羊肉的烹制秘訣與方法有哪些
羊肉的烹制秘訣與方法有哪些
每一道食材的烹制方法都是與眾不同的，如果購買了一塊羊肉回來，那么該怎么去烹制它才可以更加美味呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的羊肉的烹制秘訣，希望能幫到你。
羊肉的烹制秘訣：香煎羊排
主料：羊排500克、小土豆300克、西蘭花150克、洋蔥40克
輔料：橄欖油25毫升、食鹽8克、黑胡椒4克、白糖3克、黑醋15毫升
做法步驟：
1.洗凈羊排后，用廚房紙巾吸干表面水分;然后用鹽、黑胡椒粒、10克左右的洋蔥、10毫升的橄欖油拌勻，腌制半個小時左右;
2.將小土豆蒸20分鐘，晾涼后將皮剝掉，切塊備用;
3.將剩下的30克小洋蔥切末，放入小碗中;然后加入意大利黑醋、白糖、5毫升的橄欖油攪拌均勻備用;
4.西蘭花放入開水鍋中焯一下，撈出備用;
5.將電餅鐺雙面平鋪開后預(yù)熱，預(yù)熱結(jié)束后，選擇中火;然后將剩下的10毫升橄欖油，倒入煎盤中，兩個盤各倒5毫升，接著將腌好的羊排、土豆塊分別放入兩個盤中，開始煎制;
6.羊排一面煎好后翻另一面繼續(xù)煎，直至全熟，小土豆在煎制過程中也要常翻動，直至表面金黃;
7.將煎好的羊排放入盤中，把土豆塊、西蘭花依次擺在旁邊，最后淋上洋蔥汁即可。
羊肉的烹制秘訣：蔥爆羊肉
主料：羊腿肉(凈，200克)、蔥(200克)
輔料：大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。
做法步驟：
1.將羊腿肉去筋，切成大薄片;蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片;
2.將蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌在碗里;
3.用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊腿片、蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋即可。
羊肉的烹制秘訣：牙簽羊肉
主料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小蔥2根
輔料：植物油300毫升、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、淀粉2大勺、雞粉1/2小勺
1.將羊腿肉切成大小一致的片或塊;
2.小蔥切段，入油鍋中炒香成蔥油，冷卻;
3.將蔥油和除植物油外的調(diào)味料加入羊肉中拌勻，腌制半小時左右;
4.取牙簽串上羊肉塊;
5.鍋入油燒五成熱，下入羊肉后用中火炸1分鐘左右撈出控油，再撒上白芝麻即可。
羊肉的烹制秘訣：手把羊肉
主料：帶骨羊肉(1500克)
輔料：大蔥(100克) 花椒(5克) 香葉(5克)胡椒(3克) 草果(5克) 鹽(10克)味精(5克) 料酒(20克)
做法步驟：
⒈ 將帶骨羊肉剁成大塊，沖洗干凈，再下入沸水鍋內(nèi)，加料酒氽(cuān)一下，撈出，控凈血水;
?、?蔥切成段，花椒、香葉、胡椒、草果用紗布包成料包;
⒊ 凈湯鍋置旺火上，放入蔥、料包、料酒、精鹽、羊肉塊。開鍋后調(diào)小火，煮50分鐘，撒入味精，將羊肉盛入盤內(nèi)即可。
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