三文魚的烹飪方法有哪些可以學(xué)習(xí)
三文魚是世界名貴魚類之一,鱗小刺少,肉色橙紅,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,口感爽滑等的優(yōu)勢(shì)使得很多餐廳都喜歡使用它進(jìn)行制作美味,那么對(duì)于三文魚應(yīng)該如何制作呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的三文魚的烹飪方法,希望能幫到你。
三文魚的烹飪方法
【石鍋金栗焗挪威三文魚?!?/p>
主料:挪威三文魚,輔料:栗子、自制奶油汁、香草、食鹽
做法:
將三文魚切粒(2毫米)煎半熟,栗子先用水煮透,放入事先備用的奶油汁,小火慢煨最后放半熟的三文魚,盛入石鍋中后入焗爐。將焗好的三文魚事先備好的食鹽盤中,用香草做飾即可。
【記憶美味--麻仁金絲挪威三文魚】
主料:挪威三文魚,輔料:聽裝麻仁金絲、珍珠馓子、特制梨、嫩藤、黑醋汁、魚子醬
做法:
將三文魚切丁調(diào)味,麻仁金絲用手?jǐn)D出原有的油分,將特制梨切丁,將備好的三文魚丁、金絲、梨丁、用模具扣出,用黑醋汁滑盤,珍珠馓子、嫩藤條、魚子醬點(diǎn)綴即可。
三文魚的烹飪技巧
【踏雪尋梅---雙味皇家挪威三文魚】
主料:挪威三文魚,輔料:亮油膏,食鹽,八角,楓葉,鮮香草
做法:
三文魚改刀后卷成花朵狀,點(diǎn)魚子為花心。石板刷亮油膏,放八角,楓葉,灑上食鹽,布滿全石板。然后將八角,楓葉,輕輕的去除,放上事先卷好的三文魚花蕾,用香草點(diǎn)綴即可。
【三文魚塔塔】
原料:鮮三文魚肉,鱷梨,芒果,蘆筍,辣油醋汁,黑魚子醬少許
制作:
1,三文魚肉及其他原料切丁,與檸檬汁、白葡萄酒等混合腌制;混合后放入圓形模具中,澆上魚膠定型,
2,配辣油醋汁,用鮮小蔥及黑魚子醬裝飾即可。鮮三文魚與爽口的鱷梨、蘆筍、芒果搭配,充分發(fā)揮出魚肉的鮮味,配上辣油醋汁,把味道從清爽、淡雅一下提升到刺激的感覺。
三文魚的烹飪秘訣
【和風(fēng)之美】
原料:挪威三文魚、壽司飯、墨魚、黑蟹子、蘇子葉、濃口醬油、雞蛋黃、綠芥末
制作方法:
1、將壽司飯捏成圓形飯團(tuán),挪威三文魚切成5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,擺成菊花狀,上面用黒蟹子點(diǎn)綴。
2、挪威三文魚片成片卷成花狀,用蛋黃點(diǎn)綴,挪威三文魚和墨魚切成片,捏成壽司拼成花狀上面用蛋黃點(diǎn)綴,超濃口醬油畫成樹枝狀,綠葉點(diǎn)綴。
【一帆風(fēng)順】
原料:挪威三文魚、挪威三文魚骨、龍須面、蘇子葉、挪威三文魚皮、姜芽、檸檬、粉絲、蘿卜泥
制作方法:
1、挪威三文魚切成四方塊用蘇子葉包好后用面糊炸好。
2、挪威三文魚骨干炸成‘帆’型。
3、將龍須面用紫菜系好炸成船型。
4、白薯旋轉(zhuǎn)削成片刻成網(wǎng)狀下油鍋炸成金黃色。
5、將粉絲下高溫油鍋炸膨兒。
6、挪威三文魚皮切成四方塊粘面糊炸脆,檸檬切片,配汁、碼盤即可。
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