原味面包甜甜圈數(shù)個，脆皮粉漿：1000公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，豬油40公克，香草粉30公克
做法
1.原味甜甜圈以180℃的熱油炸至外表呈金黃色時即撈出瀝干油分。
2.將作法1炸好的甜甜圈放在通風(fēng)處待涼，表面不需沾糖，備用。
3.將所有脆皮粉漿材料中的粉類先以篩網(wǎng)過篩。
4.將作法2中篩好的材料放入鋼盆中，加入水以打蛋器攪打均勻。
5.將作法4的粉漿持續(xù)攪打至打蛋器拉起時粉漿能呈直線滴落。
6.將放涼的原味甜甜圈放入作法5的粉漿中均勻沾裹一層。
7.熱鍋，倒入足以蓋過甜甜圈的油量，燒熱至約180℃時，放入作法6沾好粉漿的甜甜圈油炸，并不時撈除油面上的小屑屑。
8.將甜甜圈繼續(xù)炸至呈金黃色，撈出瀝干油分即可。
西餐烹飪的制作方法：布朗尼蛋糕
材料
可可粉 15g,苦甜巧克力 150g,無鹽奶油 120g,蛋 2顆,低筋面粉 85g,鹽 少許,核桃 80g,糖 30g,糖粉 少許
做法
1、將所有材料稱好準(zhǔn)備好，核桃先放進(jìn)烤箱以120度烤10分鐘，低粉、可可粉過篩兩次混合備用。
2、將可甜巧克力切小塊、奶油切小塊，隔水加熱融化攪拌備用。
3、蛋打散后將糖分次慢慢加入，打發(fā)至乳白狀，再加入2.奶油巧克力攪拌均勻。完全均勻后將混合過篩的低粉與面粉還有鹽加入，再次攪拌均勻(但，不要過度攪拌噢)
4、步驟3.完成后呈現(xiàn)糊狀，將烤好的核桃搗碎加入混合均勻。
5、烤箱預(yù)熱180度，烤模鋪上烤紙將巧克力面糊倒入敲一敲抹平，送入烤箱以180度烤30分鐘，時間到用牙簽搓一下中間，如果會沾面糊上來就繼續(xù)再烤一下!
6、完成后將布朗尼從烤箱移出，放涼灑上糖粉及可。
西餐烹飪的制作方法：奶酪蛋糕
材料
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升
做法
1.使奶酪在室溫下變軟 。
2.在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。
3.在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
4.在塑料袋中放入餅干用搟面杖碾碎，移到容器中。
5.加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。
6.填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。
8.在容器中放入奶酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分?jǐn)嚢琛?/p>
9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
10.將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度)。
11.將其一點一點地加入奶油乳酪中，直到拌勻。
12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態(tài)。
13.從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時。
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