如何做出好吃的炸醬面
如何做出好吃的炸醬面
炸醬面雖然不是大餐,不過卻是廣受大家鐘愛的一道美味,下面學習啦小編就一步步地教大家做最正宗美味的炸醬面!
炸醬面的做法:
原料:
1.面:滾圓筋斗的手搟面
2.醬:干黃醬和干面醬各半
3.肉:五花肉,肥瘦各半,切丁
4.菜碼:黃瓜,蘿卜等切絲
步驟
1.炒鍋放適量油,肥肉先入鍋,煸出油后入精肉。待鍋內飄香后入少量生抽,料酒,盛肉丁出鍋。
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟,然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿,得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
3.炸個十分鐘左右,再倒入煸炒過的肉丁,翻炒幾次,快出鍋時撒入蔥花。
4.然后就是煮面了,這個誰都會。記得面條出鍋后用涼開水過一遍,洗掉面糊??诟袝逅?/p>
5.然后把菜碼在沸水里過一下,脫生即可。
6.最后把醬和菜碼澆在面上,拌一下就可以了。
家常炸醬面的做法
【材料】:雞蛋兩個,豆瓣醬400g,面條若干(依食量而定),芝麻醬若干,蒜末若干,黃瓜一根,胡蘿卜一根,色拉油50ml(依口味食量增減,油多點會有香味)
【做法】
1、雞蛋攪勻備用,黃瓜和胡蘿卜切絲備用。
2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。
3、將雞蛋放入鍋中,用筷子順時針攪拌,油最好沒過雞蛋,由于攪拌雞蛋行程細小的顆粒,攪動的越快 雞蛋顆粒越小。
4、待雞蛋金黃后,將豆瓣醬放入鍋中,用筷子或者炒勺攪動,注意鍋中的油量,個人傾向多方油,讓豆瓣醬的上層汪著一層油,大約10分鐘左右,聞到香味,醬料就可以出鍋了??梢苑判┪毒嵛?。
5、面條煮熟后放入涼開水過一下?lián)瞥鍪⒌酵肜?,放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲,一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領食用,方便好吃。[3]
炸醬面烹飪技巧
1、肉醬可以一次多做一點放冰箱,不過也不要太多了
我覺得還是吃新鮮的好。我做了吃三頓的量差不多。
2、肉餡炒的時候多炒一會兒。多余水分炒出來。去肉腥味的同時也可以把肥肉炒香
3、煮面。我一般喜歡吃硬一點口感的。中間會加一次涼水。按照自己平時習慣就好
4、簡單的熬個蔥油。蔥的顏色也好看些[5]