好吃的豆腐美食如何烹飪制作
烹飪一道好吃的豆腐美食是很重要的，因為其中松軟得當?shù)目诟械陌盐帐切枰欢ǖ募记傻模敲磳τ诤贸缘亩垢瘧撊绾芜M行烹飪才好呢?以下是學習啦小編為你整理的好吃的豆腐美食如何烹飪，希望能幫到你。
好吃的豆腐美食如何烹飪
【醬香什錦豆腐丁】
原料：北豆腐1盒，雞胸1塊，西葫蘆1根，紅椒1個
調(diào)料：豆瓣醬1湯匙(15克)，料酒1湯匙(15ml)，干淀粉1/2茶匙(3克)，生抽3湯匙(45ml)，水淀粉2湯匙(30ml)
做法：
1)將豆腐切成25px大小的塊。雞丁也切成同樣大小的塊，放入料酒和干淀粉，攪勻后腌制5分鐘。
2)西葫蘆洗凈后切成25px大小的丁，紅椒去蒂去籽后，也切成25px大小的塊。
3)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入豆腐，調(diào)成中火，豆腐塊煎成幾面金黃色后盛出。
4)把鍋中的余油，燒至7成熱，放入雞丁用大火煸炒半分鐘，待雞丁變成白色后盛出。
5)再往鍋中倒入一點點油，放入豆瓣醬，用小火炒香后，放入西葫蘆煸炒2分鐘。
6)然后，倒入紅椒丁，雞丁，豆腐丁，調(diào)入生抽，翻炒均勻后淋入水淀粉勾芡即可。
【瓜婆豆腐】
原料：北豆腐500克，豬肉餡150克，青蒜(南方稱蒜苗)2根，姜末2湯匙(30克)，料酒1湯匙(15ml)，郫縣辣醬3湯匙(45克) ， 福臨門風味豆豉醬2湯匙(30克)，清水100ml，生抽1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5克)，水淀粉4湯匙(60ml)
做法：
1)將豆腐切成2厘米大小的塊。放入開水中焯燙1分鐘，去除豆腥味，同時使豆腐在炒制過程中不容易變碎。
2)青蒜洗凈切成4厘米長的小段，姜去皮切成碎末。肉餡中調(diào)入料酒腌制5分鐘后，放入平底鍋炒熟盛出備用。
3)鍋中倒入油，待油5成熱調(diào)成小火，倒入郫縣辣醬和豆豉醬，煸炒出香味和紅油后倒入清水，調(diào)成大火煮開。
4)倒入豆腐繼續(xù)煮4分鐘，放入炒熟的肉末，再倒入青蒜段和姜末，調(diào)入醬油和白糖，煮約1分鐘后，調(diào)入水淀粉，用鏟子沿著同一方向(順時針或逆時針)勾芡即可。
好吃的豆腐美食如何做
【蝦蓉豆腐釀香菇】
原料：北豆腐1/4塊，鮮蝦6只，豬肉餡100克，馬蹄3個，玉米粒和青豆各1小把，新鮮香菇8個(大的，如果是中型的，需要12個左右)，雞蛋1個，蔥姜末各5克
肉餡調(diào)料：黃酒1茶匙(5ml)，生抽3湯匙(45ml)，老抽1茶匙(5ml)，鹽1/4茶匙(1克)
醬汁調(diào)料：生抽(30ml)，清水50ml，水淀粉2湯匙(30ml)，辣醬1湯匙(15克)
做法：
1)鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剁成泥，與揉碎的北豆腐，豬肉餡放在一起攪勻。然后放入黃酒，生抽，老抽，鹽攪出勁兒，再放入去皮切碎的馬蹄碎，玉米碎和青豆碎攪勻。
2)香菇洗凈后去蒂，然后將肉餡放入香菇內(nèi)，放入蒸鍋，水開后蒸8分鐘。
3)不粘鍋中倒入一點油，將辣醬炒香后，淋入生抽，然后倒入清水攪勻，煮開后淋入水淀粉勾芡。
4)將香菇取出裝盤，淋上香辣醬汁即可。
【茄汁釀豆腐】
原料：北豆腐1盒，西紅柿1個，蝦仁10粒，青豆20粒，香菇3朵
調(diào)料：鹽1/2茶匙(3克)，糖1/3茶匙(2克)，白胡椒粉2克，生抽1茶匙(5ml)，番茄沙司1湯匙(15克)，干淀粉1/2茶匙(3克)， 料酒1茶匙(5ml)，蠔油1茶匙(5克)
做法：
1)北豆腐切成75px大小的長方形，用小勺子小心的從中間挖出多余的豆腐。西紅柿洗凈，切小塊，香菇切成同青豆大小的丁備用。
2)蝦仁中加入一點點鹽(約1克)，放入白胡椒粉(約1克)，料酒和干淀粉，用手抓勻，腌制5分鐘。
3)鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入香菇丁，青豆，加入蠔油，炒至香菇變軟時盛出。
4)將香菇，青豆和蝦仁用小勺子放入豆腐盒子里，然后放入蒸鍋，大火煮開后，蒸4分鐘后取出。
5)鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，倒入西紅柿片炒軟后，加入糖和剩余的鹽，白胡椒粉，生抽，番茄沙司炒勻，倒入清水(約100ml)攪勻，大火煮開后，將蒸好的豆腐放入湯汁中，轉(zhuǎn)成中火，慢慢將湯汁收濃稠，待湯汁能裹在豆腐上即可。
好吃的豆腐美食
【肉末家常豆腐】
原料：北豆腐1盒，肉餡50克，香菇4朵，冬筍100克，蔥姜蒜各10克
調(diào)料：料酒1茶匙(5ml)，郫縣辣醬2湯匙(30克)，生抽1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)，清水200ml，水淀粉3湯匙(45ml)
做法：
1)提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調(diào)入料酒腌制10分鐘。豆腐切成50px厚的三角片(方的也行)。
2)冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。
3)鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。
4)鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。
5)放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調(diào)入生抽，醋，糖和清水，煮開后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
【豆腐燒魚塊】
原料：北豆腐1盒，草魚500克，大蒜半頭，姜1小塊，青紅辣椒各2根，黃椒1/3個
調(diào)料：黃酒3湯匙(45ml)，鹽1/2茶匙(3克)，剁椒2湯匙(10克)，生抽3湯匙(45ml)，老抽1/2茶匙(3ml)，糖1/2茶匙(3克)
做法：
1)魚切成 75px大小的塊，放入容器中，加入1克的鹽，料酒和姜片腌制10分鐘。
2)青紅辣椒去蒂后斜切成25px長的小段。黃椒切成75px大小的三角塊。豆腐也切成75px左右的塊。
3)把鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油7成熱時，放入豆腐暫時不要翻動(以免糊鍋)，先慢慢煎，握住鍋把平著搖動時，發(fā)現(xiàn)豆腐可以在鍋中自由移動時，再翻面煎。把豆腐雙面煎成金黃色即可盛出備用，鍋中的油和煎豆腐出的水倒掉不用。
4)鍋洗凈后擦干，燒熱后倒入油，待油7成熱時，放入魚塊煎成雙面焦黃，表面有一點點發(fā)黑最好，煎好后盛出。
5)鍋中倒入一點油，油涼著時放入大蒜煎成焦黃色后，加入姜片，青紅辣椒段炒香后，放入剁椒煸炒出紅油，放入豆腐和魚塊。
6)淋入生抽，老抽，剩余的2克鹽，糖翻炒均勻即可。
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