在孩子小的時(shí)候作為父母的一定要注意好給孩子做好飲食的搭配食譜，那么對(duì)于孩子的菜譜你知道該怎么烹飪才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的孩子菜譜的烹飪，希望能幫到你。

　　孩子菜譜的烹飪

　　一、豆腐蔬菜條

　　參考月齡：12個(gè)月以上

　　材料：豆腐一塊，胡蘿卜半根，山藥一小段，淀粉適量，青椒適量

　　步驟：

　　1、豆腐、青椒、胡蘿卜分別洗凈，切丁備用。山藥洗凈去皮、切丁備用;2、胡蘿卜、青椒焯水40秒，焯水后撈出瀝干，備用;

　　3、山藥和豆腐一起放入料理機(jī)打泥;

　　4、打成細(xì)膩的山藥豆腐泥。加入淀粉，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?

　　5、將處理好的蔬菜丁加入山藥豆腐泥中，攪拌均勻;

　　6、模具底部鋪上耐高溫的保鮮膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平后放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘;

　　7、取出容器，晾涼后倒模出來;

　　8、切成條后擺盤上桌就完美啦。

　　二、香蕉派

　　參考月齡：12個(gè)月以上

　　材料：香蕉2根，餛飩皮12個(gè)

　　步驟：

　　1、把香蕉切制成小塊，放入研磨碗中，用研磨棒搗成香蕉泥。

　　2、準(zhǔn)備好香蕉泥備用，如果你喜歡有咀嚼感的可以略帶顆粒，不必完全搗成泥。

　　3、取一勺香蕉泥放入餛飩皮中間位置，香蕉泥的量不要太多啦，否則容易流出。

　　4、餛飩皮對(duì)邊沾少許清水，封口。沾水后粘合性更好，能避免煎制的時(shí)候封口爆開。兩側(cè)邊緣也要沾水對(duì)折封口。

　　5、面板上提前灑薄薄的一層面粉，防止做好的香蕉派粘連。

　　6、因?yàn)槭羌褰o寶寶吃，所以我的平底鍋只抹了一層油，放入香蕉餛飩派小火慢煎大概3分鐘，煎制金黃色，慢慢鼓起來以后再翻面。

　　7、兩面均煎制成金黃色就大功告成啦。剛煎好有點(diǎn)燙呦，表著急，稍微放涼一會(huì)再給寶寶吃哈。

　　三、山藥板栗糕

　　參考月齡：10個(gè)月以上

　　材料：山藥150克，板栗80克，橄欖油5克，白砂糖少許，黑芝麻少許

　　步驟：

　　1、山藥洗凈去皮切段，入鍋隔水蒸15~20分鐘;

　　2、山藥蒸爛取出，研磨成泥;

　　3、板栗進(jìn)鍋水煮20分鐘，熟透后撈出瀝干，剝殼后放入料理機(jī)打泥備用;4、預(yù)熱鍋?zhàn)?，橄欖油，倒入板栗泥翻?

　　5、白糖加入板栗泥中攪拌均勻;

　　6、山藥泥取30克左右的山藥，在掌心壓成扁平狀態(tài)，取10克左右板栗泥放在中間;

　　7、盤子上撒黑芝麻，包成餅狀或丸子狀放入;

　　8、輕輕按壓成餅狀，再反面粘上芝麻就哦了。

　　四、消暑綠豆糕

　　參考月齡：12個(gè)月以上

　　材料：綠豆100克，白砂糖10克，豆沙餡10克

　　步驟：

　　1、綠豆放入清水中，浸泡至少2個(gè)小時(shí)，提前一晚浸泡是最好的;

　　2、新鮮帶皮綠豆，如果浸泡兩個(gè)小時(shí)，煮好炒好的綠豆再進(jìn)行過濾;

　　3、浸泡好的綠豆倒入鍋中，加適量水;

　　4、開大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮，煮至綠豆開花，然后搗成泥;

　　5、用勺子碾壓，過一遍篩，幫助去皮，過篩后細(xì)膩的綠豆泥，放入大碗備用;

　　6、不粘鍋刷油，倒入綠豆泥，翻炒綠豆泥時(shí);

　　7、加入白砂糖。翻炒至水分變干即可;

　　8、炒好的綠豆泥搓成大小均勻的球。用拇指在底部按一個(gè)小洞，填入豆沙餡。向內(nèi)慢慢的收口;

　　9、放入模具中，按出造型即可。

　　五、櫻桃醬

　　參考月齡：9個(gè)月以上

　　材料：櫻桃400克，砂糖20克，冰糖20克，檸檬半個(gè)

　　步驟：

　　1、櫻桃裝入大碗中，倒入清水浸泡15分鐘，清洗干凈;

　　2、對(duì)半切開去核，全部處理好后，倒入大碗中備用;

　　3、撒入白砂糖，用筷子拌勻。腌制1個(gè)小時(shí)左右至櫻桃出汁;

