烹飪專業(yè)的書籍有那些書可推薦
對(duì)于烹飪很多人雖然已經(jīng)掌握了其中的烹飪方法，但是對(duì)于烹飪的其中心得卻還是沒有摸透，那么應(yīng)該要學(xué)習(xí)看下哪些書籍呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪專業(yè)書籍，希望能幫到你。
烹飪專業(yè)書籍
TOP 10 《食物與廚藝》
作者：哈洛德·馬基(Harold McGee)
▌推薦理由：美食圣經(jīng)
《食物與廚藝》系列叢書分為《食物與廚藝——面食·醬料·甜點(diǎn)·飲料》、《食物與廚藝——奶·蛋·肉·魚》 、《食物與廚藝——蔬·果·香料·谷物》。其中講述了食材的各種門類，詳細(xì)說明了各種食材的起源、風(fēng)味特色、營養(yǎng)來源及烹飪手法。這是一本實(shí)用且容易操作的工具書，無數(shù)廚師對(duì)其愛不釋手。書中很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)刂v述了豐富多樣的食材科學(xué)，也介紹了大量經(jīng)典的傳統(tǒng)西式烹飪手法，而這些幾百年來積累的廚藝精華大都源于作者對(duì)食材的認(rèn)知和對(duì)這種認(rèn)知的詮釋。
本系列叢書1984年首度出版，被《時(shí)代》雜志譽(yù)為“小巨作”， 2004年完成第二版修訂，增補(bǔ)了2/3的內(nèi)容，同年被國際專業(yè)廚師學(xué)會(huì)(IACP)及餐飲界權(quán)威詹姆士·比爾基金會(huì)(James Beard Foundation)評(píng)選為最佳食物類參考用書，被稱為全世界大廚人手一本的美食“圣經(jīng)”。2008年，哈洛德·馬基名列《時(shí)代》雜志的世界百大影響人物。
TOP 09 《擺盤技法全揭秘:創(chuàng)意技法圖典》
作者：卡拉·霍布迪(Cara Hobday)
▌推薦理由：擺盤秘籍
本書提供了豐富的擺盤知識(shí)，教你一步一步學(xué)會(huì)其中所有菜肴的擺盤方法，以及一系列的擺盤創(chuàng)意，能讓你大飽跟福。無論你是尋找一個(gè)有趣的方式來呈現(xiàn)常用的蔬菜，或用一個(gè)華麗的糖飾來點(diǎn)綴甜品，你都能在技法圖典中找到豐富的樣式進(jìn)行選擇。
TOP 08 《肉事典》
作者：文少輝(Jackman) / 傅美璇(Erica)
▌推薦理由：肉食大全
肉類是力量的來源。本書包括牛、豬、雞、羊、火腿、熱狗、內(nèi)臟、野味等類別，總共介紹有133個(gè)小常識(shí)，讓你完全了解各種食用肉類的風(fēng)味、口感、保存方法和料理方式。不管是五花肉、里脊肉等熟悉的部位，還是從未吃過的部位，書中把每個(gè)部位的特色、處理方法都進(jìn)行了一一介紹，并針對(duì)每種肉品推薦了相應(yīng)的貼心食譜。
TOP 07 《米其林主廚的海鮮全事典》
作者：班·波林杰(Ben Pollinger)
▌推薦理由：海鮮寶典
本書榮登《時(shí)代》雜志美食類秋季推薦選書，連續(xù)一年長踞Amazon.com海鮮食譜分類Top 10，是市面上最完整、權(quán)威、好用的海鮮寶典，其中有按步驟就可以制作成功的151道原創(chuàng)食譜。當(dāng)你看過市面上所有的烹調(diào)書，相信你會(huì)發(fā)現(xiàn)：這本書幾乎解決了所有關(guān)于海鮮的問題。正如本書作者所言：“只要廚房里有了這本書，你就能輕松搞定所有魚料理!”
