醋烹洋白菜怎么做好吃_來看看吧
醋烹洋白菜怎么做好吃_來看看吧
卷心菜,又名洋白菜或圓白菜,學名“結球甘藍”。那么洋白菜怎么做好吃?下面學習啦小編整理醋烹洋白菜的做法,一起來了解吧。
醋烹洋白菜的食材
醋烹洋白菜的做法步驟
1.蔥蒜切末,干辣椒掰成小段備用
2.洋白菜用手撕成大片,菜幫子去掉,把菜葉洗凈
3.鍋燒熱倒入植物油
4.下入干辣椒段大火炸至棕紅色出香氣
5.立刻下蔥蒜末熗鍋
6.蔥蒜末炸至有些焦黃的時候下入控干水的洋白菜,先不要炒
7.用最快的速度下醋烹出香氣
8.然后炒幾下,放鹽
9.再接著炒直洋白菜變軟變綠,再放一些醋就可以出鍋了
10.好吃的菜菜來咯
小貼士
1.這個菜一定要全程大火,有多大開多大,動作要快,時間要短,當然,洋白菜放鍋里炒開了就自己控制時間了,必須要等菜炒熟了炒綠了才行,不過不要炒時間過長,菜都變面變爛了,就失敗了。
2.生的洋白菜一放進鍋就立刻放醋,不要先炒幾下菜然后再放醋,因為你如果先炒幾下菜,那么鍋會變涼,醋倒進去起不到烹的作用,沒有香氣出來,這個菜就比較失敗了,這點重要,最后再放一些醋是再提一下味道,不然醋香味還是淡。
卷心菜的功效與作用
1.殺菌
新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁后飲下或涂于患處。
2.增強機體免疫功能
它能提高人體免疫力,預防感冒。
3.防癌抗癌
保護癌癥患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。
4.促進消化
多吃圓白菜,可增進食欲,促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
卷心菜的營養(yǎng)價值
1.卷心菜的水分含量高(約90%),而熱量低,可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍,因色拉中常含有富于油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.卷心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。
3.卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。
4.富含維生素U
圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合,是胃潰瘍患者的有效食品。
但是,卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽),可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發(fā)生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產(chǎn)品來補充碘。
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