　　4、倒入鍋中，翻炒均勻， 加入冰糖;

　　5、不停翻炒，熬制的時(shí)候要邊煮邊攪拌，此環(huán)節(jié)非常重要，避免熬糊;6、煮至濃稠轉(zhuǎn)小火， 擠入檸檬汁，繼續(xù)熬煮至濃稠;

　　7、密封罐清洗后，放入鍋煮5分鐘，消毒后，晾干;

　　8、徹底晾干后再裝入果醬，不然摻入水的果醬很容易腐敗;

　　9、加入櫻桃醬。

　　孩子輔食添加的禁忌事宜

　　1、“不要受污染的食物”

　　要盡可能地選擇無農(nóng)藥污染、無霉變、硝酸鹽含量低，且新鮮干凈的食物。比如說非常常見的米、面、豆類、芹菜、蔥、蒜、韭菜、土豆、蘿卜、地瓜等都是很好的選擇。新鮮的食物不僅能夠保證食物營(yíng)養(yǎng)的完整性，還能有效避免由于食物變質(zhì)、腐爛而給寶寶帶來的危害。

　　在日常生活中，媽媽們要注意細(xì)心對(duì)待蔬果的處理哦!我們可以選擇用蔬菜清洗劑或小蘇打浸泡后再用大量清水沖洗。最簡(jiǎn)單的方式還有通過在浸泡蔬果的水中加入食用鹽，來達(dá)到較好去除蔬果表面的殘留農(nóng)藥的效果。根莖類蔬菜和水果，盡可能要削皮后再烹調(diào)，這樣才能確保寶寶的身體健康哦!

　　2、“1歲內(nèi)不要添加鹽、糖等調(diào)味料”

　　在剛開始添加輔食的階段，寶寶的味蕾是十分敏感的，蔬菜和水果中的天然味道就很鮮美，再添加調(diào)味料反而會(huì)給寶寶造成身體負(fù)擔(dān)。1歲以內(nèi)的寶寶輔食中可以不放鹽，1歲后可以適量添加，1~3歲的幼兒食鹽攝入量應(yīng)該控制在每天2克以內(nèi)。

　　可是如果不加鹽，寶寶會(huì)不會(huì)因此而缺鈉呢?其實(shí)嬰兒在接受母乳、配方奶、輔食中都含有鈉和氯，只不過不是以氯化鈉的形式存在，所以沒有咸味。寶寶的飲食中鈉的來源很多，不存在缺鈉的問題，媽媽們不要陷入誤區(qū)哦!

　　也正因?yàn)閷殞気o食比較清淡，大人吃飯時(shí)，千萬(wàn)不要給孩子喂大人的食物，因?yàn)閷殞氝^早接受了“重口味”的成人食物，對(duì)清淡的輔食自然不再那么容易接受了。

　　3、“不要把蛋黃作為寶寶的第一輔食”

　　研究表明，雞蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成份算不上是均衡的，而且很容易引起寶寶過敏。4～6個(gè)月寶寶的腸胃還發(fā)育不完善，攝入雞蛋黃容易引起消化不良,繼而影響的寶寶的發(fā)育。 對(duì)于進(jìn)食及發(fā)育良好的寶寶來說，可以在8個(gè)月后添加雞蛋黃，而雞蛋清建議1歲后才能添加。對(duì)于明確蛋黃過敏的寶寶，停止食用雞蛋黃至少6個(gè)月后才能再次添加。

　　另外,寶寶8個(gè)月以上1歲以前，要吃煮熟的雞蛋黃，1歲以后就可以將全蛋烹制成雞蛋羹。

　　4、“6個(gè)月內(nèi)不要喝豆奶”

　　豆奶作為嬰幼兒喂養(yǎng)的最佳替代品，多年來一直無人質(zhì)疑，但近年來陸續(xù)有研究報(bào)告指出嬰兒喝豆奶的弊端。首先是美國(guó)從事轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品與人體健康研究的人士發(fā)現(xiàn)，吃豆奶長(zhǎng)大的孩子，成年后引發(fā)甲狀腺和生殖系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)增大。

　　接著又有報(bào)告指出豆奶和大豆代乳品中的錳含量高于母乳50倍，而吸收過量的錳元素，將影響6個(gè)月以下嬰兒的腦發(fā)育，從而增加了以后罹注意力缺陷、多動(dòng)癥和青春期暴力沖動(dòng)的可能性。提倡母乳喂養(yǎng)，嬰兒特別是6個(gè)月以下的嬰兒最好不喝豆奶。建議豆制品等1歲以后再嘗試。

　　5、“1歲內(nèi)不要添加鮮牛奶”

　　有的媽媽會(huì)認(rèn)為寶寶可以喂養(yǎng)配方奶粉，鮮奶自然也沒問題。這樣的觀點(diǎn)是不對(duì)的哦!1歲內(nèi)嬰兒不適合喝鮮奶及其制品，因?qū)殞毮c胃功能未發(fā)育成熟，鮮奶中α型乳糖會(huì)抑制寶寶腸道益生菌的生成，因而容易誘發(fā)一些腸道疾病。一般建議寶寶到了2-3歲左右，再嘗試鮮奶。

