美味的干烹馬口魚的家常做法
馬口魚雖小,但營(yíng)養(yǎng)非常豐富,富含多種蛋白脂,而且低脂肪。馬口魚怎么干烹呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理干烹馬口魚的做法,一起來了解吧。
干烹馬口魚的食材
干烹馬口魚的做法步驟
1.馬口魚去頭,洗凈。在身子部位劃上兩刀。備用。
2.備好腌制馬口魚的調(diào)料:魚露,料酒,白胡椒粉,鹽。
3.用備好的調(diào)料,腌制馬口魚15分鐘左右。
4.準(zhǔn)備調(diào)汁料:醋,生抽,白糖,蠔油。
5.蔥,蒜,姜切成碎末。
6.將生抽,醋和蠔油白糖混合,加入蔥,姜,蒜末
7.調(diào)成汁備用。
8.準(zhǔn)備好煎魚的面。(面粉1:淀粉1)
9.用少量的油,油熱了,將馬口魚,沾上調(diào)好的面粉,放入油鍋,煎至兩面金黃。
10.煎好的馬口魚放入盤中備用。
11.將鍋內(nèi)剩余的油倒出,不要。
12.再將煎好的馬口魚放入鍋中,開大火。
13.放入調(diào)好的蔥,蒜,姜汁烹制。馬上關(guān)火,用筷子和鏟子配合攪拌均勻。出鍋。
14.干烹的效果就是沒有湯汁,都裹在魚的身上,配上家常餅,小米粥。營(yíng)養(yǎng)豐富的一頓美味午餐。
小貼士
腌制的時(shí)候已經(jīng)放鹽了,調(diào)汁的時(shí)候就無需放鹽了。通常吃馬口魚都是用油炸,用油炸的缺點(diǎn)有二,一是有太大,炸過的魚里含著很多油,吃起來很膩,二是炸過魚的油不可以再利用,這樣太浪費(fèi)了。所以我改用煎的方法,基本解決了這兩個(gè)問題。馬口魚很多地方?jīng)]這種魚,有想吃這個(gè)口味的朋友,用小黃魚也可以制作出一樣美味的干烹小黃魚。(收起)
垂釣馬口魚的幾種釣法
一是順?biāo)♂?。在溪流轉(zhuǎn)彎處立于凸出岬灘上,順流拋鉤,讓鉤餌順?biāo)飨?,馬口魚即來搶食。如見單子浮標(biāo)沉沒,或散子浮標(biāo)緩緩減少,提竿即可得魚。如魚減少,可摘些溪邊草混泥土撒入溪流,馬口魚即來聚?;虼┭フ居诮谒哪酁┥?,釣取幾條后魚兒減少,就雙腳踩動(dòng),將腳底泥漿擠人水中,溪流變混,馬口魚又來尋食,拋鉤抽釣,十分快捷。湖南、貴州、廣西民間稱之為踩灘釣。
二是追蹤尋釣。溪流水小而淺,馬口魚游動(dòng)范圍小,太淺處不肯去,就要拎竿追尋魚蹤??吹较髦邪继幩^深,有馬口魚游動(dòng),即可隱身拋鉤而釣。釣得此處水域沒魚了,或魚群受驚游走了,再沿溪而行,尋水中有魚處下鉤。值得注意的是,馬口魚以晴朗無風(fēng)的天氣上鉤率高,陰雨天、大風(fēng)天氣不必去釣。由于它活動(dòng)于水之中上層,岸上的色彩對(duì)其進(jìn)食影響很大,故釣者不要穿白色、黃色或紅色的衣服,而要穿綠色、灰色、青色等色彩暗的衣服為好。
在江河、湖泊、水庫(kù)等水域與溪流的接口處也可抽釣馬口魚。站在山根流水口上方,將鉤餌向溪流中心拋出,即順?biāo)飨蛩畮?kù)、江河。聚集在流水口下方的馬口魚即會(huì)踴躍搶食,很易釣取。
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