班·波林杰對(duì)海鮮有著超乎常人的熱情與執(zhí)著，他以破紀(jì)錄的速度，在10年內(nèi)搖身成為紐約市史上最年輕的米其林餐廳主廚。本書囊括了所有海鮮的烹飪手法，不論是烘烤、煨煮、炙烤、蒸煮、水煮、燒烤、油炸、嫩煎、翻炒，還是生魚料理、腌制技法等也都一應(yīng)俱全。內(nèi)容依照每項(xiàng)烹飪手法的難易度編排，從基礎(chǔ)菜色到具挑戰(zhàn)性的食譜做法，讓你迅速了解每道料理的要訣與重點(diǎn)。
Top 06 《法國藍(lán)帶西餐烹飪寶典》
作者：杰尼·賴特(Wright J.)
▌推薦理由：教程典范
一百多年以來，法國藍(lán)帶廚藝學(xué)院已經(jīng)成為法國烹調(diào)美食的中心，它不僅探索著新的烹飪發(fā)展趨勢(shì)，也代表著傳統(tǒng)法式烹調(diào)和法式糕點(diǎn)培訓(xùn)的最高成就。本書中的每道菜肴都是藍(lán)帶廚藝大師們的招牌菜，他們充分展示出了普通廚師達(dá)不到的烹調(diào)技藝?？傊?，你在烹調(diào)方面出現(xiàn)的任何問題，幾乎都可以在書中找到令人滿意的答案。
書中的內(nèi)容，重點(diǎn)聚焦在不同食品或食品分類的制作上，從湯、主菜到西點(diǎn)，每一章都從烹調(diào)所需的設(shè)備工具，到原材料的挑選，到食物的制備，再到烹制技巧、擺盤裝飾等，大量信息包含了無數(shù)的好點(diǎn)子，在許多章節(jié)中，都有篇幅一步步深入淺出地進(jìn)行詳盡介紹。
TOP 05 《風(fēng)味圣經(jīng)》
作者： Karen Page / Andrew Dornenburg
▌推薦理由：調(diào)味百科
書中探索了咸、酸、苦、甜四種主要味道，以及調(diào)和這些味道的方法，比如運(yùn)用特定食材和技巧制造出層次感，讓風(fēng)味變得更深厚或更清爽。平衡烹調(diào)在物理、情感、理智、心靈等各方面的元素，教你制作出一頓又一頓別開生面的出色佳肴。這是全美大廚的烹飪秘訣、細(xì)致思考以及私房菜譜的誠意呈現(xiàn)。
這也是一本導(dǎo)游書，帶你認(rèn)識(shí)香草、香料和其他調(diào)味料等數(shù)百種食材，為風(fēng)味開創(chuàng)了最大的可能性，并創(chuàng)造出最多元的愉悅感。本書羅列的眾多參考資料，是凝聚數(shù)十位美國最富創(chuàng)意大廚的多年經(jīng)驗(yàn)而得來。
TOP 04 《真味》
作者：神田裕行
▌推薦理由：至簡真味
這是有著三十多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的日本名廚神田裕行，將自己多年來積累的烹飪經(jīng)驗(yàn)、對(duì)日本料理的所思所悟，以及制作日本料理的方法結(jié)集而成的著作。從食材的選擇搭配、烹飪的火候與時(shí)間，到各種醬汁調(diào)料的制作，無不蘊(yùn)含著他對(duì)日本料理獨(dú)特的思考與見解。
神田裕行所追尋的，是一種永不會(huì)厭倦的味道。這種味道的終點(diǎn)便是“淡”，而這也正是日本料理的奢華之處。2004年，神田裕行的日本料理餐廳“神田”開業(yè)，至今已連續(xù)八年獲得東京米其林指南三星餐廳的殊榮。近年來，他開始受邀到不同國家擔(dān)任客座主廚。
TOP 03 《隨園食單》
作者：袁枚
▌推薦理由：烹飪史籍
清代袁枚的一部烹飪著作，以文言隨筆的形式，細(xì)膩地描摹了乾隆年間江浙地區(qū)漢民族的飲食狀況與烹飪技術(shù)，用大量的篇幅詳細(xì)記述了中國十四世紀(jì)至十八世紀(jì)流行的326種南北菜肴飯點(diǎn)，也介紹了當(dāng)時(shí)的美酒名茶，是清代一部非常重要的漢族飲食名著。
《隨園食單》出版于1792年(乾隆57年)，全書分為須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點(diǎn)心單、飯粥單和菜酒單十四個(gè)方面，是提高烹飪技術(shù)、研究傳統(tǒng)菜點(diǎn)以及烹制方法的指導(dǎo)性史籍。
TOP 02 《廚神的家常菜》
作者：費(fèi)朗·亞德里亞(Ferran Adria)
▌推薦理由：廚神菜譜
世界頂尖廚師、公認(rèn)的廚神——費(fèi)朗·亞德里亞的西式美食制造全書。他發(fā)表了許多創(chuàng)新料理，顛覆了大部分人對(duì)美食的既定印象。31組套餐，共93道菜品的做法大全，包含意面、肉類、前菜、湯品及點(diǎn)心等，1600張超清大尺寸步驟圖，逐一分享每道菜品的詳盡制作步驟。
費(fèi)朗·亞德里亞是連續(xù)5年獲得權(quán)威餐廳評(píng)鑒《The World’s 50 Best Restaurant》排行榜第一名的斗牛犬餐廳(El Bulli)的主廚，本書是他匯聚了多年心血，集結(jié)斗牛犬餐廳數(shù)年來，每天為員工們烹調(diào)的營養(yǎng)均衡又色香味俱全的美味料理，這是一本每天都用得到的食譜書。
TOP 01 《八角哲學(xué)》
作者：江振誠
▌推薦理由：美食哲學(xué)
江振誠的料理不僅滿足味覺，更滋養(yǎng)心靈、挑戰(zhàn)想象力。本書將帶你走進(jìn)江振誠Restaurant ANDRÉ 餐廳的創(chuàng)意基地──廚房，拆解365天的菜單。完整呈現(xiàn)每一道料理的故事及創(chuàng)作歷程，以大量圖像忠實(shí)呈現(xiàn)廚房里的產(chǎn)出過程及最終呈現(xiàn)的完美料理與食譜，引領(lǐng)大家進(jìn)入美食新境界。
江振誠在書中公開了他獨(dú)創(chuàng)的創(chuàng)意哲學(xué)──八角哲學(xué)，涵蓋的八個(gè)創(chuàng)意元素，包括鹽(Salt)、質(zhì)(Texture)、憶(Memory)、純粹(Pure)、風(fēng)土(Terroir)、南法(South)、工藝(Artisan)及獨(dú)特(Unique)。這八個(gè)創(chuàng)作元素內(nèi)涵豐富、實(shí)用，各有特性，是江振誠激發(fā)創(chuàng)意與管理創(chuàng)作流程的方法，因此他的米其林餐廳每一季都有精采呈現(xiàn)。
讓孩子愛上吃飯的私藏烹飪書
1，《寶寶輔食這樣吃：不生病、不挑食、不過敏》——by小雨麻
打分：五星
依時(shí)令、依階段，20種應(yīng)季食材、158道寶寶超愛吃的四季食譜，過敏體質(zhì)的寶寶這樣吃也沒問題! 本書分觀念篇、工具篇、食譜篇和營養(yǎng)篇，為新手媽媽解答輔食添加過程中的各種問題。跟著臺(tái)灣“輔食天后”小雨麻，掌握好這短暫的黃金階段，從泥狀物、糊狀物，到全食物，建立寶寶味覺第一步。用應(yīng)季食材，輕松做出讓孩子不生病、不挑食、不過敏的媽媽牌愛心輔食。
