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雞肉的烹制有什么技巧與妙招

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雞肉的烹制有什么技巧與妙招

  中醫(yī)認為,雞肉味甘,性微溫。雞肉有溫中補脾,益氣養(yǎng)血,補腎益精的作用,那么對于雞肉的烹制方法如此的多,你掌握了哪些方法呢?以下是學習啦小編為你整理的雞肉的烹制技巧,希望能幫到你。

  雞肉的烹制技巧:電飯煲版烤雞

  材料

  原料:嫩土雞一只(我買的這只2斤重),調(diào)料:油,姜,大蔥,鹽,糖,生抽,老抽,料酒,蜂蜜

  做法

  1、土雞剁去PP清內(nèi)臟洗凈備用,姜蔥切片;

  2、用1勺油+1勺老抽+0、5勺生抽+1勺料酒+0、5勺白糖+適量鹽拌勻調(diào)成料汁;

  3、用料汁把雞整個里里外外認真的抹一次,加幾片姜,腌2個小時;

  4、電飯鍋擦干,內(nèi)壁涂上薄薄一層油,用姜蔥片熱底;

  5、把腌好的雞放進電飯鍋里,雞肚子里放幾塊蔥姜片,淋上2/3的腌料汁(里外都淋上);

  6、電飯煲插電,按下煮飯檔;

  7、待電飯鍋跳檔后,可以聞到四溢的香味了,再悶10分鐘左右;打開電飯煲蓋子,可以看到雞變成下圖的樣子,基本熟了,但顏色不夠誘人。

  8、用鍋里的湯料,再把雞整個刷一次,然后在表面刷上一層蜂蜜,再次按下煮飯檔,待跳檔后再悶幾分鐘就OK了。

  雞肉的烹制技巧:紅燒雞塊

  材料

  主料:雞肉500克,

  調(diào)料:醬油50克,白砂糖60克,鹽5克,甜面醬10克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克

  做法

  1.將雞塊洗凈控干水分,倒進盆內(nèi)加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻,腌30分鐘,撈出控干,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。

  2.炒鍋上火放入少許油,燒熱后倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開后撇去浮沫,下入炸好的雞塊,湯開后,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續(xù)熬至汁發(fā)黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。

  雞肉的烹制技巧:炸雞條

  材料

  雞脯肉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、面粉、面包糠

  做法

  1、雞脯肉切成長形的條狀。

  2、取一大碗,裝入雞條,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均,腌漬10-20分鐘。

  3、將腌好的雞肉放入面粉碗中打個滾,使其表面均勻的沾上面粉。

  4、雞蛋一個打散,將沾了面粉的雞條再在蛋液中浸泡,使表面均勻的掛上蛋糊。

  5、再扔進面包糠中打個滾,使雞條表面均勻的裹上面包糠。

  6、炒鍋倒半鍋植物油,大火燒至油溫六成熱時轉(zhuǎn)中火,下入掛好糊的雞條,下油鍋炸至兩面金黃。

  7、撈起濾干油份即可。

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