韓式辣醬烹鯽魚美味的做法
鯽魚是飲食中常見的佳肴,有很高的營養(yǎng)價值,鯽魚怎么做美味呢?下面學習啦小編整理韓式辣醬烹鯽魚的做法,一起來了解吧。
韓式辣醬烹鯽魚的食材
韓式辣醬烹鯽魚的做法步驟
1.準備好鮮活鯽魚,收拾干凈。
2.準備好生姜、青蒜、韓式辣椒醬;生姜、青蒜洗凈切好備用。
3.生抽倒入辣椒醬中,拌勻備用。
4.鍋中油熱,爆香生姜片。
5.生姜撥一邊,放入鯽魚。
6.煎至兩面微黃。
7.烹入黃酒,加蓋燜30秒。
8.淋入韓式辣醬醬,晃動鍋子,使鯽魚裹滿醬汁。
9.小火煮2分鐘。
10.倒入青蒜。
11.加入黑胡椒粉,略收汁,調(diào)好味。
12.盛入魚盤,趁熱食用。
小貼士
1、口味重者可以先將鯽魚用少許鹽腌制一下。
2、燒魚加入適量的料酒可以去除部分魚腥味兒。
3、個人感覺適量的黑胡椒粉可以減少魚腥味。
鯽魚的營養(yǎng)價值
鯽魚含有豐富的營養(yǎng)成分,如常食,益體補人。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據(jù)測定,每百克黑鯽魚中,含蛋白質(zhì)高達20克,僅次于對蝦;含脂肪達7克。
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
蛋白質(zhì)
鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì),鯽魚湯對孕婦的好處也非常多,有催乳、下乳的作用,對母體身體恢復也有很好的補益作用,鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。
鉀
營養(yǎng)學認為,鯉魚肉中含鉀離子豐富,每百克肉中含鉀334毫克,可防治低鉀血癥,增加肌肉強度,與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
黃醇和維生素
每百克鯉魚中,含視黃醇25微克,維生素A25微克,這對提高視力有益。
卵磷脂
魚頭中含豐富的卵磷脂,對維護大腦營養(yǎng),增強記憶頗有好處。
氨基酸
現(xiàn)代研究表明,鯽魚肉中含有很多水溶性蛋白質(zhì)、蛋白酶和人體所需的各種氨基酸。魚油中含有大量維生素A和不飽和脂肪酸等,這些物質(zhì)均可影響心血管功能,降低血液黏稠度,促進血液循環(huán)、常食鯽魚對心血管疾病患者有一定輔助治療作用。鯽魚含動物蛋白和不飽和脂肪酸,常吃鯽魚不僅能健身,還能減少肥胖,有助于降血壓和降血脂,使人延年益壽。
鯽魚的功效
鯽魚肉質(zhì)細嫩,肉味甜美,營養(yǎng)價值很高;其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜,鯽魚熬蘿卜,不僅味道鮮美,而且可以祛病益壽。
醫(yī)學認為,鯽魚能利水消腫、益氣健脾,解毒,下乳。適用于脾胃虛弱,少食乏力,嘔吐或腹瀉;脾虛水腫,小便不利;氣血虛弱,乳汁不通;便血,痔瘡出血,臃腫,潰瘍等。
加蔥白、生姜辛溫解表,通陽散寒和胃,又配薄荷可疏風解表。全方劑有扶正祛邪、疏風散寒、健脾止咳之功,用以治療寶寶體弱長期慢性咳嗽。
名家典籍
《本草綱目》載:“合小豆煮汁服,消水腫:炙油涂,主婦人陰疳諸瘡,殺蟲止痛;釀五倍子煅研,治下血;釀茗葉煨服,治消渴;釀胡蒜煨研飲服,治膈氣。”
《醫(yī)林纂要》:鯽魚性和緩,能行水而不燥,能補脾而不濡:所以可貴耳。
《本經(jīng)逢原》:鯽魚,有反厚樸之戒,以厚樸泄胃氣,鯽魚益胃氣。凡煅,俱不可去鱗,以鱗有止血之功也。
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