好吃易做的家常菜做法
家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源頭,也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ);家庭利用現(xiàn)有的調(diào)味品也可以炒制出的菜肴?,F(xiàn)在,小編就來教你這些零基礎(chǔ)的家常菜,快學(xué)習(xí)起來吧!
好吃易做的家常菜做法,零基礎(chǔ)學(xué)做菜
【酸辣土豆絲】
烹飪時間:3分鐘 原料成本:2元 餐館均價:16元
1.土豆冼凈,去皮切絲,放入清水中浸泡
2.鍋中熱油,爆香姜片和干紅辣椒段
3.倒入土豆絲不停翻炒,斷生以后,調(diào)入少許的鹽、米醋和雞粉,炒勻即可
【燒烤風(fēng)味土豆片】
烹飪時間:5分鐘 原料成本:2元 餐廳均價:18元
1.土豆去皮,切薄片,放入清水中浸泡片刻,洗去表面淀粉
2.洗凈的土豆片用廚房紙擦干,刷一層油,撒上鹽、孜然粉和辣椒粉,拌勻
3.放入微波爐,加熱2分鐘,取出翻拌一下,繼續(xù)加熱2分鐘,吃前撒少許蔥花即可
【黃瓜炒火腿腸】
烹飪時間:5分鐘 原料成本:3元 餐廳均價:18元
1.火腿腸切片,黃瓜切片放碗里,加入1茶匙鹽,抓勻,腌制一會兒,將腌出來的水倒掉
2.鍋中熱油,倒入黃瓜片翻炒,倒入火腿腸片繼續(xù)翻炒,最后調(diào)入一點雞粉即可
【胡蘿卜木耳炒肉片】
烹飪時間:5分鐘 原料成本:3元 餐館均價:22元
1.胡蘿卜洗凈切片,木耳泡發(fā)后洗凈去蒂撕成小朵,肉切片用生粉、料酒、鹽上漿
2.鍋里熱油,先倒入肉片劃散至變色后盛出,再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油
3.再倒入木耳翻炒,接著放點蠔油、糖、生抽煸炒入味,最后倒入肉片翻炒即可
【虎皮尖椒】
烹飪時間:8分鐘 原料成本:2元 餐廳均價:18元
1.尖椒洗凈去頂,用菜刀輕拍,擦干表面的水分
2.鍋內(nèi)少許油,油熱后將尖椒放入,煎到皮微微泛起,并且發(fā)軟為止
3.放入醋、醬油、糖、翻炒,加少量水,小火燉3分鐘,放入適量鹽即可出鍋
【青椒炒雞蛋黃】
烹飪時間:5分鐘 原料成本:3元 餐廳均價:18元
1.雞蛋黃攪散,大青椒洗凈切碎塊,干椒切成椒圈,大蔥切碎,蒜頭拍碎
2.1勺干淀粉加1勺半水,攪拌均勻,倒入雞蛋黃攪勻,倒入料酒拌勻
3.油鍋中火加熱,倒入蛋黃,讓它略凝成塊,攪散,歸置一邊,用蛋黃泌出的底油爆香蔥蒜碎
4.放下青椒碎加大火力翻炒一下,放入雞蛋黃混炒,根據(jù)各人口味下鹽、糖、生抽調(diào)味后裝盤..
