烹飪面點(diǎn)需要把握好哪些的方法
現(xiàn)在的面點(diǎn)受到了很多人的喜歡，因?yàn)橐环N面點(diǎn)的美味是可以帶給人們以好吃的心情的，那么你知道有哪些好吃面點(diǎn)的制作方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的烹飪面點(diǎn)的方法，希望能幫到你。
烹飪面點(diǎn)的方法
芒果糯米糍
作法
1.牛奶+黃油+糖略加熱至黃油和糖融化，加入所有粉類材料攪拌均勻無(wú)干粉顆粒芒果糯米糍 。
2.完成的面糊加蓋保鮮膜，水沸騰后中火蒸20-25分鐘左右至面糊熟透芒果糯米糍 。
3.蒸面糊的同時(shí)，將芒果去皮切塊備用,蒸好的面糊用筷子攪拌均勻略微晾涼，準(zhǔn)備一小碗清水，椰蓉平鋪在盤子上備用芒果糯米糍 。
4.準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋，手指沾水后取一小塊面團(tuán)放在保鮮袋上，隔著保鮮袋將面團(tuán)抓圓并壓扁，放入一粒芒果芒果糯米糍 。
5.隔保鮮袋將糯米面團(tuán)包起，收口處捏緊芒果糯米糍 。
6.將完成的糯米團(tuán)丟進(jìn)椰蓉盤子里沾滿。
椰香冰皮月餅
原料：
冰皮：
糯米粉45克、粘米粉35克、小麥淀粉20克、細(xì)砂糖50克、椰漿100克、牛奶90克、無(wú)味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺、吉士粉2小勺。
餡料：
蓮蓉餡300克(25克/個(gè))。
糕粉：
炒熟的糯米粉適量。
做法：
1、粉類預(yù)先混合過(guò)篩，和細(xì)砂糖一起放入容器中拌勻，加入椰漿和牛奶攪拌至沒(méi)有粉粒，最后加入植物油拌勻;
2、攪拌好的面糊靜置30分鐘，然后放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右;
3、蒸熟的面糊用筷子攪拌至順滑，完全冷卻之后再用;
4、冷卻的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分別加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉勻，就是4種顏色的冰皮面團(tuán)了;
5、將冰皮面團(tuán)分成12份，每個(gè)約25克-30克;
6、蓮蓉餡分成25克/個(gè);
7、用冰皮把蓮蓉餡包起來(lái)(手上沾一點(diǎn)糕粉比較好操作);
8、把包好的冰皮面團(tuán)放入模具里面壓實(shí)，脫模即可(模具中撒一點(diǎn)糕粉，便于脫模);
9、做好的冰皮月餅放冰箱冷藏一晚口感更好。
紅豆椰汁糕
材料： 紅豆25克 玉米淀粉50克 椰漿150克 鮮奶 250克 砂糖 35;
做法：
1.紅豆25克用開(kāi)水浸泡半小時(shí)。
2.放入鍋內(nèi)，加入清水煮約半小時(shí)至熟。
3.將材料A全部放入奶鍋內(nèi)。
4.用小火慢慢煮制，一邊煮一邊要不時(shí)攪動(dòng),以免結(jié)塊。
5.估時(shí)關(guān)火，待冷卻后倒出切塊，即可。
烹飪面點(diǎn)的秘訣
椰汁西米糕
1.西米煮至透明
2.煮好撈出沖涼瀝干
3.西米放入10g白糖攪勻 平鋪容器底部
4.鍋中倒200ml椰漿 25g白糖 小火煮化
5.放入冷水泡軟、擠干水份的吉利丁片2片攪化
6.倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小塊即可。
DIY甜蜜草莓慕斯
材料:3湯匙糖，2茶杯開(kāi)水，1盒草莓(洗凈切丁)，2盒草莓味果凍粉，1罐煉奶，1罐奶油。
做法:
1、將糖和草莓混合留用;
2、開(kāi)水把果凍粉調(diào)融，把果凍，煉奶，奶油倒進(jìn)攪拌器。打成漿;
3、在一容器中放入草莓丁，然后倒進(jìn)奶漿;
4、放進(jìn)冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)以上即成。
烹飪面點(diǎn)的技巧
豌豆黃
材料:
去皮干燥黃豌豆230g、小蘇打2g、白砂糖65g、清水若干
做法:
1.豌豆洗凈、瀝干，加入小蘇打拌勻，用水浸泡靜置5-6小時(shí)，水平面以沒(méi)過(guò)豌豆3厘米為宜。
2.5-6小時(shí)后，倒掉蘇打水，用清水漂洗4-5次，瀝干入鍋加水煮開(kāi)，水量以沒(méi)過(guò)豌豆4-5厘米為宜。煮沸過(guò)程中撇掉浮沫,水開(kāi)后調(diào)成中火，繼續(xù)煮至大部分豌豆開(kāi)花酥爛。
3.用電動(dòng)打蛋器攪拌已經(jīng)酥軟的豌豆(湯)，盡量使豌豆破碎。
4.用過(guò)濾網(wǎng)把豌豆糊過(guò)濾一遍，使豌豆變成細(xì)膩、濃稠的糊狀。
5.在糊中加入砂糖拌勻，回火繼續(xù)加熱，用文火熬到濃稠，豌豆糊成半固體而不是液體狀即可離火。
6.倒入模中，將表面刮平，放置于室溫即可放入冰箱冷藏。
7.超過(guò)4小時(shí)，即可切塊食。
雪花蘋果圈的做法(自制零食)
原料：蘋果1只、蛋白1只、面粉20克、玉米淀粉20克、鹽少許、糖粉、肉桂粉適量，色拉油適量
做法：
1、蛋白加少許鹽用打蛋器打發(fā)，過(guò)篩好粉類 。
2、拌勻面粉與蛋白糊 。
3、蘋果去皮，用去核器插入蘋果中間，輕輕一旋抽出蘋果核 。
4、橫向切薄片，拭干水分后掛上蛋白糊 。
5、入油鍋內(nèi)炸至膨松 。
6、吸油紙吸干油分，灑糖粉和肉桂粉食用。
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