和果子怎么做

　　和果子，日本的點(diǎn)心，小豆是主要原料。具體和果子怎么做呢？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。

　　和果子歷史

　　根據(jù)歷史的有效記載，我們所知曉的日本茶道文化，是由當(dāng)時(shí)日本的遣唐使，將中國(guó)唐代的飲茶習(xí)慣帶回日本的，其中包括了茶道文化和糕餅技藝，都深深的受到日本貴族階層的喜愛(ài)，所以和果子有許多風(fēng)雅的名字，像是“朝露”、“月玲子”、“錦玉羹”等，就是由日本的皇戚貴族從和歌中取材命名的。

　　經(jīng)過(guò)了數(shù)千年的歷史，日本人早就已經(jīng)將和果子與他們的文化和民族精神緊緊的結(jié)合在一起了。以他們的國(guó)花──櫻花為例，許多和果子的制作靈感都是取材于此，如：粉嫩的粉紅顏色、花瓣的形狀，甚至是材料上也取用櫻花花瓣或是鹽漬的櫻花葉，所以小小的和果子代表的，其實(shí)正是日本人的文化與精神。 在日本，和果子基本上是依附在茶道中副產(chǎn)品，也就是佐茶的茶食，茶道老師蘇信義表示，日本人喝抹茶配食甜膩的和果子，多少有養(yǎng)生的意義在，因?yàn)樘欠菘梢缘窒韫挝溉ビ偷墓πА?br/>

　　和果子(わがしwagashi)，其實(shí)泛指日式糕點(diǎn)。就大類別來(lái)區(qū)分，可以分為生果子和干果子兩大主題。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鮮糕點(diǎn)。由于保存期限短，一般只能放兩天左右，要趁鮮食用。比起其它和果子，生果子格外重視造型變化，因此成為日人送禮用的主角。相對(duì)于生果子的鮮食要求，耐放的干果子，為了長(zhǎng)久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉壓制成各種造型。

　　在餡料部分，和果子多以紅豆餡、白豆沙餡為主，偶爾也見(jiàn)抹茶餡，季節(jié)餡料則有栗子、山芋、梅子、柿子等，加上面粉、米類(包括糯米、蓬來(lái)米)，組合成多種變化。一到日本，走進(jìn)和果子店，絕對(duì)讓人眼花繚亂。

　　和果子做法

　　材料：10個(gè)份的材料。葛粉 80G，砂糖 200G，水 320CC，豆沙餡 超市都有買的 200G

　　做法

　　1 準(zhǔn)備小碗 碗里放入保鮮膜

　　2 將葛粉 砂糖 水 放入另一個(gè)大碗里

　　3 攪拌攪拌攪拌

　　4 攪拌好之后倒入奶鍋(或者深一點(diǎn)的湯鍋)

　　5 開(kāi)火繼續(xù)攪拌攪拌

　　6 當(dāng)葛粉變得有些半透明了就可以關(guān)火了

　　7 將煮過(guò)的葛粉放入1的小碗里面

　　8 將豆沙搓成一個(gè)個(gè)小球放入7里

　　9 然后再在豆沙上面蓋一層葛粉(通俗點(diǎn)就是用葛粉做的豆沙湯團(tuán))

　　10 記得之前碗里都放了保鮮膜么?將保鮮膜打結(jié)，不要讓葛粉小丸子掉出來(lái)的狀態(tài)

　　11 放到水里煮 當(dāng)葛粉變?nèi)该鞯臅r(shí)候撈起放入冰水里放涼

　　12 將保鮮膜去除裝盤上桌