【西紅柿炒雞蛋】
烹飪時間:8分鐘 原料成本:4元 餐廳均價:18元
1.西紅柿洗凈用開水燙過在頂端用刀劃十字形,剝皮,切塊
2.雞蛋加鹽打散
3.炒鍋入油,將雞蛋炒好盛出
4.炒鍋再入油,下入西紅柿翻炒,炒出汁后,倒入雞蛋合炒,加鹽調(diào)味即可
【干煸黃豆芽】
烹飪時間:8分鐘 原料成本:1元 餐廳均價:12元
1.豆芽洗凈去尾根,鍋燒干,加入黃豆芽中火煸炒至略軟,盛出
2.鍋入油,小火炒香花椒粒和干紅椒,花椒棄去,加入蔥段和姜片炒香
3.加入黃豆芽,放生抽和老抽翻炒,炒到豆芽完全入味并上色,即可出鍋
【香辣豆腐】
烹飪時間:8分鐘 原料成本:4元 餐廳均價:18元
1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2.鍋中加入底油,油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油,加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味
3.鍋中加高湯或熱水,將豆腐放入,輕輕晃動鍋,豆腐快熟時,將青蒜苗放入,大火炒一下
4.快出鍋時放入少許雞精,加入水淀粉,輕輕翻動,關(guān)火淋入少許香油即可
【洋蔥炒雞蛋】
烹飪時間:5分鐘 原料成本:2元 餐廳均價:15元
1.洋蔥切細(xì)條,雞蛋磕進碗里,滴幾滴酒,加鹽攪打均勻
2.熱油鍋,倒進洋蔥煸炒至出香味,把洋蔥拔到一邊,倒入雞蛋液
3.翻炒至蛋液全部凝固,加入適量生抽,翻炒均勻即可,撒點蔥花會更香
【醬油炒飯】
烹飪時間:5分鐘 原料成本:1元 餐廳均價:10元
1.小蔥切蔥花,分開蔥白和蔥葉,取出醬油備用
2.隔夜飯拌松,倒入適量醬油,攪拌均勻
3.鍋內(nèi)放入豬油,炒香蔥白,蔥白炒出香味后放入飯,充分翻炒到顆粒分明
4.放入蔥葉,翻炒片刻就可以出鍋了
【黃金蛋炒飯】
烹飪時間:8分鐘 原料成本:2元 餐廳均價:12元
1.香蔥洗干凈,切成蔥花,剩米飯取出,雞蛋磕在米飯里,用筷子攪拌至米飯松散
2.小火熱鍋,倒入少許油,倒入攪好的雞蛋和米飯
3.保持中小火翻炒至米粒顆顆分明,撒入切好的蔥花,再炒1分鐘左右,調(diào)入生抽、鹽,起鍋
【辣白菜炒餅】
烹飪時間:8分鐘 原料成本:4元 餐廳均價:16元
1.烙餅和辣白菜切絲,西葫切片,大蒜拍碎
2.鍋里熱油,放入一部分蒜碎熗鍋,放入西葫蘆翻炒均勻后,加入辣白菜繼續(xù)炒至西葫塌軟
3.加入餅的絲,倒入老抽,翻炒均勻后倒入適量開水,炒至水被均勻吸收即可
【素炒餅】
烹飪時間:8分鐘 原料成本:3元 餐廳均價:15元
1.烙餅切粗絲,白菜切細(xì)絲,蔥切成蔥絲
2.鍋里放少許油燒熱,油熱后放蔥絲爆香,放白菜絲炒軟,放適量生抽和少許鹽炒勻
3.放入餅絲,覆蓋在白菜上,蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜三分鐘
4.將白菜和餅絲炒勻出鍋
5種好吃易做家常菜,包你3碗飯還不夠!
