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做三鮮餃子的方法有哪些

時(shí)間: 林漫655 分享

  餃子在其漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中,名目繁多,古時(shí)有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等等名稱。三國時(shí)期稱作“月牙餛飩”,南北朝時(shí)期稱“餛飩”,唐代稱餃子為“偃月形餛飩”,宋代成為“角子”,元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。以下跟著小編一起來學(xué)習(xí)怎么做三鮮餃子吧,歡迎大家參閱!

  做三鮮餃子的方法

  方法一、

  材料

  黃花菜50克,餃子一包,香菇10克,青菜適量,食用油適量,鹽適量,味精適量,蒜適量,姜適量,醬油適量。

  做法

  1、黃花菜 香菇用水泡發(fā)待用,黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排。

  2、清菜洗干凈,包好餃子,黃花菜,香菇泡發(fā),待用。

  3、砂鍋放入清水,生姜片,油。

  4、蓋好鍋蓋燉湯。

  5、大火燉10分鐘。

  6、放入泡好的黃花菜,香菇。

  7、放入餃子。

  8、放入調(diào)料,拌一下。

  9、最后放入洗好的青菜。

  10、黃花菜香菇燉餃子就做好了。

  小訣竅

  黃花菜干菜不要過早放入,泡好的黃花菜也可以打個(gè)結(jié),那樣煮起來不會(huì)散開,吃起來更脆。

  方法二、

  材料

  鮮蝦仁200克,水發(fā)海參100克,冬筍150克,豬前夾肉200克,姜片10克,蔥節(jié)20克,姜末20克,蔥末50克, 雞蛋清1個(gè),精鹽10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,雞精10克,白糖10克,香油25克,高湯350克。

  做法

  1.蝦仁洗凈剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻。

  2.水發(fā)海參入鍋,加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味,撈起切成細(xì)粒。

  3.冬筍切成細(xì)粒后,入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>

  4.豬前夾肉去皮洗凈,絞成茸。

  5.加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>

  6.再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻,即成。

  注意

  1、蝦仁須用新鮮的;水發(fā)海參須事先煨好,以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

  2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作,如無冬筍可用香菇等代替。如餡中不放豬肉,也要加入豬肥膘肉或化豬油,以增加餡料的滋潤(rùn)口感。

  方法三、

  材料

  豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

  做法

  1、香菇和青菜分別焯水,瀝干水分,分別切成碎末。

  2、豬肉餡順著一個(gè)方向先攪拌一下,可以放入適量清水,使肉餡上筋。

  3、把香菇和青菜末放入肉餡中,加入鹽、餃子餡調(diào)料,生抽,老抽,姜末和蔥末,香油,攪拌均勻。

  4、按照平時(shí)的包法依次包好。

  5、鍋內(nèi)放水,水開后放入餃子,煮熟即可享用了。吃餃子時(shí)配上辣椒醬和醋也是不錯(cuò)的選擇哦,沾不沾汁吃,隨自己喜好罷。

  方法四、

  材料

  面粉,香菇,油菜,大蔥,鹽,雞精,料酒,甜面醬,熟油,芝麻香油。

  做法

  1、首先要做的就是和面,當(dāng)然要下點(diǎn)功夫才是。

  2、將洗好的油菜和大蔥切成碎丁待用。

  3、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用。

  4、把切好的香菇和油菜等原料和調(diào)料都放到盆中,然后加入鹽,味精等調(diào)料適量拌勻。

  5、餡調(diào)好了就可以開包了(包就不用說了)。之后開水鍋里煮熟即可。

  小訣竅

  1、如果小油菜太嫩切了會(huì)出湯,可以用籠布包好餡略微擠下水。

  2、沒有籠布也可用于凈的紗布。

  3、一定要注意油菜不要擠太多湯,不然營(yíng)養(yǎng)全跑了。

  方法五、

  材料

  小麥面粉500克,雞蛋150克,韭菜200克,對(duì)蝦150克,豬肉(肥瘦)100克。

  調(diào)料

  鹽8克,味精2克,料酒15克。

  做法

  1.小麥面粉加入適量溫水,和勻備用。

  2.把對(duì)蝦去頭、去皮洗凈。

  3.韭菜洗凈切碎。

  4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,炒熟。

  5.把蝦切成大點(diǎn)塊。

  6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。

  7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻。

  8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。

  9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。

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