韓國料理的烹飪技巧與秘訣
對于韓國的印象大家除了韓劇化妝品外就是韓國的美味料理了,那么多的韓國料理你知道都是如何烹飪制作的嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的韓國料理的烹飪技巧,希望能幫到你。
韓國料理的烹飪技巧:韓國泡菜
白菜1500克、蘋果1個、梨1個、食鹽適量、姜50克、蒜適量、辣椒粉150克、糯米粉50克
1、白菜去根,除外面的老葉子,洗凈,橫切開
2、在盆內(nèi)均勻的給白菜撒上鹽,腌制12小時至大白菜軟
3、蘋果、梨去皮、去核,分別在榨汁機中打成汁
4、姜、蒜切末
5、小鍋內(nèi)倒入糯米粉
6、倒入蘋果汁、梨汁,用中火熬成糊狀
7、糯米糊放涼后,加入辣椒面、姜末、蒜末、攪拌均勻
8、腌好的白菜,擠去水分
9、帶上手套,將辣椒糊均勻的抹在白菜上,每一片都要抹勻
10、將泡菜放入無油、無水的密封容器,再放入冰箱,發(fā)酵3-5天
韓國料理的烹飪技巧:安東燉雞
雞1只、土豆1個、胡蘿卜1根、蘆筍1小把、粉絲1小把、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥適量、蒜適量、八角適量、干辣椒適量、料酒適量、老抽適量、香油少許、胡椒粉適量
1、雞洗凈,剁成小塊,放在水中,洗凈
2、蘆筍洗凈,去除根部,用刨皮器去除尾部的硬絲
3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊,蘆筍切段,大蔥切段
4、鍋子燒水,將土豆和胡蘿卜塊放入,煮大約5分鐘
5、將土豆和胡蘿卜塊撈出
6、放入洗凈的雞塊,焯水
7、撈出,控干水分,放在碗內(nèi)備用
8、將干凈的雞湯盛出
9、大蒜切片,將冰糖、八角、辣椒放一起
10、鍋子燒熱,倒油,放入雞塊,煸炒片刻
11、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒,煸炒至冰糖溶化、雞塊上色
12、雞塊炒至上色后,將雞湯放入(放清水也可,更健康)
13、放入土豆塊和胡蘿卜塊,放入鹽、老抽、料酒
14、大火煮沸,轉(zhuǎn)小火
15、粉絲用剪刀剪成小段
16、大約煮30分鐘左右,加入粉絲
17、加入大蔥段和蘆筍段
18、繼續(xù)煮5分鐘(注意查看粉絲狀態(tài),防粘鍋)
19、加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味,出鍋即可
韓國料理的烹飪技巧:石鍋拌飯
米飯1碗、牛肉50克、金針菇1把、雞蛋1個、干香菇2朵、菠菜1棵、黃豆芽1小把、胡蘿卜1小段、料酒少許、生抽1/2湯匙、韓式辣醬1湯匙、植物油適量
1、牛肉切丁,菠菜、豆芽、金針菇洗凈切小段
2、胡蘿卜、香菇泡發(fā)切絲
3、石鍋內(nèi)壁抹上一層油待用
4、菠菜、豆芽、金針菇、胡蘿卜、香菇入鍋焯水后撈出
5、鍋內(nèi)倒入植物油燒至7分熱,放入牛肉丁翻炒數(shù)下
6、加生抽、料酒炒熟后盛出
7、石鍋內(nèi)放入米飯,擺上焯好的各式食材
8、小火加熱,當聽到米飯發(fā)出滋滋聲便可關(guān)火
9、食用時拌入韓式辣醬即可
韓國料理的烹飪技巧:韓式辣椒醬炒魷魚
魷魚適量、尖椒1個、洋蔥少量、蒜白適量、姜適量、蔥適量、食鹽少量、雞粉少許、料酒少許、生抽少許、白砂糖適量
1.魷魚洗凈,去除表面薄膜,豎切,炒水
2、洋蔥、青椒切片,蔥姜蒜切末
3、鍋中注入適量清水,滴入幾滴料酒,或者放幾片姜和蔥
4、燒開后放入切好的魷魚快速焯一下,去除腥味,撈起控干
5、炒鍋內(nèi)倒入油,燒熱后,下入蔥姜蒜末煸炒出香味
6、放入洋蔥塊,繼續(xù)炒香
7、放入焯好的魷魚,調(diào)入韓式辣椒醬,翻炒均勻
8、放入鹽,白糖,生抽,雞粉
9、放入青椒塊,翻炒均勻
10、撒上一些熟芝麻就可以出鍋了
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