雞蛋的好吃食譜如何烹飪與制作
雞蛋的好吃食譜如何烹飪與制作
吃雞蛋老是一兩種吃法都會(huì)吃膩的,其實(shí)它還是會(huì)有很多其他的不同做法的,那么對(duì)于好吃的雞蛋食譜你知道應(yīng)該如何去制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的雞蛋的好吃食譜如何烹飪,希望能幫到你。
雞蛋的好吃食譜如何烹飪
虎皮鹵蛋
食材:雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法:
1、雞蛋洗凈,冷水下鍋,小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時(shí)撈出。
5、鍋內(nèi)留少許底油,放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鐘,湯快收干時(shí)關(guān)火,根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
糖醋荷包蛋
食材:雞蛋3個(gè)、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法:
1、雞蛋三個(gè)準(zhǔn)備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。
3、坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內(nèi)留底油,倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開(kāi)。
5、倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來(lái)即可。
雞蛋的好吃食譜
水炒雞蛋
原料:雞蛋3個(gè),蝦皮1小把,蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法:
1、揀去蝦皮里面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗干凈。
2、雞蛋打入碗內(nèi)。
3、蔥花放入雞蛋內(nèi)。
4、放入少許料酒,可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽,調(diào)味;鹽不宜放多,因蝦皮有咸味。
9、大火將水燒開(kāi),改為中小火。
10、蛋液倒入燒開(kāi)的水內(nèi)。
11、這時(shí)不要翻動(dòng),待蛋液慢慢定型。
12、會(huì)見(jiàn)蛋液慢慢膨脹起來(lái),下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動(dòng),推動(dòng)的過(guò)程蛋液會(huì)形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。
15、雞蛋里面的湯汁收干時(shí),即可出鍋。
水煮蛋
食材:雞蛋3個(gè)、水適量
做法:
1、準(zhǔn)備雞蛋。
2、把雞蛋刷洗干凈。
3、把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過(guò)雞蛋。
4、放點(diǎn)鹽。
5、從涼水到煮開(kāi),大火5分鐘,關(guān)火后燜3—5分鐘。
6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開(kāi)吃。
雞蛋的好吃食譜如何制作
茶葉蛋
食材:雞蛋8個(gè)、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法:
1、將雞蛋清洗干凈。
2、將雞蛋放入砂鍋,倒?jié)M清水,中火燒開(kāi),再煮5分鐘,關(guān)火。
3、等到溫?zé)幔瑢⑺沟?,雞蛋殼一個(gè)個(gè)敲破。
4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,并重新注滿清水。
5、蓋上鍋,中火燒開(kāi)。
6、轉(zhuǎn)小火,一直煮倒汁水還有不多的一點(diǎn)就可以了。注:最少要煮一小時(shí),中間要翻幾次身。
桂花醉蛋
食材:雞蛋8個(gè)、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法:
1、準(zhǔn)備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2、先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘,到烏梅的味道都煮出來(lái)以后加入醬油,冷涼后倒入桂花酒
3、雞蛋大頭敲一個(gè)小窩,注意不要敲碎了哦,煮一鍋開(kāi)水,放入1小勺鹽以后加入雞蛋,煮7分鐘后撈出,迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4、完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎,很容易就剝出一個(gè)個(gè)白白胖胖的蛋仔啦
5、將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急著吃的話,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦
6、浸泡好的雞蛋撈出,用線割開(kāi),HOHO,蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
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