美味食材應(yīng)該如何去烹飪制作
美味食材應(yīng)該如何去烹飪制作
對于料理的烹飪制作,很多人都是不知道該怎么下手去烹飪的,其實這是需要一定的烹飪技巧和秘訣的,那么該怎么烹飪制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的食材如何烹飪制作,希望能幫到你。
食材如何烹飪制作:麻油拌雞胗
材料:雞胗400克;蔥3段;姜3片;香菜1棵;花椒20粒;八角1個;熟芝麻少許;料酒;鹽;生抽;糖;香醋;香油;
做法:
1、雞胗清洗干凈;入開水中焯一下;變色后撈出,溫水沖洗掉表面的雜質(zhì);
2、蔥切段,姜切片,八角和花椒沖洗干凈;雞胗入高壓鍋,添加沒過的水,蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒,上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘;
3、關(guān)火,自然排氣后,取出晾涼;切成薄片;蔥和香菜切碎;以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌勻;撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
食材如何烹飪制作:涼拌金茸蒜苔
材料:蒜苔300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;姜2片;醬油3湯匙;香醋1湯匙半;鹽1茶匙;雞精1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;
做法:
1、金茸片提前用清水泡發(fā)1小時,洗凈擰干水分。蒜苔摘去老梗洗凈備用。指天椒切圈,蒜剁成末(最好壓蒜器壓成泥)。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量,調(diào)配成醬汁。
2、鍋下水燒開,放入2片姜去腥,再放入金茸片氽燙半分鐘。過涼后瀝干水份待用。另鍋下水燒開,放入蒜苔,煮至斷生。迅速過冷河,并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
3、用手撕成細(xì)絲,控干水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調(diào)好的醬汁。滴入幾滴麻油,攪拌均勻即可開吃,或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣,調(diào)拌成自己喜歡的口味。
食材如何烹飪制作:麻汁拌茄子
材料:茄子130克;芝麻醬適量;香菜少許;鹽少許;蘋果醋少許;香油兩滴;
做法:
1、備好原料,將茄子、香菜清洗干凈;將茄子去皮,切成小菱形塊;香菜控去水分,切成細(xì)末;
2、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調(diào)成濃度適宜的麻汁(如太稠可加一點涼開水);把切好的茄子上蒸鍋蒸熟;蒸好的茄子自然晾涼,倒去多余的水,加入調(diào)好的麻汁拌勻即可。
食材如何烹飪制作:拌菠菜
材料:花生仁;核桃仁;菠菜300g;枸杞5g;姜末1勺;蒜末1勺;米醋30ml,糖1大勺;鹽2-3;生抽10ml;香油1/4小勺;
做法:
1、花生米用水浸泡1小時后撈出瀝干,核桃仁直接洗凈控干即可,枸杞泡軟備用;鍋內(nèi)倒油,涼油下入花生米,用中小火加熱直到花生米變硬后撈出控油完全晾涼;
2、花生米炸好后關(guān)火,用油的余溫將核桃仁炸2-3分鐘后撈出控油完全晾涼;菠菜洗凈切段,用開水焯燙15秒后撈出后過涼水濾干;碗汁兒調(diào)料混合;
3、將菠菜,花生米,核桃仁,枸杞,碗汁兒混合拌勻制作完成。
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