美味營養(yǎng)鴿子肉的烹飪技巧

　　鴿子的營養(yǎng)價值極高，既是美味佳肴，又是滋補佳品，如果想要食用美味的鴿子肉的話就可以在家制作了，那么該怎么制作才好呢?以下是學習啦小編為你整理的鴿子肉的烹飪技巧，希望能幫到你。

　　鴿子肉的烹飪技巧：鴿子煲

　　食材：鴿子一只，紅棗4-5顆，枸杞子10粒，生姜3-4片，大蒜3瓣，蔥段，料酒，鹽適量

　　做法：

　　1、鴿子一只宰殺后，用鑷子拔掉剩余的毛，去內(nèi)臟，洗凈后瀝去水份。

　　2、剁成塊備用。

　　3、冷水入鍋，投入鴿子肉塊，水以沒過肉塊為宜，蓋好鍋蓋，開大火煮沸。

　　4、將焯過水的鴿子肉撈起，在涼水中沖洗一遍。

　　5、將鴿子肉放入湯煲中，倒入開水，以沒過鴿子肉一寸為度。

　　6、投入紅棗、姜片、蔥段，倒入兩湯匙料酒，加蓋，開高溫檔煲三至四小時，開鍋后調(diào)入適量精鹽和雞精調(diào)味。

　　7、最后起鍋前放入枸杞子和蔥花，裝入盅。

　　鴿子肉的烹飪技巧：黃芪鴿子湯

　　食材：鴿子、黃芪、枸杞

　　做法

　　1、鴿子請店家處理后，剁成小塊，用清水浸泡一會，沖洗，濾去血水;冷水下鍋，水燒開后，再煮一兩分鐘，撈出鴿子肉，在流動的溫水中沖去浮沫，瀝干水份;

　　2、黃芪3-4片，洗凈;枸杞7-8粒，洗凈;

　　3、電飯煲或養(yǎng)生煲，放入處理好的鴿子肉，加適量清水，放入黃芪，燉煮一小時左右，關(guān)火，加入枸杞，利用湯的高溫將枸杞泡發(fā);湯水不燙口后，加鹽調(diào)味，即可食用。

　　黃芪鴿子湯的做法小提示

　　1、湯里還可以添加紅棗、蜜棗等;

　　2、鴿子也可以整只燜燉;

　　3、藥材還可以更換成黨參、當歸等;建議根據(jù)自身體質(zhì)，咨詢中醫(yī)師。

　　鴿子肉的烹飪技巧：山藥鴿子湯

　　原料：乳鴿、山藥、紅棗、枸杞、姜片、料酒、水

　　做法

　　1.將鴿子整理干凈，瀝干水分備用。

　　2.把老姜清洗干凈切成片備用;將山藥切成大塊備用。

　　3.把鴿子放在大碗內(nèi)，加入枸杞、紅棗、姜片、山藥、料酒。

　　4.加入適量清水。

　　5.大火蒸1個小時，或者高壓鍋20分鐘即可。

　　鴿子肉的烹飪技巧：益母草鴿子湯

　　材料：乳鴿1只

　　配料：益母草10克、紅棗5顆、姜蔥各適量、精鹽適量

　　做法

　　1、鴿子準備好，剪塊。

　　2、備好紅棗、益母草裝入料盒或小棉袋裝好。

　　3、冷水入鍋，快要滾開時去沫。

　　4、然后轉(zhuǎn)入燉鍋中。加入姜蔥、紅棗和益母草。

　　5、電燉鍋通電源，慢燉，時間到就好了。

　　6、調(diào)味裝碗。

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