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海綿蛋糕的做法和配方是什么

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海綿蛋糕的做法和配方是什么

  海綿蛋糕的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是:表面呈金黃色,內(nèi)部呈乳黃色,色澤均勻一致,糕體較輕,頂部平坦或略微凸起,組織細(xì)密均勻,無大氣孔,柔軟而有彈性,內(nèi)無生心,口感不黏不干,輕微濕潤(rùn),蛋味甜味相對(duì)適中。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的海綿蛋糕的做法和配方,不放一起動(dòng)手試試吧!

  海綿蛋糕食材準(zhǔn)備

  海綿蛋糕家常做法步驟

  1.低粉過篩備用

  2.黃油切成小塊加熱至燒沸,離火

  3.分兩次篩入面粉,拌成黃油面糊

  4.分離四個(gè)雞蛋,蛋白放在無油無水的盆中

  5.四個(gè)蛋黃與另外一個(gè)全蛋打在四個(gè)蛋黃里,打散成蛋黃液,

  6.牛奶加熱至溫?zé)?,倒在蛋黃液里

  7.牛奶蛋黃液倒在黃油面糊里拌勻,

  8.四個(gè)蛋白加糖打發(fā)至濕性發(fā)泡

  9.與之上的面糊翻拌均勻,

  10.拌好的面糊

  11.裝入模具(我用了三個(gè)小水果條),大力摔下模具,震出氣泡

  12.烤箱預(yù)熱,中層,190度10分鐘后轉(zhuǎn)150度15分鐘,

  13.烤好的蛋糕摔下震出熱氣,倒扣至涼,

  14.脫模后切成片

  海綿蛋糕做法小貼士

  為了健康著想,把糖量減了一部分,所以這個(gè)做出來的成品不是很甜,也不是很黃,估計(jì)是添加吉士粉之類的添加劑了,喜歡甜的,可以增加20克的糖。


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