拌面的烹飪竅門(mén)與方法有哪幾種
拌面的烹飪竅門(mén)與方法有哪幾種
好吃的拌面不一定是在餐廳里面食用的，其實(shí)我們自己可以買(mǎi)點(diǎn)材料回去自己制作也是很不錯(cuò)的，那你知道究竟如何去進(jìn)行制作好吃的拌面嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的拌面的烹飪竅門(mén)，希望能幫到你。
拌面的烹飪竅門(mén)
花生醬拌面
食材：掛面100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、 花生油1湯匙 、開(kāi)水50毫升、 蔥花少許。
做法：
1.掛面煮軟撈出(各種細(xì)面都行)。
2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開(kāi)水調(diào)勻。
3.放入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。超香~~
武漢熱干面
食材：水切面500克、香蔥適量、醬蘿卜條適量 、白胡椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、鹵牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。
做法：
1.將蘿卜條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調(diào)開(kāi)后加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調(diào)勻。
2.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動(dòng)一下面條，面條9分熟。
3.蒸好的面條拌一點(diǎn)香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過(guò)夜。
4.大火燒開(kāi)鍋里的水，放入處理過(guò)的水切面，煮1分鐘，面條控干水分放入碗中，拌入之前調(diào)制的調(diào)料就可以啦。
拌面的烹飪技巧
番茄雞蛋醬拌面
食材：抻面300g、番茄2個(gè) 、雞蛋3個(gè) 、番茄醬30克 、白糖1勺 、鹽1勺 、蔥2根。
做法：
1.番茄去皮切小塊，雞蛋加一點(diǎn)鹽，打散，鍋里先熱油，把雞蛋炒熟，盛起備用。
2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入雞蛋炒至，小火炒出番茄汁，然后加入番茄醬、1勺鹽和適量白糖調(diào)味炒勻即可。
3.把煮好的面條放入盤(pán)里然后放上做好的番茄雞蛋姜，拌勻即可。
韓國(guó)炸醬面
食材：花肉肉餡250g、胡蘿卜1個(gè) 、土豆2個(gè) 、洋蔥1個(gè) 、紫茄子1個(gè) 、黃瓜絲適量 、料酒2勺 、鹽0.5勺 、油4勺 、冰糖適量 、春醬300g 、味精1勺 、白芝麻適量。
做法：
1.五花肉肉餡，加入2勺料酒，0.5勺鹽，拌勻入味15分鐘，將所有蔬菜切成小丁備用。
2.鍋內(nèi)加2勺油，待油溫升高，加入土豆，胡蘿卜，炒制。然后放入茄子，出香味后盛出備用。
3.鍋內(nèi)加2勺油，炒肉餡，直至肉色變白。加入洋蔥碎和剛炒過(guò)的胡蘿卜，土豆，茄子繼續(xù)炒制。
4.加入春醬，翻炒均勻，炒大概兩分鐘。鍋內(nèi)加水，煮醬，加入冰糖，大概20分鐘左右，出鍋前可加適量淀粉勾芡。
拌面的烹飪秘訣
油拌面
食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。
做法：
1.蔥切段備用。
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫?zé)幔湃肭泻玫南闶[段 。
3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
4.將面條煮熟，將煮好的面過(guò)涼，撈出瀝干水分。
5.加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。
芝香拌面
食材：雞蛋2個(gè)、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個(gè)。
做法：
1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調(diào)成醬汁。
2.后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。
3.鍋里抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細(xì)絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細(xì)絲 。
4.將煮好的面撈出放入碗中，調(diào)入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
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