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甜品的烹飪方法和秘訣有哪些

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甜品的烹飪方法和秘訣有哪些

  甜品一直都很受到大家的喜愛,甜甜的感覺融化人心,那么你知道甜點店的甜品都是怎么制作出來的嗎?以下是學習啦小編為你整理的甜品的烹飪方法,希望能幫到你。

  甜品的烹飪方法:芒果班戟

  材料

  芒果2個、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個(或者4個蛋黃)、食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)、鮮奶油(crème)300克

  做法

  1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中,攪拌均勻至無顆粒。

  2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。

  3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油攪拌均勻,最后將面糊過篩待用。

  4、將不沾平底鍋燒熱,轉小火,不放油,將一勺(乘湯用的勺子)面糊倒入鍋中,迅速轉勻,一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅,大約可做8個。

  5、將芒果去皮,沿果核切下果肉,再縱切成長條。

  6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌

  器將奶油打發(fā)(奶油呈凝固的固體狀)。

  7、取一張面餅,在中心鋪上一層奶油糊,

  再放一塊芒果條,再鋪一層奶油糊。

  8、最后將面餅包成四方形即可。

  甜品的烹飪方法:雙皮奶

  材料

  牛奶,2勺糖,2個蛋清

  做法

  1、把牛奶鍋中煮開后倒入大碗,這時會看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

  2、拿一個空的大碗,放入二只蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解。

  3、待裝有牛奶的碗稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻。

  4、然后沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗,奶皮會自己浮起來。

  5、最后上鍋隔水蒸十分鐘即可。

  甜品的烹飪方法:雞蛋布丁甜點

  材料

  主料:牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大,就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個

  焦糖材料:砂糖100克、水40克

  做法

  1、先高火5分鐘,將水煮沸,加入白糖充分攪拌成糖水。

  2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。

  3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色,熬成焦糖。

  4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內。

  5、再把調勻后的布丁材料倒于模型內。

  6、烤盤內加約1/3的溫水,然后放進微波爐烤箱,用中火烤15分鐘即可。

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