豆腐的烹飪制作步驟和方法
豆腐的烹飪制作步驟和方法
豆腐含有十分豐富的蛋白質(zhì)，老人可以很好的咀嚼，小孩子可以很好的吸收，那么你知道有哪些豆腐的烹飪制作嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的豆腐的烹飪制作，希望能幫到你。
豆腐的烹飪制作：山藥豆腐湯
材料：山藥、豆腐、蒜頭、醬油、麻油、蔥、鹽、味精
做法：
1、山藥去皮，豆腐沸水燙后分別切成丁，蒜去皮剁成蓉。
2、花生油燒至五成熱，爆香蒜蓉，倒入山藥丁翻炒數(shù)遍。
3、再加上適量水，待沸騰倒入豆腐丁，調(diào)入蒜蓉及剩余原料，煮沸。
4、最后撒上蔥花，淋上麻油即可。
豆腐的烹飪制作：清燉豆腐獅子頭
材料：北豆腐、豬五花肉、蝦仁、香菜、馬蹄碎、水發(fā)木耳碎、胡椒粉、雞蛋、干淀粉、雞湯、青菜、蔥姜末、鹽、糖
做法：
1.北豆腐切成大厚片，入蒸鍋大火上汽后蒸5到8分鐘，蒸好的豆腐碾碎放涼備用，豬肉剁成泥，蝦仁洗凈去沙線剁成泥，香菜切碎，木耳切碎，馬蹄去皮切碎，蔥姜切末，青菜洗凈。
2.豆腐中先加入肉泥和蝦泥，再加入蔥姜、木耳、馬蹄、香菜碎，順原來(lái)的同一方向拌勻。
3.打入雞蛋拌勻，最后加入干淀粉拌勻。
4.鍋中加入適量雞湯，中火加熱到約40°左右，轉(zhuǎn)小火。
5.這時(shí)準(zhǔn)備一碗水，加上少許干淀粉攪勻，雙手粘上淀粉水，抓起一團(tuán)豆腐餡，團(tuán)成丸子，至丸子緊實(shí)、表面起粘。
6.丸子順鍋沿輕輕放進(jìn)鍋中。
7.煨至丸子一個(gè)個(gè)漂浮起來(lái)，轉(zhuǎn)稍大一點(diǎn)兒的火頭，讓湯汁表面微微翻動(dòng)，再煮約5、6分鐘，丸子就熟了。
8.盛出丸子，放進(jìn)容器，大火煮開鍋中原湯汁，加入鹽、胡椒粉調(diào)味，下入青菜略煮，關(guān)火。
9.擺上青菜，澆上湯汁，最后在撒點(diǎn)兒香菜碎即可。
豆腐的烹飪制作：白菜豆腐鍋
材料：五花肉、雞蛋、白菜半根(取葉的部分)、豆腐、蔥姜、花椒、大料、鹽
做法：
1.五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。
2.砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。
3.放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。
豆腐的烹飪制作：韓國(guó)辣醬豆腐湯
材料：韓國(guó)辣醬、白菜絲、金針菇、嫩豆腐、鹽
做法：
1、湯鍋中放清水煮開，放入白菜絲。
2、白菜煮到透明狀，放入1.5匙辣醬，辣醬溶解后，放入豆腐、金針菇。
3、開鍋2分鐘后，放雞粉即可。
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