【排骨燜南瓜】
用料:排骨500克南瓜1個;蔥姜蒜適量植物油20克冰糖10粒八角1個桂皮1片花椒10粒老抽5克生抽10克料酒10克食鹽3茶匙;
做法
1.準(zhǔn)備食材。排骨焯水去血水,并用冷水沖洗干凈,控干水分備用。南瓜洗干凈切成小塊狀。
2.炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現(xiàn)深紅色。倒入排骨進行翻炒,炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進行翻炒。放入蔥姜蒜八角花椒桂皮進行翻炒。
3.倒入兩大碗清水,蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉(zhuǎn)至小火燜30分鐘,此時排骨已經(jīng)基本上熟爛,倒入南瓜塊,蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可。
4.出鍋前撒上蒜末,香氣撲鼻。
【虎皮鵪鶉蛋】
用料:鵪鶉蛋幾個;油一勺鹽一撮姜蔥一撮生抽幾勺糖一撮;
做法
1.鵪鶉蛋洗干凈,冷水入鍋煮熟,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,煮5分鐘即可;煮好的鵪鶉蛋放涼水中浸泡片刻,剝殼(泡涼后剝殼更容易點);
2.將剝好的鵪鶉蛋洗干凈表面的殼;用廚房紙吸干機水分;在蛋白上輕輕劃幾道,以便入味;
3.鍋中倒入適量油,燒至約6成熟;放入鵪鶉蛋,小火炸至蛋白金黃、起皺;撈出瀝油;
4.鍋中留底油,放入蔥姜干辣椒爆香;倒入適量清水,放入鵪鶉蛋,調(diào)入老抽、生抽、大火燒開后轉(zhuǎn)小火,煮幾分鐘;加入糖、鹽,翻炒均勻;
5.最后大火收汁,出鍋,外焦里嫩,鮮香入味,好誘人;
【醬香魷魚】
用料魷魚一條;油一勺鹽一撮青紅椒幾個姜絲一撮豆醬一勺剁辣椒一勺;
做法
1.魷魚洗干凈,處理好,配料準(zhǔn)備好;魷魚切割成一整片,斜切出密密的紋路;
2.換個方向,將魷魚切成菱形花紋;切出花紋的魷魚切成片;魷魚須也切好;
3.燒開一鍋水,將魷魚片和魷魚須倒進去汆燙,魷魚片微微變卷就行;
4.撈出瀝干水備用;油鍋燒熱,炒香姜絲;倒入青紅椒翻炒片刻;
5.倒入豆醬、淋入少許水;將魷魚須倒進去,翻炒至均勻粘上醬汁;倒入剁辣椒,翻拌均勻即可出鍋;
【肉末燒茄子】
用料:長茄子;蔥;姜;蒜;豬肉;黃醬;醬油;糖;黃酒;
做法
1.所有食材,這道菜茄子最好用長茄子,口感綿軟不失韌性,圓茄子容易爛;
2.長茄子不去皮切成長條;豬肉切末,蔥姜蒜切碎末備用;
3.熱油至八成炸茄子,表面呈金黃色撈出來控油;炒肉末至水氣變干,下黃酒,蔥姜蒜末和稀釋的黃醬煸香,下醬油和熱水,水量夠把肉末浸過再稍多一點就可以了,水開后下白糖和控好油的茄條,大火燒三分鐘勾芡鍋即可。
【果仁菠菜】
用料:菠菜500克 花生仁50克蒜3瓣 干辣椒2個花椒10粒;生抽1勺 香醋2勺 糖 0.5勺香油少許 食用油適量鹽 1勺白芝麻適量;
做法
菠菜擇好切段、洗凈,鍋中水燒開后,把菠菜放進去焯燙一分鐘,不用等水再次開即可,焯燙的時間過程,菠菜會過軟,影響口感;
2.焯熟的菠菜過冷水,撈出,瀝水;大蒜切末;
3.花生米用水沖洗一下,控干水分;熱鍋涼油,一點油即可,放入花生米,小火翻炒。涼油時就放花生米,不要等油熱了再放,否則花生會糊掉。炒至香味飄出,花生米的紅衣顏色逐漸變深,這時花生米已達(dá)到七八成熟,關(guān)火,用余溫繼續(xù)翻炒二十秒左右,把花生米盛出晾涼,涼后的花生米才脆。不要等花生米紅衣顏色完全成熟到你想要的顏色再關(guān)火,那樣會糊掉,吃起來有苦味;
4.干辣椒洗凈用廚房剪剪成段,用清水泡一會兒,這樣再炸時不會糊。熱鍋涼油,放入花椒粒炸出香味,再放辣椒段炸香;
5.瀝過水的菠菜中加入生抽、醋;再加入蒜末、鹽、炸過的辣椒油、晾涼的花生米;
6.最后加入香油,拌勻,喜歡的還可以再撒上些熟芝麻;
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