西式的烹飪方法與方式有什么
西式的烹飪方法與方式有什么
西餐的餐飲文化已經(jīng)從上個世紀(jì)就傳入了中國了,那么吃過西餐的朋友們,你們知道西餐的制作又是需要掌握好哪些方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式的烹飪方法,希望能幫到你。
西式的烹飪方法:蛋黃南瓜
材料
主料:南瓜500克,咸蛋(蛋黃)2個
調(diào)料:食鹽1.5茶匙,淀粉100克,白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗干凈后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米寬4厘米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻,腌制20分鐘,讓南瓜出水。
3、咸鴨蛋取出蛋黃,并用小勺壓碎備用。
4、腌好的南瓜段會出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌勻,使每一條上都沾有淀粉。
5、鍋中放油,5成熱時,放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃,并且變硬后瀝干油撈出。
6、另起鍋,鍋中留少許的底油,放入壓碎的咸蛋黃,小火慢慢炒。
7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時,再放入炸好的南瓜條,調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖,推勻即可出鍋。
小訣竅
1、南瓜段不用切的太細(xì),最后炒的時候很容易變軟,不成形。
2、腌完的南瓜條要多放干淀粉,要是放少了炸過后南瓜會回軟。
3、炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒,火大了蛋黃就發(fā)黑了。
4、最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒,只要慢慢推勻就可以了,否則南瓜條就碎了。
西式的烹飪方法:酸奶蛋糕
材料
酸奶100ml,低筋面粉20克,雞蛋2個,黃油24克,白砂糖40克,玉米淀粉12克
做法
1.隔熱水,融化黃油,取出,加入酸奶攪拌均勻
2.分2次加入蛋黃,每加一次攪拌均勻再加下一次
3.低粉和玉米淀粉混合,過篩加入
4.攪拌成為順滑的蛋黃糊
5.蛋白中滴入白醋,分3次放進白糖,打發(fā)至濕性發(fā)泡
6.分3次混合蛋黃糊和蛋白糊,預(yù)熱烤箱170度
7.用錫紙把活底模包起來,倒入蛋糕糊,大力振幾下
8.用烤盤裝一盤熱水放在最下層,烤網(wǎng)放在倒數(shù)第二層,模具放在烤網(wǎng)上,上下火,170度,水浴烘烤40分鐘,出爐稍冷卻就可以輕松脫模
西式的烹飪方法:土豆泥
材料
土豆,鹽,黃油,胡椒粉,水
做法
1.先將土豆洗凈,連皮一起煮,能用筷子扎透就是熟了。
2.把土豆放在冷水里浸一下,待土豆涼后把皮剝掉。
3.把土豆搗散,加些鹽調(diào)味拌勻。
4.接下來做調(diào)味汁,熱鍋化黃油,用黃油是為了味道更香,不過我選了熱量較低的植物黃油。油化后炒香胡椒粉,加一些水,煮開后用鹽調(diào)味,最后勾芡。
5.把芡汁倒在土豆泥上就完成了!
西式的烹飪方法:西式煎餅
材料
面粉125克,白糖10克,烘焙粉3克,烘焙蘇打2克,鹽2克,牛奶235毫升,雞蛋1只,植物油30毫升
做法
1.將煎鍋里輕刷上油,用中高火燒熱。
2.將面粉、糖、烘焙粉、烘焙蘇打和鹽混合在一起。在中央做出個坑。用另一個碗,將雞蛋、牛奶和油打在一起,然后倒入坑內(nèi),混合均勻。
3.用大約1/4杯的量舀到煎鍋里,將兩邊都煎黃即可趁熱吃。
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