全麥長(zhǎng)棍面包怎么做最美味
全麥長(zhǎng)棍面包怎么做最美味
平時(shí)帶寶寶出去玩，面包是少不了的，做個(gè)全麥低糖的面包，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，而且飽腹感很強(qiáng)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于全麥長(zhǎng)棍面包美味做法，希望對(duì)你有幫助。
制作全麥長(zhǎng)棍面包的食材
全麥長(zhǎng)棍面包美味做法
1.將所有材料先液體后固體的順序放入面包機(jī)桶里
2.啟動(dòng)揉面程序，揉到能拉出筋膜
3.蓋上濕布發(fā)酵到原來(lái)的2.5倍大小
4.取出再次揉揉，充分排氣
5.分成三部分，分別搟成長(zhǎng)舍狀
6.卷起，搓成長(zhǎng)條
7.表面刷上蛋液，放入烤箱里二次發(fā)酵
8.發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大小時(shí)，用鋒利的刀斜著劃上幾條口，繼續(xù)發(fā)酵到快2.5倍大小時(shí)，將火調(diào)到180度，上下火，16分鐘
9.出爐了，表面篩上少許糖粉
挑選面包注意5個(gè)小竅門(mén)
1、點(diǎn)綴少體積小的好
為了吸引顧客購(gòu)買(mǎi)，市面上售賣(mài)的面包“顏值”都很高，往往添加巧克力、水果、肉松等。但很多面包中的巧克力可能含有反式脂肪酸;水果用的大都是罐頭，并不新鮮;帶肉松的面包表面刷的黏液，脂肪含量較高。因此，左小霞建議選擇原汁原味、點(diǎn)綴少、體積小的面包，這種面包的原料及質(zhì)量相對(duì)更好。
2、外形整齊質(zhì)量高
人不可貌相，但買(mǎi)面包最好先看看“面相”，建議選外形整齊、顏色均勻、外皮金黃的為好。面包皮上有氣泡的，說(shuō)明發(fā)酵時(shí)間不夠，這樣的面包往往口感干硬，不夠松軟;如果面包上有發(fā)黑或發(fā)白、不均勻的地方，很可能是烤糊了或烤的時(shí)間不夠;若上面有些顆顆粒粒的小黑點(diǎn)，很可能是沒(méi)有攪拌均勻的小糖粒。
3、氣味溫和不刺鼻
一些面包色彩繽紛，香氣濃郁，甚至刺鼻，這通常意味著加了大量廉價(jià)香精。因此，應(yīng)盡量選擇氣味溫和、香氣自然、味道較淡的面包，不建議選擇各種花樣口味的甜點(diǎn)面包。
4、不易掉渣彈性好
好的面包氣孔細(xì)膩、質(zhì)地綿軟、彈性較好。那些質(zhì)地粗糙、氣孔大且不均勻、容易掉渣、彈性差或一捏就縮小一大半的面包，一般工藝比較粗糙，還可能與添加劑使用較多有關(guān)。不過(guò)，如果是全麥或粗糧面包，質(zhì)地會(huì)比一般白面包粗糙一些，顏色也更黑，需要另當(dāng)別論。
5、挑包裝看標(biāo)簽
包裝是面包的“身份證”，大家在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，一方面要看面包的生產(chǎn)信息是否齊全，例如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠家地址、電話、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等是否清晰可見(jiàn)。如果產(chǎn)品信息模糊不全，面包品質(zhì)也難以保證。另一方面，包裝不嚴(yán)或有破損的面包別買(mǎi)，它的水分流失快，口感變硬，且容易被細(xì)菌污染，發(fā)生變質(zhì)。
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