推薦緣由：本書是我心目中的輔食小百科，為輔食頭疼不善烹飪的媽媽們有福了。如家有過敏兒，需額外注重飲食護(hù)理，此書更是這方面的理想?yún)⒄諘?。我更喜歡它的臺(tái)版名字《小雨麻的副食品全紀(jì)錄》，小雨麻的寶貝是高過敏兒，需要十分注意飲食的各方各面，為此，小雨麻辭職作了家庭主婦，從一個(gè)零廚藝媽媽，成為了寶寶輔食天后。沒別的，就是用心+細(xì)心+耐心。書中按食材季節(jié)分類介紹方式很贊，每種食材也按照致敏程度作了相應(yīng)排列標(biāo)注，食材的介紹，由知名中醫(yī)師撰文，給出部分食療方案。給汐做輔食那會(huì)兒，經(jīng)常翻看，學(xué)習(xí)知識(shí)，汲取靈感，汐的輔食階段就這么順順當(dāng)當(dāng)過來了。嫌麻煩的，時(shí)間緊的，一書在手即可，有關(guān)寶寶輔食的方方面面幾乎都涵蓋了，相當(dāng)經(jīng)典實(shí)用。
2，《全食物調(diào)養(yǎng)秘笈(套裝全2冊(cè))》——by 陳月卿
打分：四星半
陳月卿研究全食物健康飲食的所有成果，都收錄在本套書中。除詳細(xì)說明全食物與身體健康的關(guān)系外，更有多達(dá)上百道簡單、易做、美味、健康的料理食譜，其特點(diǎn)是：自然、生鮮、多元;全食物、全營養(yǎng);少油、少鹽、少糖;零煎炸、零負(fù)擔(dān)。對(duì)于食材如何收納、清洗、保鮮、管理，作者更有獨(dú)到秘訣。
推薦緣由：從12年底開始看陳月卿老師的食譜書和教學(xué)視頻。孕期，我大著膽子，沒吃葉酸沒吃維生素沒吃鈣片，也沒補(bǔ)這個(gè)那個(gè)的。有公婆種菜喂雞養(yǎng)羊，我便用這些有機(jī)食品照本書給自己調(diào)理，各項(xiàng)指標(biāo)未曾有過問題。孩子的輔食階段，按照本書，給寶寶打堅(jiān)果精力湯，做好喝的湯羹，香濃的杏仁醬芝麻醬，大點(diǎn)了有做過莓果凍，燕麥糕，莎莎醬，等等。汐確實(shí)胃口很好，腸胃吸收能力不錯(cuò)，也不挑食，應(yīng)該與我從孕期即按陳月卿老師方法調(diào)整飲食，有很大關(guān)系。之所以扣去半顆星，是因?yàn)榕腼兎绞捷^為單一，食物取材也不足夠豐富，但食譜整體健康營養(yǎng)無負(fù)擔(dān)，也很美味，已十分難得。
3，《我愛面包機(jī)!》——by [日]主婦之友社
打分：四星半
本書收集了近150個(gè)使用面包機(jī)烘焙面包的配方。按照這些配方，你可以通過改變基本的原材料來做出不同口味的簡易面包，通過添加不同的配料來給面包穿上五彩斑斕的“外衣”，或是通過裹入自己喜愛的餡料來做出各類夾餡面包。每個(gè)配方中的原材料的配比都是經(jīng)過多次嘗試而得出的“黃金比例”，再配上詳細(xì)的步驟圖，即使是烘焙新手也能輕松地烤出香甜的面包。