　　孩子菜肴的科學(xué)烹調(diào)法

　　法一 盡量減少米中的維生素的損失

　　媽咪在做米飯前，都要把米進(jìn)行淘洗。但有的媽咪總是擔(dān)心米不干凈，或是生怕被細(xì)菌及毒素所污染，因此，在淘米時(shí)左一遍右一遍地淘洗個(gè)沒完沒了。殊不知，這樣做可使米中的維生素大量丟失。因?yàn)槊字皇墙?jīng)過一般地淘洗，也會(huì)使其中的VB1丟失一半左右，VB2和尼克酸丟失近四分之一。因此，米淘洗得次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)素就會(huì)損失得越大，特別是在水溫較高，或在水中浸泡時(shí)間過久時(shí)。

　　媽咪合理做法：淘洗米時(shí)，應(yīng)該根據(jù)米的清潔程度進(jìn)行恰當(dāng)?shù)厍逑?。不要用流?dòng)的水沖洗，也不要用熱水燙洗，更不要用手用力搓洗。通常，米類以蒸或煮的烹調(diào)方法為最佳。有些寶寶喜歡吃水撈飯，可是撈飯常常由于丟棄米湯使?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失得最大，而且，經(jīng)常吃也會(huì)影響寶寶的消化功能。一般來講，水撈飯損失的VB1，幾乎可達(dá)三分之二，VB2及尼克酸的損失，也分別達(dá)到一半和一半多。因此，盡量少給寶寶吃水撈飯。

　　法二 蒸或烙是做面食的最佳方法

　　面粉常常被媽咪們用蒸、煮、炸、烤等方法來制作成各種面食。然而，不同的制作方法，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素?fù)p失的程度有所不同。當(dāng)把面粉做成饅頭、面包、包子、烙餅等食物時(shí)，其中的營(yíng)養(yǎng)素丟失得最少;做成撈面條時(shí)，大量的營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)隨面湯的丟棄而損失，通常，損失VB1和VB2可達(dá)到一半左右，損失的尼克酸可達(dá)四分之一;油炸制成的面食就更慘了，如油條、小油餅等，由于油溫過高，幾乎使維生素被全部破壞掉。

　　媽咪合理做法：制作面食時(shí)，最好采用蒸或烙的方法，面條盡量做成湯面，也不要用油去炸面食，尤其是玉米粉，因?yàn)槠渲械木S生素本身較低，而且又不容易被寶寶的腸道吸收，不然，就會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素含量更少了?？砂延衩追圩龀捎衩字?、小窩窩頭，或是用餅鐺貼玉米餅，然后，在里面再放一些小蘇打。這樣，不僅可具有寶寶喜愛的顏色和香味，而且，吃了也容易消化。

　　法三 蛋、肉、魚盡量不要用油炸

　　雞蛋的烹調(diào)方法很多，如炸、炒、蒸、煮等，但它也會(huì)由于烹調(diào)方式的不同而損失不同的營(yíng)養(yǎng)。一般來講，煮或炒時(shí)營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得要少一些，炸著吃則使維生素?fù)p失得較多;魚或肉在紅燒清燉時(shí)，維生素會(huì)丟失得最多，然而，可使糖類及蛋白質(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)，進(jìn)而使水溶性維生素和礦物質(zhì)溶解于湯里;用急火爆炒肉食，其中的營(yíng)養(yǎng)素丟失得最少。直接用油炸肉食類食物，可嚴(yán)重地破壞其中的維生素。

　　媽咪合理做法：油炸魚或肉時(shí)，如果在它們的表面上掛糊，則就可避免食物與溫度很高的油接觸，由此使食物營(yíng)養(yǎng)素受到保護(hù)，從而減少損失。給寶寶吃紅燒或清燉的肉及魚時(shí)，應(yīng)該連湯帶汁一同吃，肉食要盡量炒著吃。

　　法四 不要把蔬菜切得塊太小

　　媽咪在制作時(shí)，如果將蔬菜切得塊過小或過碎，就會(huì)使一部分VC被空氣氧化，并且被破壞掉，因此，丟失掉大量的維生素C。另外，不要過度的浸泡蔬菜，因?yàn)檫@樣做，也會(huì)使VC及VB丟失。

　　媽咪合理做法：最好不要把蔬菜先切后洗，也不要切得塊兒過小。煮菜時(shí)不要湯太稀薄，盡量濃一些，以便寶寶把菜和湯一起吃進(jìn)去;焯菜時(shí)要等到水沸了方可下入鍋，盡量使蔬菜保持原有的水分;做湯時(shí)要等到水開后再下菜，但不要煮得過久，在開水中稍燙一下即可，最好不要加作料。

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