土豆的烹飪秘訣及訣竅有哪些可以學(xué)習(xí)
好吃的土豆是很多人都喜歡吃的,因為口感的松軟與味道的美味,那么如果想要制作好吃的土豆的話應(yīng)該需要什么樣的烹飪秘訣呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的土豆的烹飪秘訣,希望能幫到你。
土豆的烹飪秘訣
杏鮑菇燜土豆片
食材:杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。
做法:
1、準(zhǔn)備肥肉一塊;
2、土豆去皮切片;
3、杏鮑菇切片。
4、熱鍋下肥肉炒出油來。
5、放入土豆片翻炒一會。
6、放入杏鮑菇翻炒一會;
7、放生抽;
8、翻炒一會;
9、放孜然辣醬;
10、放紅椒。
11、放蠔油。
12、盛入盤中。
土豆燒排骨
主料:排骨 (適量)、土豆 (適量)
調(diào)料:蔥 (適量)、蒜末 (適量)
1.土豆切塊,排骨切段,熱水里過好撈出。待用。
2.油鍋熱,放入辣椒醬,蒜末出香味,放入排骨,炒至排骨中的油都出來。
3.放入土豆,繼續(xù)煸炒。
4.加入生抽,料酒,鹽、白糖、雞精。
5.倒入適量的清水,(剛好末過排骨)水開,蓋好鍋蓋,小火慢燉10分鐘。
6.大火收汁,撒蔥花即可。
土豆該如何烹飪
宮保土豆
用料:土豆、豬肉、青椒、花生米、黃瓜、蔥姜、鹽、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、雞精、香油
做法:
1.豬肉切丁加入醬油,料酒,白糖,淀粉拌均勻備用。
2.鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼。
3.炒鍋少倒一點油炒熟花生米,盛出瀝油備用。
4.蔥姜蒜切碎,辣椒切碎,黃瓜切丁。取一個小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均勻。
5.炒鍋炸香花椒撈出,再爆香蔥姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至變色盛出。
6.再倒入土豆丁翻炒,加入調(diào)好的料汁。大火煮至3分鐘入味。
7.然后加入黃瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁繼續(xù)翻炒。
8.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均勻,淋入香油,翻炒均勻關(guān)火。
Tips
花生米要熱鍋涼油炒至,更酥脆。土豆提前煮上幾分鐘,即可去除上面的淀粉,也能縮短炒制的時間。因為土豆要燒至片可入味,所以調(diào)料汁中不要加水淀粉,最后在淋入淀粉勾薄芡。炒過的花生米最后再放,快速翻炒均勻即可盛出,這樣才能保證花生米的酥脆口感。
土豆?fàn)F排骨
用料:肋骨、姜蔥蒜、桂皮1片、花椒10來粒、干辣椒3-4個、香葉一片、醋幾滴、生抽一勺、老抽一勺、冰糖3顆、鹽少許、胡椒粉一咪咪、雞精一咪咪、料酒一蓋子、八角2個、香葉2片
做法:
1、肋骨斬斷成塊狀,土豆削皮后切滾刀塊,其實就是切小塊啦、生姜切片,大蒜剝皮,小蔥蔥白和蔥花切了分開;
2、肋骨冷水下鍋倒入一蓋子料酒,一小陀拍碎的生姜,焯水,臟兮兮的血沫沫浮出來關(guān)火,冷水沖干凈;
3、鍋倒入油燒熱了爆炒排骨,微微焦了撈出來排骨;
4、加土豆翻炒到土豆焦黃色有微微焦邊撈出來;
5、鍋里放油想爆香一大把花椒,花椒撈出來扔掉(可以省略這一步);
6、鍋里少許油下香葉八角桂皮打算姜條冰糖炒出香味;
7、加入排骨和土豆,加鹽,老抽,生抽,翻炒均勻土豆生抽染色。新手輕松hold住的土豆?fàn)F排骨的做法 步驟6
放水剛好沒過一半食材,大火煮開小火慢燉到收干汁水,15-20分鐘左右;
8、出鍋前大火收汁加雞精,出鍋撒蔥末。有黑胡椒粉和五香粉可以撒一點調(diào)味!
小貼士:木有冰糖可以放少許白糖提味,基本上要保持有干辣椒八角桂皮,放少許花椒更贊!
土豆的烹飪方法
番茄土豆?fàn)F排骨
用料
主料:豬大排2條、土豆1個
輔料:柿子椒1個
調(diào)料:姜3片、蒜3瓣、生抽5克、蠔油5克、水淀粉5克、番茄醬10克、白糖5克、植物油1湯匙
番茄土豆?fàn)F排骨的做法:
1.準(zhǔn)備所有材料,豬小排事先焯水后撈出備用,鍋內(nèi)放入適量的植物油,燒熱,放入姜片和蒜片
2.爆出香味,再加入豬小排煎至排骨微金黃,調(diào)入適量的白糖
3.調(diào)入適量的生抽、老抽
4.調(diào)入適量蠔油、番茄醬,將排骨翻炒均勻
5.然后加入足夠完全沒過排骨的水,加上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜15分鐘
6.煮的過程中將土豆去皮切滾刀塊,柿子椒切小塊備用,15分鐘后,開蓋放入土豆塊,繼續(xù)中小火燜15分鐘
7.煮至湯汁稍收的較少時,放入柿子椒,燜2分鐘至辣味煮出來,調(diào)入一點點的水淀粉
8.收濃汁即可
辣椒小土豆
主料:小土豆800克、紅尖椒2個、尖椒5個
調(diào)料:食鹽2茶匙、八角2個、生抽3湯匙、老抽4湯匙、植物油4湯匙、白糖1/2湯匙、水適量
油燜辣椒小土豆的做法:
1.鍋內(nèi)倒植物油,比平時炒菜要多一些,油燒熱后放入清洗好的小尖椒,小火煎
2.煎至辣椒表皮焦黃,辣椒變軟,放入小土豆煸炒,放入老抽
3.放入生抽,翻炒均勻
4.倒入沒過小土豆的水,放入八角
5.放入鹽調(diào)味,放入少許白糖提味
6.小火燜至湯汁收快干即可
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