甜品的烹飪技法與方法有什么
甜品的烹飪技法與方法有什么
甜品在外面吃不僅貴又擔(dān)心食材是否健康，如果想要在家享用美味的甜品，不如自己在家親手烹飪享用，那么都有什么烹飪技法呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的甜品的烹飪技法，希望能幫到你。
甜品的烹飪技法：牛奶燉蛋
原料
雞蛋，牛奶，白糖
做法
1、所有東西準(zhǔn)備好，雞蛋回溫打散，太涼的雞蛋可能會導(dǎo)致顏色不均勻，加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感)。
2、打雞蛋，攪拌均勻。
3、加入白糖攪拌一定要均勻(手指捏無顆粒感，顏色均勻)。
4、牛奶備好，與雞蛋攪拌均勻，過篩，可使蒸出的燉蛋表面光滑平整。
5、等待牛奶和雞蛋的融合。
6、用濾網(wǎng)過濾一遍。
7、放入碗中，蓋上保鮮膜(厚一點)扎眼兒，或蓋子，中火蒸15分鐘(看容器大小)即可，冷藏后食用更佳。
8、我在表面撒了抹茶粉當(dāng)裝飾，也可以放水果哦。
烹飪技巧
1、雞蛋一定要打均勻，糖要打散。
2、混合后要過篩，不然可能會有凹凸。
3、蒸的時候如果用保鮮膜請用厚些的，薄的有可能會破掉，化掉。
甜品的烹飪技法：鮮奶燉蛋
原料
雞蛋2個、純牛奶250ml、糖2湯匙、芒果1個、蜂蜜、杏仁10粒
做法
1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
2、將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。
3、加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
4、打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾1次。
5、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
6、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
7、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。
8、芒果丁、杏仁備好。
9、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。
10、中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。
11、將芒果丁、杏仁擺好。
烹飪技巧
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。
2、最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。
3、裝蛋羹的容器材質(zhì)不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。
甜品的烹飪技法：水果鮮奶燉蛋
原料
雞蛋2個、牛奶227ml，水果
做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、將雞蛋打成蛋液。
3、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
4、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。
6、鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子，大火燒開，中火蒸15分鐘。
7、打開鍋蓋，撕掉保鮮膜，哇，細(xì)膩香滑的牛奶燉蛋就蒸好了。
烹飪技巧
1、蛋奶液一定要用濾網(wǎng)過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水份，扎幾個小孔是為了讓蒸氣循環(huán)流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細(xì)膩無泡，嫩滑無比。
3、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。
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