推薦緣由：早上被烤面包的香味喚醒，是太幸福的起床方式。有了孩子，想讓他們吃的安全放心，又沒時(shí)間烘焙，也沒烤箱，那十分推薦你買一臺(tái)好的面包機(jī)，把材料放進(jìn)去，預(yù)約，按鍵，接下來全交給它了，方便省心。不過面包機(jī)做面包，需要有合適比例的方子，以及細(xì)節(jié)上的調(diào)整。這本《我愛面包機(jī)》，很適合新手，是經(jīng)反復(fù)研究嘗試得出的食譜，風(fēng)靡日本多年。自己試過多個(gè)方子，口感都很不錯(cuò)，最喜歡里面的奶油面包。但也要根據(jù)季節(jié)溫度和自家面粉吸水率，每次預(yù)留20ml左右的水量，視面團(tuán)狀態(tài)酌情添加。
扣星原因：因本書以松下面包機(jī)為主研發(fā)，不知?jiǎng)e的牌子面包機(jī)用來能否有同樣效果。這里順帶吐槽下，不推薦松下面包機(jī)自帶的免費(fèi)食譜，還是本書的方子做出來的更好吃。
4，《孟老師的100多道手工餅干》——by 孟兆慶
打分：四星半
讓你輕松掌握手工餅干的制作原則與方式，從材料拌和、塑形、烘烤到成品出爐，就算是烘焙新手，也能順利掌握制作要領(lǐng)。孟老師整合過去讀者們所遇到的餅干制作問題以及多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，整理匯集成更完整的本書內(nèi)容，讓你再也沒機(jī)會(huì)說：“餅干烤不好……”“不知道烤得對(duì)不對(duì)……”手工餅干的制作原則是什么?手工餅干烤完后，邊緣顏色較深，這樣的成品OK嗎?手工餅干的口感來自于什么要件?手工餅干的烘烤訣竅跟面包、蛋糕不同嗎?一連串的問題解答，盡在本書中的詳細(xì)說明。
推薦緣由：有了寶寶后，很多媽媽出于安全考慮，都想為孩子親手做零食點(diǎn)心的?？鞠漕慄c(diǎn)心，難度最小的當(dāng)屬餅干了。小寶寶首先接觸的點(diǎn)心，也是磨牙棒這種餅干零食。孟老師的書我都集齊了，內(nèi)容詳實(shí)完整，特別適合居家自學(xué)，方子都很經(jīng)典，我按本書做的曲奇酥到不行。最贊的是有附贈(zèng)120分鐘的DVD教學(xué)光盤，操作步驟直觀許多。
扣星原因：對(duì)于孩子來說，方子甜度有待調(diào)整，但絕不能一下子減很多糖，會(huì)影響成品口感，您可以先從減個(gè)20克左右試試，不影響口感再進(jìn)一步減量。
5，《耀揚(yáng)的廚房》——by 耀揚(yáng)
打分：五星
讓耀揚(yáng)牽著你的手開始一次簡單、好味、樸實(shí)無華暖人心的家庭烹飪!跟隨耀揚(yáng)一起回味曾經(jīng)做過的家常菜, 它們有中式，有西式，也有中西混搭，但都是那么簡單、好味，希望這本書成為你的烹飪助手或者你的廚房參考書。只要你熱愛烹飪，從中發(fā)現(xiàn)烹飪的秘密，人人都可以成為自家的廚房之王，用自己的廚藝滋養(yǎng)家人，沒有比這更了不起的事情了。
推薦緣由：北京三里屯知名的藏紅花餐廳，是耀揚(yáng)開的，業(yè)界口碑極高。這幾年又在別處開了新的餐廳，依然贊譽(yù)滿滿。這本書，卻主打最簡單樸實(shí)的家常菜，中西都有。是女兒maimai的出生，讓他有了寫本溫暖的家庭烹飪書的念頭。本書很多菜品都為汐做過，汐愛吃里面的烤小餅，黃瓜雞蛋涼菜，芝士烤土豆和西蘭花，南瓜湯等。之前就會(huì)的家常菜，又照本書的細(xì)節(jié)來調(diào)整，果然，更好味。簡單，易做，出彩。五星推薦，無可挑剔!一家老小的胃瞬間被俘獲~~
6，《老爹媽思廚》——by 梁以瑚,楊陽 主編
