對(duì)于美食，相信每個(gè)人都是垂涎欲滴的，如果想要制作一道美味的食譜，是需要掌握好一定的技巧和技術(shù)的，那么都有哪些技巧呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的美食的烹飪技巧，希望能幫到你。

　　美食的烹飪技巧：藍(lán)莓山藥

　　原料

　　山藥、糖、藍(lán)莓罐頭

　　做法：

　　1、帶皮的山藥沖洗干凈;

　　2、入高壓鍋隔水壓制;

　　3、上氣后，中火壓15分鐘關(guān)火，自然排氣;

　　4、取出山藥，去皮;

　　5、把去皮的山藥用勺子直接搗成細(xì)膩的山藥泥;

　　6、添加適量的白糖攪拌均勻;

　　7、用模具塑形，然后澆上藍(lán)莓罐頭即可。

　　美食的烹飪技巧：香煎雞腿

　　材料

　　雞腿，鹽、黑胡椒粉、紅酒、迷迭香、蒜泥，奶白醬汁或番茄沙司

　　做法

　　1、雞腿洗凈去骨，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、迷迭香、蒜泥腌制半個(gè)小時(shí);

　　2、平底鍋放適量油，先把雞腿有皮的一面朝下煎，煎至七八分熟再翻面;

　　3、兩面煎至金黃至熟即可。

　　美食的烹飪技巧：紅燒雞腿

　　材料

　　雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料

　　做法

　　1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去。

　　2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

　　3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會(huì)翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。

　　美食的烹飪技巧：紅燒魚

　　材料

　　魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽

　　做法

　　1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。

　　2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚盛盤。

　　3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。

　　4.待鍋內(nèi)水燒開時(shí)放入煎好的魚，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。

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