魚(yú)肚的烹飪方法和技巧有什么
魚(yú)肚的烹飪方法和技巧有什么
現(xiàn)在很多人在點(diǎn)菜的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)魚(yú)肚的菜肴，因?yàn)槠渲械聂~(yú)肚的口感是很不錯(cuò)的，那么你知道有哪些魚(yú)肚的食譜制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的魚(yú)肚的烹飪方法，希望能幫到你。
魚(yú)肚的烹飪方法：醬鳳梨鹵魚(yú)肚
材料
虱目魚(yú)肚1片，姜絲50克，蒜片30克，醬鳳梨100克，醬油120cc，烏醋100cc，糖2大匙，鹽2小匙，水800cc
做法
1.虱目魚(yú)肚洗凈，拔除細(xì)刺，備用。
2.將姜絲、姜片、醬鳳梨與所有調(diào)味料混合。
3.放入作法1的虱目魚(yú)肚煮至沸騰后，改以小火燉煮20分鐘后撈出排盤(pán)。
4.最后加入九層塔即可。
魚(yú)肚的烹飪方法：菠餃魚(yú)肚
材料
主料：魚(yú)肚100克。熟雞肉50克，火腿25克，味精1克，姜10克，蔥10克，醬油1克，紹酒25克，肉湯500克，奶湯500克，白面粉100克，雞油20克，豬油1000克(約號(hào)50克)
做法
1.魚(yú)肚下豬油鍋炸透，用水泡軟，去盡油脂;切成3.5厘米見(jiàn)方，厚0.8厘米的片，下鍋用肉湯、紹酒煨一次撈起。火腿、雞肉均片成3.5厘米長(zhǎng)、1.6厘米寬的薄片。
2.豬肉洗凈剁茸，加醬油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁，蔥粒(1克)拌勻成餃餡。菠菜葉取汁入面粉內(nèi)，揉面做成24張餃子皮，包餡煮熟待用。
3.炒鍋置中火上，下煮油，放姜、蔥炒香加入奶湯燒沸，打去姜、蔥，下味精、胡椒、川鹽后即下魚(yú)肚、菠餃、雞肉、火腿煮約1分鐘，舀入大圓盤(pán)，菠餃鑲邊，淋上雞油即成。
魚(yú)肚的烹飪方法：三鮮素魚(yú)肚
材料
主料：油面筋100克，
輔料：干香菇10克，冬筍25克，油菜心25克，蠶豆淀粉5克，
調(diào)料：醬油15克，料酒5克，白砂糖5克，味精3克，香油10克，花生油20克
做法
1.將油面筋切成小方塊;
2.鮮筍洗凈切成菱形片;
3.水發(fā)香菇切成絲;
4.油菜心擇凈切成段;
5.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開(kāi);
6.再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成。
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