美味魚的烹飪方法和竅門有什么

　　現(xiàn)在如果在海鮮市場(chǎng)上購買一條魚回來的話該怎么下手烹飪呢，究竟使用哪種烹飪方法做魚更加好吃呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的美味魚的烹飪方法，希望能幫到你。

　　美味魚的烹飪方法：番茄魚

　　材料

　　黑魚一條(讓攤主片去骨片成魚片)，大番茄兩個(gè)，香菜少許，番茄醬小半瓶，姜，蔥，料酒，白糖，鹽，雞精

　　做法

　　1.黑魚讓攤主幫忙去骨并片成魚片，魚片洗凈用料酒和一點(diǎn)點(diǎn)鹽腌制備用

　　2.番茄去皮切成塊

　　3.魚骨洗凈瀝干水分

　　4.起油鍋，放姜片爆香后，入魚骨爆炒至完全變色，盛出待用

　　5.剩下的油爆炒番茄至出沙

　　6.加一大碗水，放剛才爆炒過的魚骨進(jìn)去，加少許料酒、蔥和白糖，大火煮開，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮20分裝左右

　　7.開蓋加小半瓶番茄醬，繼續(xù)小火煮

　　8.這邊另取一個(gè)鍋，放平時(shí)燒菜稍多點(diǎn)的油，燒熱，把魚片用筷子滑散至變白立刻關(guān)火

　　9.煮番茄魚骨這邊也關(guān)火，加少許鹽和雞精調(diào)味，把魚骨挑出扔掉，番茄和湯裝入盛器，把剛才滑熟的魚片放在面上，撒香菜上桌，可以開動(dòng)了

　　美味魚的烹飪方法：鯽魚豆腐湯

　　材料

　　鯽魚一條，豆腐若干，鹽，姜，蔥，雞精，料酒

　　做法

　　1.鯽魚一條，收拾干凈瀝水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所謂的石膏豆腐)，切成塊或片，撒上鹽;老姜切絲，另留下半塊留作擦鍋用;小蔥。蔥白段寸段，蔥葉切碎。

　　2.炒鍋燒干燒熱，用剛才留的那半塊姜擦擦后再油燒得開始冒煙時(shí)，將魚丟進(jìn)去中。怕濺油的此可以蓋上鍋蓋~

　　3.適當(dāng)轉(zhuǎn)鍋，待一面煎好后再煎另一面。

　　4.烹入料酒，加入蔥白段及姜絲，然后加兩碗清水，放進(jìn)豆腐大火燒開，加雞精及適量鹽，因?yàn)橹岸垢镆呀?jīng)有鹽了，最好是嘗嘗湯的味道后再酌量添加鹽。繼續(xù)保持大火狀態(tài)~(我加的是涼水，水要一次加夠，最好不要中途加水;若必須添水，可加熱水。)

　　5.大火煮約10~15分鐘，看看，湯已經(jīng)很白了吧。出鍋，裝盤撒上少許蔥(葉)花即可~

　　美味魚的烹飪方法：可樂帶魚

　　材料

　　帶魚1條，可口可樂250ml，朝天椒2個(gè)，姜1小塊，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，鹽少許

　　做法

　　1.帶魚開膛去掉內(nèi)臟后清理干凈，切成6cm的長段，用少許料酒和鹽腌5分鐘;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段備用

　　2.鍋中倒入適量油，油約6成熱后，將帶魚裹一層干淀粉后放入鍋中，煎至兩面金黃后撈出

　　3.鍋中留少許底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的帶魚倒回鍋中，倒入料酒、生抽、可口可樂和少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，將帶魚翻個(gè)面后，轉(zhuǎn)大火將湯汁收干即可

　　美味魚的烹飪方法：開屏鱸魚

　　材料

　　鱸魚1個(gè)，鹽，姜，香蒜，紅椒末，灑，醬油，白醋，糖，蔥花

　　做法

　　1.鱸魚一條.魚頭魚尾切下.從魚背下刀把魚切成相連的薄片.不能切斷.每片盡量相同.

　　2.用鹽抹勻腌一會(huì).一片片相疊，中間擺上魚頭.放上姜末.入燒開的蒸鍋蒸五分鐘后取出.

　　3.爆香蒜末.紅椒末.灑點(diǎn)酒.倒入蒸魚后的汁.醬油.一點(diǎn)糖.一點(diǎn)白醋.下蔥花關(guān)火.把汁淋在魚身上.準(zhǔn)備年飯的魚就做這種.

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