家常芋頭排骨煲的做法步驟圖解
家常芋頭排骨煲的做法步驟圖解
芋頭排骨煲的做法并不是很難，而且很好吃。下面學習啦小編整理芋頭排骨煲的做法，一起來了解吧。
芋頭排骨煲的食材
芋頭排骨煲的做法步驟
1.排骨斬小件。
2.芋頭去皮洗凈滾刀切塊稍風干表皮水份。
3.紅椒切圈，蔥切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗凈備用。
4.排骨放流動水將血水沖洗干凈。
5.洗凈的排骨放胡椒粉，鹽，生抽，料酒，姜片，生粉，少許的白糖抓勻腌制半小時以上。
6.鍋里放稍寬的油，將排骨倒入翻炒。
7.將排骨拔平，蓋上鍋蓋，中火煎燜至兩面金黃。
8.放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
9.煲里放少少的底油，放兩片白蘿卜墊底免糊鍋行。
10.將芋頭放入煲內，在上面撒少少的鹽。
11.將排骨倒入芋頭上面。
12.蓋上蓋子中小火煲約二十分鐘至用筷子扎芋頭熟透。
13.放入紅椒蓋二分鐘即可離火，撒上蔥花上桌。
小貼士
1. 腌排骨時一定要一次性把味放夠，生粉可以稍多放一點，這樣排骨吃
起來很嫩滑。
2. 腌制的時間最好更長一些，中午腌到晚上做，會更入味。
3. 芋頭切好后最好放太最底下曬曬，放表面結皮，這樣不用過油，芋頭熟
后也較成形不會爛糊糊的。(這方法是鄰居客家阿婆教我的)
4. 排骨經(jīng)過前面的煎燜后幾乎七八分熟，不用擔心排骨熟不透。
5. 整個過程沒放過水的，排骨本身的水份加油就夠了。
芋頭燉排骨的營養(yǎng)價值
芋頭燉排骨葷素完美搭配，兩者的營養(yǎng)價值也是相互輝映的。排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，除此之外，排骨還含有鉀、鈉、磷、鎂、鋅、鐵等微量元素。其中，排骨中的鐵可以減輕缺鐵性貧血癥狀，適宜于氣血不足，陰虛納差的人;但是由于排骨的膽固醇含量也是較高的，所以肥胖人的人不宜多吃。燉排骨湯在燉的過程中，排骨的營養(yǎng)價值在湯里只能煮出來7%，大部分營養(yǎng)還在排骨里，所以喝完湯之后，排骨也要吃哦。
芋頭也能益脾胃，調中氣，化痰散結?？芍紊偈撤α?、痕瘍結核、久痢便血、癰毒等病癥。而且它所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭中還含有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。
猜你喜歡：
2.芋頭燜排骨的做法
4.燜芋頭的做法大全