怎么把排骨做得美味
怎么把排骨做得美味
一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。下面給大家介紹幾種排骨做得美味的做法，希望對大家有用!
做法一、果香排骨
材料
小排骨6兩，水蜜桃罐頭1個，奇異果2個。
水蜜桃罐頭汁2大匙，蘋果醋2大匙。
鹽1小匙，水2大匙，醬油1大匙。
糖1小匙，胡椒粉1小匙，太白粉1大匙。
做法
1.首先我們要將小排骨清洗干凈，然后再將其切成小段，加入適量的腌料將其腌制半小時。
2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用中火炸約4分鐘，至肉熟且外表為金黃色即可撈起瀝干油脂。
3.另起一鍋，在熱鍋中加入1小匙油，倒入所有調(diào)味料煮開，加入切長條的水蜜桃及奇異果，再放入作法2的排骨拌均勻后即可。
做法二、紅燒排骨
材料
排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮。
草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精。
白糖、料酒、醬油、色拉油各適量。
做法
1、然后我們再將其切成合適大小的段狀，然后加入沸水中略焯一下，出去血水撈出備用。
2、生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。
3、鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖。
4、以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻。
5、然后加入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒香后加入少量料酒和醬油，再適當翻炒。
6、加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。
7、大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟。
8、撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。
9、大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。
做法三、蒜香排骨
(1)、蒜香排骨
材料
豬排骨(大排)300克。
輔料
雞蛋100克。
調(diào)料
鹽10克，白皮大蒜5克，味精5克。
白砂糖10克，植物油30克。
料酒10克，大蔥8克，姜8克。
做法
1.首先我們要將排骨清洗干凈，然后在將它切成段，然后再將蔥姜洗凈均切成末，大蒜洗凈切成蒜蓉。
2.將蒜蓉投入燒熱的油鍋中，并迅速撈出控凈油脂。
3.將排骨加蒜香粉10克調(diào)味，加雞蛋液、精鹽、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小時)。
4.然后在鍋中加入適量的油，等到油燒到5成熱的時候，就可以加入排骨了，用小火將排骨炸熟。撈出即可。
5.另起鍋，加油燒熱，加蔥姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒勻即可。
(2)、蒜香排骨
材料
排骨400克、蒜頭2個、干淀粉、食鹽、白糖各適量。
做法
1、排骨切成長度適合的段，洗凈后，瀝干水分。
2、蒜頭剝?nèi)テぃ湃胝ブ瓩C，加適量清水榨成蒜汁。
3、然后我們就可以將炸好的蒜蓉加入適量的白糖、食鹽、糯米粉以及干淀粉，然后進行充分地攪拌。
4、將調(diào)好的蒜汁倒入排骨中，攪拌均勻后，腌制2個小時。
5、鍋中熱油，至七成熟后放入排骨炸半分鐘，轉(zhuǎn)中小火炸6分鐘，撈出。
6、鍋中繼續(xù)熱油至八成熟，放入排骨大火炸半分鐘，撈出瀝干油份即可。
做法四、番茄排骨
(1)、番茄排骨
材料
排骨350g、番茄兩個、姜10g、蔥10g、花椒2g。
大料一個、桂皮一小片、香葉兩片、燒烤料10g。
黃酒8ml、生抽5ml、老抽2ml、白糖1.5g。
鹽2.5g、食用油15ml、濕淀粉少許。
做法
1、首先將排骨清洗干凈，然后再將其斬成合適大小的塊狀，然后放進開水中并將其焯水去污，備用。
2、鍋中放入姜、蔥及花椒、大料、桂皮、香葉調(diào)料球、排骨、清水大火煮開，小火燉直排骨熟軟。
3、撈出調(diào)料球、姜、蔥，加入黃酒、生抽、老抽、白糖、燒烤料翻炒排骨至入味后撈出
4、然后另起一鍋，在鍋中加入適量的油，等到油燒熱的時候就可以竟西紅柿加進去進行不斷地翻炒。
5、待西紅柿軟爛之后加入濕淀粉煮開，放入排骨翻炒至湯汁將干，醬汁裹在排骨上即可。
(2)番茄蒸排骨
材料
番茄(3只)、子排骨(400克)、姜(3片)。
調(diào)料
油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)。
做法
1、排骨斬成4厘米長的段，洗凈置入深盆中，加入1/2湯匙鹽和姜片抓勻，腌制15分鐘。
2、腌好的排骨用清水沖洗一下，揀去姜片，加入1/2湯匙鹽和1湯匙油拌勻備用。
3、然后我們要用刀在西紅柿的底部劃十字刀，再將其放進沸水中燙15秒，撈起剝?nèi)ネ馄?，切塊備用。
4、將番茄塊和排骨一同拌勻，淋入1湯匙料酒待用。
5、燒開鍋內(nèi)的水，放入番茄排骨，加蓋開大火隔水清蒸1小時。
6、取出蒸好的番茄排骨，淋入1湯匙海天金標生抽，即可上桌。