牛肉餡餃子的做法有幾種
牛肉餡餃子的做法有幾種
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(cè)(20張),能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為:牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。下面是關(guān)于一些牛肉餡餃子的做法,歡迎閱讀!
牛肉餡餃子的做法
方法1、
材料
牛肉、白蘿卜、姜、調(diào)料十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。
做法
1、牛肉剁成肉餡。
2、大蔥和姜剁碎待用。
3、將調(diào)料準(zhǔn)備好,開始調(diào)味肉餡。先放雞蛋清、料酒、醬油、十三香、味精等。
4、再將大蔥和姜放入,然后開始調(diào)餡。
5、肉餡調(diào)好了,腌制一段時(shí)間即可調(diào)餃子餡。
6、腌制的牛肉餡好了。
7、白蘿卜去皮洗干凈。
8、用擦子把白蘿卜擦成絲,再用刀剁成小塊,放在盆里待用。
9、將準(zhǔn)備好的大蔥切斷,剁碎待用。
10、把白蘿卜放在開水里,炒一下,開鍋后撈出,在涼水里過(guò)一下。然后給白蘿卜擠水。這時(shí)候制作餃子餡的材料已全部準(zhǔn)備好了。
11、將牛肉餡放在白蘿卜和大蔥的上面,在澆上一些紅了的花椒油。
12、加各種調(diào)料后,攪勻即可。
13、經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的制作,牛肉餃子餡做好了。
方法2、
材料
白菜、牛肉、面粉、蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油。
做法
1.白菜洗凈,切成碎末。
2.切碎的白菜放入干凈的紗布,用手?jǐn)D去白菜的水分。
3.擠去水分的白菜加蔥姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油攪拌均勻。
4.調(diào)好的餃子餡。
5.溫水中加入少許鹽,再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán),醒一下。
6.取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條,再切成均勻的小劑子。
7.撒些面粉,用手按扁,搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
8.餃子皮放入餡料。
9.左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊,捏成一個(gè)個(gè)小褶,餃子就包好了。
10.鍋中放適量水,水開后倒入包好的餃子,加適量鹽,待水開后再分別加入3次小勺冷水。
11.再次煮開后見餃子都已浮出水面,關(guān)火,用漏勺撈出餃子即可。
方法3、
材料
牛肉餡,餃子皮,蔥姜蒜。
做法
1.從超市購(gòu)買的1斤餃子皮。
2.1斤牛肉陷。
3.大蔥。
4.把蔥切碎。
5.我們用了400g牛肉餡,剩下的打算包餛飩。
6.把餃子皮放平,然后放入適量的牛肉餡。
7.我們包餃子是先從中間捏好,然后在兩邊捏好,就可以了。
8.這就是包好的一個(gè)完整的餃子。
9.這是包好的十二個(gè)水餃。
10.先倒入水燒開。
11.然后放入水餃繼續(xù)煮。
12.煮水餃大約8分鐘,就可以熟了。
13.盛入盤中,可以吃勁道的牛肉水餃了。
方法4、
主料
小麥面粉適量。
輔料
牛肉適量、白菜、雞蛋2個(gè)。
調(diào)料
食鹽適量、醬油適量、雞精適量、姜1塊、料酒適量、香油適量、五香粉適量、植物油適量、大蔥。
做法
1、溫水中加入少許鹽,再倒入面粉揉成很光滑的面團(tuán)。
2、剁好的牛肉餡加入兩個(gè)雞蛋,順時(shí)針攪動(dòng),不一會(huì)就會(huì)從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻。
3、白菜洗凈,切成很碎的末,蔥和姜切末。
4、切碎的白菜放入干凈的紗布,兩只手用勁擰去白菜的水分。
5、去水分的白菜加蔥末、姜末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻。
6、肉餡倒入拌好的白菜中拌勻,肉餡就OK了。
7、取一塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)條,再切成均勻的小劑子,撒點(diǎn)面粉,用手按扁,搟成圓餃子皮。
8、取一個(gè)餃子皮,放入肉餡,中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個(gè)摺,兩手的食指和拇指用力捏下去即可。
9、煮餃子一次要添足水,水開后下入餃子,餃子煮開后加入適量涼水再煮開,反復(fù)三次即可。
方法5、
材料
牛肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分別焯水,瀝干水分,分別切成碎末。
2、牛肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下,可以放入適量清水,使肉餡上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉餡中,加入鹽、餃子餡調(diào)料,生抽,老抽,姜末和蔥末,香油,攪拌均勻。
4、按照平時(shí)的包法依次包好。
5、鍋內(nèi)放水,水開后放入餃子,煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦,沾不沾汁吃,隨自己喜好罷。