夜宵食譜的烹飪方法和技巧
一般我們都喜歡在晚上吃夜宵，有時是因為嘴饞了想要烹飪一些夜宵食譜進行享用，那么都有哪些夜宵食譜的制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的夜宵食譜的烹飪，希望能幫到你。
夜宵食譜的烹飪：夜宵炒雞架
材料
雞架，大料，姜，花椒，糖，醬油，干辣椒，鹽，孜然
做法
1.熱一鍋水，放姜片，大料，花椒(由于手頭調(diào)料有限，我用的花椒粉)
2.將切好塊的雞架放鍋中直到熟，如果不想煮太長時間，可以少放點水，這樣雞架更好進味
3.煮好的雞架撈出(我把大料姜片也一起撈出來了，炒的時候再用)
4.熱油(稍多一點)，加糖，當(dāng)糖溶化冒小泡時加雞架翻炒掛糖色
5.糖色掛均勻后加干辣椒，醬油，一直翻炒(可以少加一點水，我在撈雞架的時候順帶了幾勺煮雞架的湯)，口重可以加點鹽
6.炒好的雞架裝盤，最后撒上孜然就可以啦(利用雞架的熱度烘出孜然的香味，之前在炒的時候加孜然，發(fā)現(xiàn)最后全都掛在鍋上了味道也沒進去，所以這次裝盤之后再撒就OK啦)
夜宵食譜的烹飪：酸辣粉
材料
酸菜、生姜、蔥花、花生米、鹽巴、醋、粉條
做法
1、酸菜改刀切小。粉條用開水泡軟。取半根蔥切末，姜切末。
2、炒鍋熱油，油稍多放一些，熱至四五成時放入花生米炸香，撈出備用。
3、爆蔥花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水燒開。
4、燒開后放入泡軟的粉條煮一到兩分鐘。
5、加一勺鹽、適量雞精調(diào)味，加醋(醋的量要多，才能出味)攪拌均勻后出鍋裝入碗中。
6、剩下的半根蔥切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香噴噴、美滋滋的酸辣粉就做好了!
夜宵食譜的烹飪：香菇雞肉粥
材料
雞脯肉100克、鮮香菇3個、大米100克、蔥姜少許、西班牙橄欖油10克、鹽和雞精適量、胡椒粉3克
做法
1、大米淘洗干凈后清水浸泡1小時。
2、雞脯肉切絲，用少許鹽、淀粉、1匙西班牙橄欖油拌勻。
3、鮮香菇洗凈切絲，蔥姜切末。
4、鍋中放入足量水燒開，放入浸泡后的大米和1匙西班牙橄欖油。
5、大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘。
6、加入香菇絲煮5分鐘，再加入雞肉絲煮滾。
7、調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，撒入蔥姜末調(diào)勻即可。
夜宵食譜的烹飪：龜苓膏
材料
龜苓膏粉50g，開水1L，涼白開50ml
做法
1、把龜苓膏粉倒進碗里，加入50ml涼開水?dāng)嚢柚寥诨鶆虺珊隣?一定要攪拌均勻，不然容易結(jié)塊)
2、用濾網(wǎng)把龜苓膏糊過濾一遍，倒掉結(jié)塊，這樣做出來的龜苓膏口感比較爽滑。
3、把1L燒開的水倒進大碗。
4、過濾好的龜苓膏糊慢慢倒進開水里，邊倒邊攪拌使之融化均勻。
5、把龜苓膏倒進小碗或者各種形狀的模具里，使之冷卻。
6、放進冰箱冰上一晚，吃的時候加點煉奶或者蜂蜜，很不錯。
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