好吃美食的制作竅門(mén)與秘訣有哪些
好吃美食的制作竅門(mén)與秘訣有哪些
美食的其中的美味是需要一定的方法進(jìn)行把握好的，但是有時(shí)候好的美食把握方法不對(duì)就會(huì)容易使得這道菜肴變得沒(méi)那么好吃，究竟應(yīng)該如何制作好吃的美食呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃美食的制作竅門(mén)，希望能幫到你。
好吃美食的制作竅門(mén)
【煎牛排】
原料：牛排，雞蛋，
調(diào)料：黃酒，辣醬油，蕃茄沙司，蔥頭汁
做法：先將牛排洗凈控干水份，再切成小塊，將每一小塊牛排用刀拍成薄片待用，將各種調(diào)料倒在一個(gè)盤(pán)子里攪均勻，然后把牛排放在這些調(diào)料里泡一下?lián)瞥龇疟P(pán)里腌幾分鐘，把雞蛋打在碗里攪均勻，再涂在牛排的兩面，放油燒熱鍋，把牛排放在鍋里煎至兩面金黃，將辣醬油和蕃茄沙司倒下鍋，翻幾下就可以出鍋了。
【黑椒牛排佐蜂蜜醬】
食材明細(xì):牛排：200g 奶酪：50g 胡蘿卜：50g 黃瓜：50g 圣女果：2顆 黑胡椒粒：適量 海鹽：適量 蜂蜜：適量 牛排醬：適量
制作步驟
1.手磨黑胡椒粒與海鹽混合后將牛排四周均勻沾裹腌制20-30分鐘
2.胡蘿卜切菱形，黃瓜、奶酪切塊，圣女果對(duì)半切備用
3.取腌制的牛排烤至7分熟(每面2分鐘)
4.放入4湯匙牛排醬、1湯匙蜂蜜熬至醬汁微濃稠
5.將牛排、蔬菜、奶酪排盤(pán)后淋上蜂蜜醬汁即可
黑椒牛排佐蜂蜜醬做法小貼士
1.我選用燒烤架烹調(diào)牛肉，如家中沒(méi)有燒烤設(shè)備可改用鍋煎制，烹調(diào)時(shí)間一樣
2.牛排的厚度為1cm左右，如選用厚度不一樣的牛排請(qǐng)自行調(diào)配燒烤時(shí)間
3.現(xiàn)磨的黑胡椒粒和普通黑胡椒粉口感會(huì)差很多，所以建議大家盡量選用現(xiàn)磨的黑胡椒粒
4.我選用的牛排醬為燒烤腌制牛肉用的，這種半成品的調(diào)味醬好處在于可以按照個(gè)人喜好調(diào)配一些口感，此款醬汁因搭配蜂蜜所以口感偏甜，如喜歡酸口的可搭配鮮檸檬汁
好吃美食的制作方法
【極簡(jiǎn)版黑椒牛排】
食材明細(xì):牛排:適量 現(xiàn)磨黑胡椒:適量 鹽:適量 橄欖油:適量 芹菜:二根 土豆:一個(gè) 胡蘿卜：半根 紅椒：半個(gè)
制作步驟
1.準(zhǔn)備材料。
2.牛排二面撒上現(xiàn)磨黑胡椒和鹽腌一會(huì)兒。
3.準(zhǔn)備配菜：芹菜切段，土豆胡蘿卜切塊，紅椒切片。
4.將切好的配菜入鍋中煮至8成熟，先煮難熟的土豆和胡蘿卜，再將紅椒，芹菜燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
5.將鍋燒熱，倒入橄欖油放入腌好的牛排。
6.將火調(diào)成中火煎好一面后再反面煎另一面。
7.煎好的牛肉盛出，鍋中放少許橄欖油將煮好的菜放入再煎炒加少許鹽調(diào)味。
8.配菜與牛肉盛于盤(pán)中開(kāi)吃嘍。
極簡(jiǎn)版黑椒牛排做法小貼士
1.牛排煎的時(shí)間依厚度不同來(lái)調(diào)整，一般來(lái)講一面煎3分鐘左右就差不多了。
2. 牛排按煎制時(shí)間不同可以分為：
一分熟牛排(rare)：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度。
三分熟牛排(medium rare)：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
五分熟牛排(medium)：牛排內(nèi)部為粉紅且?jiàn)A雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well)：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排(well done)：牛排內(nèi)部為褐色。
【香煎牛排】
食材明細(xì):牛排:2人份 西蘭花:4朵 黃油:適量 鹽:適量 胡椒粉:適量 燒烤醬:2勺 蠔油:2勺 料酒:1瓶蓋 生抽:1勺 羅勒葉:2片
制作步驟
1.準(zhǔn)備好2人份牛排。
2.用刀背把肉敲松。
3.牛排抹上鹽和胡椒粉。
4.取一個(gè)碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。
5.倒入2勺蠔油。
6.兌入料酒調(diào)勻成汁。
7.把牛肉浸在調(diào)好的汁里。
8.撒上羅勒碎，腌制1小時(shí)。
9.熱鍋融化黃油。
10.下牛排煎5分鐘。
11.翻面繼續(xù)煎3分鐘，關(guān)火，用余溫繼續(xù)熱一會(huì)。
12.西蘭花焯水盛出，就可以擺盤(pán)啦。
香煎牛排做法小貼士
1.煎牛排的時(shí)間要根據(jù)牛排的厚度調(diào)整。
2.這樣煎牛肉基本都熟了，喜歡生一點(diǎn)的可以縮短時(shí)間。
好吃美食的制作
【咖喱牛排】
食材明細(xì):牛排:4片 洋蔥:適量 馬鈴薯:1個(gè) 胡蘿卜:1個(gè) 料酒:半大匙 咖喱粉:3大匙 鹽:半大匙
制作步驟
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出;
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料。
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出
【美式簡(jiǎn)易版懶人牛排】
食材明細(xì):牛排:1塊 西蘭花:1小朵 圣女果:3個(gè) 香菇:1個(gè) 雞蛋:1個(gè) WORCESTERSHIRE:適量 A1牛排醬：適量 大蒜鹽：少許混合 香草：少許 黃油：少許適量
制作步驟
1.準(zhǔn)備所有材料。
2.將牛排浸泡在WORCESTERSHIRE SAUCE中，醬料要沒(méi)過(guò)牛排。浸泡至少半小時(shí)以上。
3.牛排放在刷薄油的錫紙上，放入預(yù)熱400F(204C)的烤箱，中上層，45分鐘。
4.將雞蛋放入水中煮熟。
5.西蘭花辦成小朵，香菇切成片。
6.將西蘭花放入水中焯熟，加鹽調(diào)味，加幾滴色拉油固色。
7.大火加熱平底鍋，放入黃油，融化后倒入香菇炒熟，加大蒜鹽和混合香草調(diào)味。
8.烤箱中的牛排要勤快地翻面，以免烤糊。牛排烤好后，放上配菜擺盤(pán)。食用前淋上A1醬即可。
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