打分：四星半
本書記錄了一群老爹媽的下廚心得，書中幾十位老人家通過食物分享他們的人生經(jīng)歷，不單是食譜那么簡單，而是滲著濃濃的人情味。本書收錄了四十多個(gè)真實(shí)的故事。諸位“老香港”在二戰(zhàn)前后從內(nèi)地來香港定居，書中既有他們蕩秋千、野外奔跑的童年往事、戀愛和結(jié)婚的甜蜜回憶，也有縷述他們?cè)谄D難時(shí)期的生活點(diǎn)滴。還有的是維系親情的傳統(tǒng)菜肴，像青紅蘿卜湯、黃糖芋頭、糯米丸子等。書中也展示了精美的菜譜圖片，作為公公婆婆對(duì)下一代的饋贈(zèng)，也表示我們對(duì)這群長者的深切敬意。
推薦緣由：這本書買了很多年，沒來由的親切，喜歡讀那些老人家的人生故事。他們對(duì)家人愛人的綿綿情意，都在手捧的這碗熱騰騰的飯菜中。為兒孫做家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)菜肴，也借此緩解思鄉(xiāng)情緒，情節(jié)動(dòng)人。推薦里面的南乳花生豬腳，是我試過的方子中最好吃的。芒果雪糕，南瓜拌飯，黑芝麻糊，青紅蘿卜湯，蠔仔粥，也都易學(xué)又美味?？醇o(jì)錄片《舌尖上的中國》時(shí)，發(fā)現(xiàn)也有推薦本書，足以見其魅力與價(jià)值。
扣星原因：有些食譜不好找材料。
7，《巧廚娘：孩子的營養(yǎng)早餐》——by 孫春娜
打分：四星
本書分為5個(gè)篇章，春季營養(yǎng)早餐、夏季營養(yǎng)早餐、秋季營養(yǎng)早餐、冬季營養(yǎng)早餐和媽媽的拿手特色主食小吃，教給讀者以春夏秋冬四季適宜的食物，烹制健康、美味又可口的早餐，為廣大為給孩子做早餐而犯愁的父母提供了很好的借鑒，圖文并茂，講解詳實(shí)。
推薦緣由：很多年前就關(guān)注孫春娜(Candey)的新浪美食博客，她的食譜，并不花哨，但穩(wěn)當(dāng)，周全，貼心，家常。仿佛身邊的姐姐，邊忙著手里的活兒，邊時(shí)不時(shí)扭頭看你做得如何，耐心囑咐叮嚀。她有兩個(gè)孩子，變著法兒的為家人做各式早餐，孩子們吃得開心滿足，幸福就是如此這般。還有超長DVD光盤附贈(zèng)，如同在你面前手把手教那樣親切。照做過土豆絲餅，胡蘿卜戚風(fēng)，還有別的一些早餐，沒靈感了就翻翻，不再愁沒花樣可做了。
扣星原因：部分早餐種類雷同，因作者家是北方，食譜更符合北方人口味。
8，《愛妻便當(dāng)》——by 吳繡繡
打分：四星
《愛妻便當(dāng)》是一封裝在小小便當(dāng)盒中的“美食情書”，讓親愛的人把家的味道隨身攜帶。小小便當(dāng)盒里保鮮著四季的變遷與家的味道，讓家人牢記。每一份便當(dāng)背后，都有一個(gè)幸福的故事;每一次翻開這本書，都有一份驚喜。書中不僅有豐富多變的菜色搭配和四季不同的甜品飲料做法，還介紹了各式各樣的便當(dāng)盒，以及如何制作便于攜帶的便當(dāng)包裝。本書內(nèi)菜品豐富多變，可180°攤開的設(shè)計(jì)實(shí)用簡便，是帶飯一族的福音。
