黑米跟黑糯米有什么區(qū)別

　　黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。而黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發(fā)，精力充沛”之說。下面跟著小編一起來看一下黑米跟黑糯米的區(qū)別吧!

　　黑米

　　黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養(yǎng)非常的豐富。

　　而且有很高的食用價值和藥用價值，所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。

　　黑糯米

　　黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補血等方面的作用。

　　黑米也有叫紫米.黑米被認為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。

　　與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質的含量相當高，必需氨基酸齊全。

　　還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。

　　我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產婦和體虛衰弱病人的滋補品。

　　也用于改善孕產婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況。

　　《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。

　　黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

　　黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。

　　據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，維生素正是一種強抗氧化劑，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質的產生。

　　促進人體能量代謝，促進血液循環(huán)，改善新陳代謝，預防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。

　　黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。

　　研究證明，硒是人體必需的營養(yǎng)素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。

　　硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損害。

　　而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。

　　黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。

　　黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。

　　黑米皮中的總黃酮物質主要是由黑色素組成。

　　據(jù)醫(yī)學資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用

　　黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發(fā)，精力充沛”之說。

　　根據(jù)貴州等農學院對17個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結果，黑糯米比白糯米的蛋白質、賴氨酸和核黃素含量都高。

　　黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均為11.48%，而白糯米僅為7.53%至11.18%，平均為9.52%。

　　黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%，平均為0.41%，而白糯米僅為0.28%至0.37%，平均為0.32%。

　　黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克，平均為0.19毫克，而白糯米僅為0.08至0.15毫克，平均為0.1毫克。

　　據(jù)民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。

　　因此一般地說，黑糯米的營養(yǎng)價值比白糯米高得多。

　　產婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補產后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。

　　黑糯米不僅對產婦有良好的滋補作用，而且對于慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)滋補品。

　　芒果椰汁黑糯米

　　主料

　　芒果1個，糯米100克。

　　輔料

　　椰汁150克。

　　調料

　　冰糖10克，水800毫升。

　　準備工作

　　黑糯米洗凈后，提前用冷水浸泡2小時，芒果削去外皮，將核取出，果肉切丁備用。

　　步驟

　　1.鍋中放入芒果核，加清水，水煮沸后繼續(xù)煮2分鐘。

　　2.將芒果核撈出，加入泡好的黑糯米和泡米水。

　　3.小火煮約40分鐘，煮至糯米軟熟，放入冰糖。

　　4.用勺子不停攪拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，攪勻后關火，放入芒果丁即可。

　　烹飪技巧

　　1、黑糯米需提前浸泡，否則不易煮爛。

　　2、芒果核具有解毒作用，用芒果核煲水，營養(yǎng)價值更高。

　　3、冰糖最后放入，以免糯米不易煮爛。

　　4、該款甜品適合趁熱吃，如果天氣炎熱，冰鎮(zhèn)后食用，味道也非常棒。