簡易小泡菜的做法_美味可口
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王燕764由 分享
簡易小泡菜的做法_美味可口
泡菜古稱葅,是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了泡菜的做法,一起來了解吧。
泡菜的食材
泡菜的做法步驟
1.鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開。
2.青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。
3.卷心菜洗凈,切成大塊。
4.花椒水晾涼后,調(diào)入2湯匙精鹽,放入生姜。
5.倒入一湯匙白糖。
6.倒入適量的白酒,約兩湯匙。
7.再次把花椒水燒開,關(guān)火晾涼。
8.煮鍋里倒入清水,水開后關(guān)火,把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼。
9.把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里,倒入晾涼的花椒水。
10.蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用。
11.腌漬好的泡菜,澆上一點辣椒油吃起來味道酸辣開胃。
小貼士
1、菜蔬用開水焯燙后腌漬,可縮短發(fā)酵時間。
2、腌漬泡菜器皿要清洗干凈,不能有油漬。
泡菜的營養(yǎng)價值
1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌,它可抑制腸道中腐敗菌的生長,減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用,并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;
2、泡菜中的辣椒,蒜,姜,蔥等刺激性作料可起到殺菌,促進消化酶分泌的作用;
3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。
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