推薦緣由：讀繡繡第一本《早安，甜心》開始，就深深被她吸引。蘇州女子，日企工作，十分擅長手工活兒。菜也燒得清淡可口，精致美好。從她嫁人做了主婦，就開始制作各式便當(dāng)給先生帶公司吃，想必羨煞一屋子大老爺們兒。我們家不存在給老公帶便當(dāng)?shù)那闆r，所以都作為孩子外出野餐攜帶指南來看，周圍媽媽們也有需要給孩子天天帶飯的，拿來學(xué)習(xí)參考。試過親子飯便當(dāng)，牛肉菌菇蓋飯便當(dāng)，綠豌豆意大利面便當(dāng)，都蠻喜歡。
扣星原因：有些食材的組合搭配，個(gè)人口味不是很合，也許繡繡是江南女子，又在日企工作的緣故，做了一些菜式混搭，我還是喜歡傳統(tǒng)口味多些。
9，《甜蜜食堂》——by 任蕓麗
打分：四星半
《甜蜜食堂》是貝太廚房主編10年經(jīng)驗(yàn)?zāi)氈?。選定的75道甜品由《貝太廚房》任蕓麗主編微博征集而來，是網(wǎng)友想在家嘗試一下的甜品。 制作簡單方便;每一道甜品都有溫馨的故事等你回憶。
推薦緣由：看到《甜蜜食堂》這四個(gè)字，憶起小時(shí)候玩罷回家，眼巴巴望著廚房，等媽媽端一碗清爽可口的甜豆沙，呼嚕呼嚕吃光光。現(xiàn)在的孩子，生長在西式甜點(diǎn)大行其道的年代，很少有機(jī)會(huì)品嘗古早味的中式點(diǎn)心及甜湯，更不用說是媽媽親手做的。買這本書，就是升起這樣的心愿，要讓我的汐，嘗到當(dāng)年我吃過的甜蜜滋味，真的不一樣哦!做過里面的桂花杏仁茶，琥珀核桃，糖漬金桔，方子真是棒，各位試試便知。
10，《唯愛與美食不可辜負(fù)》——by 蔡穎卿
打分：五星
在書中，蔡穎卿談奶奶的廚房哲學(xué)，給家人做愛心早餐，用心烹調(diào)每一頓飯，為每一份食物注入感情，這種“用細(xì)節(jié)把日子過成詩”的心態(tài)，讓愛與美食美好地結(jié)合在一起，令生活變得愛意盎然。蔡穎卿的《唯愛與美食不可辜負(fù)》告訴我們，食物是愛，至少，食物使愛變得豐盛，滋養(yǎng)我們以為平凡無光的生活。一頓在家做的美味佳肴，擁有著可以撫平人心的力量。親手照顧的生活，親手做的一餐一飯，有一種平實(shí)穩(wěn)固的味道，經(jīng)得起細(xì)細(xì)咀嚼、值得我們用心領(lǐng)會(huì)。
推薦緣由：把本書放到最后介紹，不只是壓軸這樣簡單。蔡穎卿之于我，是人生航路的燈塔。每當(dāng)累了倦了，翻翻她的書，充電一樣，頓時(shí)又有了力氣，甘愿柴米油鹽中繼續(xù)修行。蔡穎卿中文系畢業(yè)，文字功底了得，又跟隨丈夫多國旅居，帶兩個(gè)女兒之余，還能開餐廳，做親子廚房，把生活美學(xué)，餐飲食譜，及育兒心得等集結(jié)出書。不得不感嘆，真的用細(xì)節(jié)把日子過成詩。此書圍繞愛與美食的主題，在深入淺出闡述二者關(guān)系，細(xì)數(shù)生活哲理的同時(shí)，每篇文章后面都附有她多年研習(xí)菜式中精選的各國食譜及心得。每每翻閱，獲益良多。像寶寶蛤蜊粥，點(diǎn)睛之處是在粥表面再蒸上一層蛋，好看好吃又營養(yǎng)，細(xì)節(jié)見真功。奇異果牛小排，奇異果的酸甜度，與牛肉搭配，清爽不膩，很討喜的口感。蘿卜魚，鱈魚與白蘿卜的組合，恰到好處平衡了厚重油膩，汐甚至更愛吃融入鱈魚滋味的白蘿卜泥。用心烹煮每一頓菜肴，讓飯菜不但營養(yǎng)可口，還呈現(xiàn)美感，搭配中透著各種巧思，這是我從蔡穎卿書中學(xué)到的家庭烹飪態(tài)度。
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