甜品的烹飪方法和秘訣有哪些
甜品的烹飪方法和秘訣有哪些
甜品一直都很受到大家的喜愛,甜甜的感覺融化人心,那么你知道甜點店的甜品都是怎么制作出來的嗎?以下是學習啦小編為你整理的甜品的烹飪方法,希望能幫到你。
甜品的烹飪方法:芒果班戟
材料
芒果2個、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個(或者4個蛋黃)、食用油(或者黃油)1湯匙(15ml)、鮮奶油(crème)300克
做法
1、將低筋面粉過篩后加入牛奶中,攪拌均勻至無顆粒。
2、雞蛋加入35克的砂糖攪拌均勻至砂糖溶化。
3、將攪拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中,再加入油攪拌均勻,最后將面糊過篩待用。
4、將不沾平底鍋燒熱,轉小火,不放油,將一勺(乘湯用的勺子)面糊倒入鍋中,迅速轉勻,一面煎好以后翻面。以此將所有面糊做成薄面餅,大約可做8個。
5、將芒果去皮,沿果核切下果肉,再縱切成長條。
6、鮮奶油加入40克砂糖用攪拌
器將奶油打發(fā)(奶油呈凝固的固體狀)。
7、取一張面餅,在中心鋪上一層奶油糊,
再放一塊芒果條,再鋪一層奶油糊。
8、最后將面餅包成四方形即可。
甜品的烹飪方法:雙皮奶
材料
牛奶,2勺糖,2個蛋清
做法
1、把牛奶鍋中煮開后倒入大碗,這時會看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。
2、拿一個空的大碗,放入二只蛋清、二勺糖,攪勻至糖溶解。
3、待裝有牛奶的碗稍涼后,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻。
4、然后沿碗邊緣緩緩倒回留有奶皮的大碗,奶皮會自己浮起來。
5、最后上鍋隔水蒸十分鐘即可。
甜品的烹飪方法:雞蛋布丁甜點
材料
主料:牛奶400克、香草精1/2匙(沒有的話問題不大,就是香味上差點)、砂糖80克、雞蛋4個
焦糖材料:砂糖100克、水40克
做法
1、先高火5分鐘,將水煮沸,加入白糖充分攪拌成糖水。
2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。
3、將一杯白糖混合半杯開水煮至金褐色,熬成焦糖。
4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內。
5、再把調勻后的布丁材料倒于模型內。
6、烤盤內加約1/3的溫水,然后放進微波爐烤箱,用中火烤15分鐘即可。
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