好吃面點(diǎn)應(yīng)該要怎么去烹飪制作
好吃面點(diǎn)應(yīng)該要怎么去烹飪制作
現(xiàn)在很多的面點(diǎn)都是利用很多的步驟與工藝進(jìn)行制作的，因?yàn)椴煌闹谱鞴に囀强梢允沟妹朗匙兊煤塥?dú)具一格，那么你知道有哪些烹飪面點(diǎn)的做法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃面點(diǎn)的烹飪制作，希望能幫到你。
好吃面點(diǎn)的烹飪制作
糖酥麻花
原料：面粉500克，雞蛋1個(gè)，糖150克，水110克。
做法：
1、扒窩打開(kāi)，同其他料放入面窩里攪拌均勻和成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搓成3.3厘米的長(zhǎng)條，從一端盤起，上面刷一層油，醒30分鐘。
3、把條搓細(xì)，揪成13厘米長(zhǎng)，摞好刷油，醒。
4、取劑條搓70厘米長(zhǎng)條，上劑擰20厘米長(zhǎng)，6個(gè)勁的麻花生坯。
麻團(tuán)
原料：湯圓粉(糯米粉)250克，糖100克，溫水150克，泡打粉1克。
做法：和面坯，醒。餡：糖。裝飾料，芝麻，炸，涼油。
面點(diǎn)的烹飪方法
開(kāi)口笑
原料：面粉500克，糖125克，雞蛋50克，飴糖(蜂蜜)60克，小蘇打5克，豆油50克，水100克，裝飾，芝麻。
做法：
1、疊面法和面醒5分鐘，(屬松酥面團(tuán))。
2、用面仗桿成1.5厘米的片，切成1.5厘米的正方形，篩去浮面，醒5分鐘。
3、芝麻用少量水拌一下，把面坯放在芝麻盤里滾動(dòng)。
4、油炸120-150度，油溫從低到高(開(kāi)口后加溫)。
注：面坯可用塑料膜上下蓋，桿。
竹節(jié)酥
皮料：面粉100克，大油20克，水50克。
坯料：面粉440克，白糖140克，豆油40克，雞蛋180克，飴糖(蜂蜜)40克，小蘇打3.5克，水5克。
做法：
1、和皮料醒20分鐘。
2、和坯料疊面法(不讓漲勁)。
3、坯料桿長(zhǎng)方形1.5厘米厚，皮料和坯料大小一致，坯料刷水和皮料摞在一起，分三等份再刷水摞一起，壓成4厘米厚的長(zhǎng)方體，切8厘米的片，撒干粉，再切8厘米的條，
4、篩出干粉，170-190度炸。
面點(diǎn)的烹飪制作
燒麥
原料：面粉500克，開(kāi)水250克，(淀粉75克做鋪面)
餡：肉餡250克，蔥花，醬油，鹽，味精，姜，花椒面，熟油，香油適量。
做法：
1、燙面。2、下劑用走棰將圓片咋成均勻的褶似荷葉。
3、手拖住皮上餡邊合攏一起，反手放屜上。
4、蒸8分鐘，時(shí)間長(zhǎng)掉底。調(diào)餡的順序：肉餡放盆里，放入姜、花椒面、鹽、香油、味精、料酒攪拌均勻，再分次放入醬油攪拌，放入豆油，最后再分次加入水?dāng)嚦烧吵頎?，再放蔥花。
餛飩
原料：面粉500克，鹽5克，蛋清2個(gè)，水270克，淀粉100克(鋪面)
餡：豬肉餡250克(梅花肉三肥七瘦)，鹽5克，味精3克，花椒面。
湯料：鹽，味精，蝦皮，雞湯，紫菜，芝麻油，香菜。
做法：
1、蛋水面-調(diào)和法。
2、采用手搟面方法，搟1厘米厚，制皮8厘米方塊。
3、左手托十個(gè)皮，用筷子把肉餡打在皮的一角上，向內(nèi)卷筷子，回抽一半向前頂一下，左手拇指將皮向中間攤成貓耳朵形狀。
4、開(kāi)水煮5分鐘，撈入湯碗內(nèi)。
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2.烹飪方法