電壓力鍋烹飪菜肴的方法有哪些
電壓力鍋是每家每戶的必備煮飯神器，但是它同時(shí)也是做菜烹飪菜肴的能手，那么該怎么使用它進(jìn)行烹飪菜肴呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電壓力鍋烹飪菜肴的方法，希望能幫到你。
電壓力鍋烹飪菜肴的方法
菜名：【姜燜五花肉】
材料：五花肉
調(diào)料：料酒、生姜、蒜、醬油、糖少許
做法：
1、五花肉切成小塊，放入開水中焯水2分鐘取出沖洗干凈;
2、用料酒、醬油、糖調(diào)制成醬料，將五花肉放入醬料中腌制15分鐘;
3、將姜、蒜切成茸待用;
4、把醬料同五花肉、姜茸、蒜茸一起放入電壓力鍋中，設(shè)置壓力值40千帕，保壓值20分
鐘即可。
菜名：【蓮藕筒骨湯】
材料：豬筒骨1斤、蓮藕2斤
調(diào)料：姜、鹽
做法：
1、將筒骨洗干凈切成3cm長(zhǎng)的小段;
2、將筒骨放入開水中焯3分鐘取出沖洗干凈;
3、蓮藕去皮洗凈切成5mm后的小塊，以刀背拍打蓮藕，目的是為了增加其烹煮后松酥的口感;
4、將豬筒骨、蓮藕、姜3片、水放入電壓力鍋中;
5、把壓力值設(shè)置成60千帕，保壓值設(shè)置成25分鐘即可。
菜名：【南瓜排骨】
材料：大南瓜肉500克，排骨250克
調(diào)料：豆鼓25克，雞精10克，精鹽5克，糖，醬油，蔥,姜,淀粉
做法：
1、先將南瓜刨去外皮洗凈，再切成4cm的方塊，厚5mm為適宜;
2、把切成3cm長(zhǎng)的小塊，洗凈候用;
3、將豆鼓洗干凈，用刀背壓碎;
4、把南瓜和排骨放入電壓力鍋中，雞粉、精鹽、蒜茸混合從排骨上淋下去;
5、把設(shè)置壓力值40千帕，時(shí)間值設(shè)置為20分鐘即可。
菜名:【糖醋豬肘子】
材料：豬肘子1只(約1斤)
調(diào)料：姜5片、醋100ml、糖2茶匙、醬油、鹽、花椒少許
做法：
1、將肘子洗凈，放入開水中焯水取出洗干凈;
2、將鹽、醋、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻制作成醬料，和豬肘子一起腌制1小時(shí);
3、將肘子和醬料一起放入電壓力鍋中;
4、設(shè)置壓力值80千帕，保壓值30分鐘即可。
壓力鍋的使用禁忌
一忌選用不當(dāng)。
首先是要有選擇地購買壓力鍋，一定要挑有牌號(hào)、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的壓力鍋。不要購買冒牌貨。壓力鍋從規(guī)格上分，一般有20、22、24、26厘米四種型號(hào)。您家人口少可買小號(hào)的;人口多，自然要買大號(hào)的。但要是從熱效率考慮，您寧可挑大一點(diǎn)兒的為宜。
壓力鍋從原材料上分，一般分為鋁制的、鋁合金的和不銹鋼的三種。三種各有其特點(diǎn)：鋁制的重量輕、傳熱快、價(jià)格便宜，使用壽命可達(dá)20年以上。但是使用它無疑要增加鋁元素的吸收量，長(zhǎng)期使用它對(duì)健康不利。鋁合金的要比純鋁制品好一些，耐用、結(jié)實(shí)。不銹鋼壓力鍋雖則貴了一些，但它耐熱、美觀，不易和食物中的酸、堿、鹽起反應(yīng)，而且使用壽命最長(zhǎng)，可達(dá)30年以上。所以，哪怕一次多花點(diǎn)錢，也最好買個(gè)不銹鋼的。
二忌不學(xué)就用。
有人買了高壓鍋，不問不學(xué)，拿起來就，這是最危險(xiǎn)的!初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請(qǐng)教。萬不可不學(xué)就用。
三忌用前不查。
使用時(shí)，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯粒或其他食物殘?jiān)氯?。若使用過程中被食物堵塞，則應(yīng)將鍋移離火源，強(qiáng)制冷卻后，清潔氣孔才能繼續(xù)使用，否則使用中食物會(huì)噴出燙傷人。還要檢查橡膠密封墊圈是否老化。橡膠密封圈使用一段時(shí)間以后就要老化。老化的膠圈易使壓力鍋漏氣，為此，需要及時(shí)更新。
四忌上下手柄不重合。
鍋蓋的手柄一定要和鍋的手柄完全重合，才可放到爐子上烹制食物，否則會(huì)造成爆鍋飛蓋事故。
五忌擅自加壓。
使用時(shí)有人擅自在加壓閥門上增加重量，為的是使鍋內(nèi)的壓力加大，強(qiáng)行縮短制作的時(shí)間。殊不知鍋內(nèi)壓力的大小是有嚴(yán)格的技術(shù)參數(shù)的，無視這種科學(xué)設(shè)計(jì)，就等于用自己的生命開玩笑，就會(huì)造成鍋爆人傷的嚴(yán)重后果，千萬不可冒這個(gè)險(xiǎn)!另外在使用時(shí)，如果鍋上的易熔金屬片(塞)一旦脫落，絕不允許用其他金屬物堵塞代替，應(yīng)更換同種新件。
六忌盛裝過滿。
使用高壓鍋放食物原料時(shí)，容量不要超過鍋內(nèi)容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內(nèi)容積的三分之二。
七忌中途開蓋。
在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，免得噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開蓋。
八忌不看火候。
使用高壓鍋很講究火候，尤其不能大火漫燒。上火加熱后，只要鍋中的蒸汽從排氣管發(fā)出較大的“嘶嘶”聲時(shí)，就可以降低爐溫，使限壓閥保持輕的嘶嘶聲，直到烹調(diào)完畢。這樣既安全，又能省時(shí)間，節(jié)約燃料。
九忌銳器鏟刮。
高壓鍋用后一定要及時(shí)清洗，尤其檢查安全塞是否藏有食物堆積物、殘?jiān)３皱伒耐庥^清潔不要用銳利的器具如刀、剪、鏟等適量鏟鍋內(nèi)外，否則鍋易變形成凸凹狀，或被鏟出橫一道豎一道的劃痕，有損保護(hù)層。
挑選壓力鍋的方法
(1)消費(fèi)者應(yīng)選購具有上述三種安全裝置的壓力鍋。尤其是目前市場(chǎng)上還有大量老式的無開合蓋壓力保護(hù)裝置的壓力鍋，這些壓力鍋已經(jīng)被淘汰，是不符合目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的。
(2)消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行選購。鋁合金壓力鍋導(dǎo)熱快、受熱均勻;不銹鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨，但導(dǎo)熱較慢，受熱集中，容易糊底，但目前有些不銹鋼壓力鍋增加了復(fù)合底，改善了性能。
(3)消費(fèi)者應(yīng)注意壓力鍋的外觀質(zhì)量。一些個(gè)體商販生產(chǎn)的壓力鍋?zhàn)龉ご植冢侒w邊緣有毛刺，建議消費(fèi)者到大商場(chǎng)購買大廠家的產(chǎn)品。購買時(shí)還要注意產(chǎn)品是否有商標(biāo)、廠名、廠址，最好能查看壓力鍋是否有技術(shù)監(jiān)督部門出據(jù)的檢驗(yàn)報(bào)告。
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