香辣蝦 的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分。下面學(xué)習(xí)啦小編整理干鍋香辣蝦的做法，一起來了解吧。

　　干鍋香辣蝦的食材

　　干鍋香辣蝦的做法步驟

　　1.香菜切段。

　　紅黃椒去籽，去兩端，切掉中間的筋膜，切菱形段。

　　蝦開背，挑去蝦線，放入少許鹽、花雕酒腌漬十分鐘。

　　辣椒段漏掉種子，清水沖洗。

　　鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，倒入蝦。

　　2.撈出，控油，放在廚房紙上面吸油。

　　3.將紅黃椒和干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，看好火候，防止紅椒段炸糊。

　　4.撈出，用廚房紙吸油。

　　5.油菜洗凈，放入鍋內(nèi)焯熟。

　　6.蔥切段，姜切片。

　　7.鍋子燒熱，倒油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。

　　8.放入炸好的蝦。

　　9.放入炸好的辣椒。

　　10.放入適量的鹽。

　　11.放入耗油2勺。

　　12.放入花雕酒1勺。

　　13.放入白糖半勺。

　　14.煸炒片刻，關(guān)火，倒入香菜段。

　　15.砂鍋放在火上燒熱，將炒好的蝦倒入砂鍋內(nèi)。

　　16.蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關(guān)火上桌即可。

　　17.上桌即可。

　　小貼士

　　1、蝦事先處理，開背，腌漬，可以去腥味。

　　2、油溫大約7-8成熱，放入蝦，蓋上鍋蓋，防止澎濺燙傷。

　　3、快速煸炒出鍋，蝦肉不失口感韌性。

　　4、砂鍋事先在火上燒熱，菜炒好后，倒入砂鍋，蓋蓋子，鍋邊淋少許醋，可以提鮮。

　　干鍋香辣蝦的營養(yǎng)價值

　　大蝦營養(yǎng)價值很高,每100克大蝦所含營養(yǎng)素如下:蛋白質(zhì) (18.60克)、脂肪 (0.80克)、碳水化合物 (2.80克)、維生素A (15.00微克)、硫胺素 (0.01毫克)、核黃素 (0.07毫克)、尼克酸 (1.70毫克)、維生素E (0.62毫克)、鈣 (62.00毫克)、磷 (228.00毫克)、鉀 (215.00毫克)、鈉 (165.20毫克)、鎂 (43.00毫克)、鐵 (1.50毫克)、鋅 (2.38毫克)、硒 (33.72微克)、銅 (0.34毫克)、錳 (0.12毫克) 。含有水分77克,蘊(yùn)含熱量90千卡。

　　不管何種蝦,都含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學(xué)的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16～20%左右。

　　1、蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

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