煎魚不粘鍋的技巧有哪些

　　很多人愛吃魚，但是覺得做魚很難，其實，煮好一條魚，尤其是煮好一條漂亮完整的魚，并不難。下面小編就給大家介紹一些做魚的技巧，喜歡吃魚的小伙伴快來看看吧!

　　煎魚不粘鍋的4個技巧

　　技巧1：

　　將鍋洗凈，擦干后燒熱，然后放油，再把鍋子稍加轉(zhuǎn)動，使鍋內(nèi)四周都有油。

　　待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。

　　如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。

　　技巧2：

　　將魚洗凈后(大魚切成塊狀)，薄薄沾上一層面粉。

　　待鍋里油熱后，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。

　　技巧3：

　　將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。

　　技巧4：

　　將鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

　　燒魚不碎的5個絕招

　　絕招1：

　　煎魚之前可以先放些鹽在鍋里炒一下，然后再放油煎魚。

　　絕招2：

　　煎魚塊時最好不是用太大的火，盡量讓魚成形后再翻動。

　　絕招3：

　　燒魚時的火力不宜大，湯不宜多，以剛沒過魚為宜。待湯燒開后，就要改用小火煨燜，至湯濃放香時即可。

　　絕招4：

　　燒魚之前，先將魚下鍋炸一下。

　　如燒魚塊，應該裹一層薄薄的水淀粉，再下鍋炸。炸時注意油溫宜高不宜低。

　　絕招5：切魚塊時，應順魚刺下刀，這樣魚塊不易碎。

　　蒸魚不腥的5個妙招

　　妙招1：加雞油法

　　做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來后便滑溜好吃了。

　　妙招2：沸水上屜法

　　蒸魚時，等水沸后再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

　　妙招3：涂抹干粉法

　　蒸魚時，先在魚上涂抹一些干粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鐘即可。每增重250g，多蒸5分鐘。

　　妙招4：啤酒腌浸法

　　清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鐘后再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。

　　妙招5：剩魚清蒸法

　　清蒸魚如果一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥啦!