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涼糕怎么做好吃

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  涼糕是四川宜賓的一款漢族特色小吃,其味美香甜沙軟,食之清爽可口,還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。涼糕怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你涼糕的美味做法。

  涼糕的美味做法

  一、綠印涼糕的做法

  1、采用腹白較少更加透明的專用秈米制作。

  2、大米在恒溫20攝氏度環(huán)境下侵泡7—10小時后磨漿。

  3、待專用熬煮設(shè)備中的水達(dá)到特定溫度后將磨好的米漿快速倒入。

  4、從倒入米漿時開始攪拌,直到米漿由稀至濃,再由濃變稀時,呈晶瑩剔透,微黃中帶絲微綠時,盛入特定的半月形模具中冷卻成形。

  5、蒸煮全程不摻雜任何色素添加劑,采用涼糕幾百年傳統(tǒng)工藝,純大米制作,追求綠色健康美味。

  二、牛奶紅豆涼糕的做法

  牛奶紅豆涼糕有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效,加入了牛奶味道更香濃,冷藏后吃更加清涼爽口。

  制作材料

  紅豆 100克

  純牛奶 一盒

  白涼粉15克

  白砂糖 10克

  制作步驟:

  1、紅豆先在水里泡40分鐘。

  2、連同泡紅豆的水一起放入鍋內(nèi)煮紅豆,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘。

  3、煮到紅豆熟就好了,放置一邊備用。

  4、準(zhǔn)備接下來的材料:白砂糖,白涼粉,純牛奶。

  5、15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。

  6、用一點(diǎn)紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀后備用。

  7、純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水里面開鍋煮。

  8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰,就把之前拌勻的白涼粉倒進(jìn)鍋內(nèi)。

  9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關(guān)火。

  10、倒入模具內(nèi),晾涼以后放入冰箱冷藏。

  11、1個小時左右至凝固即可拿出。

  12、把模具倒扣,紅豆涼糕脫模就可以吃了。

  制作小竅門:

  1.煮紅豆的水不用放太多,沒過紅豆再多一點(diǎn)就可以了,而且不用煮的太爛,只要熟了就可以,一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。

  2.白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉,不過口感稍有不同。

  3.糖的多少根據(jù)自己的喜歡放,喜歡甜一點(diǎn)的在煮紅豆的時候也可以放點(diǎn)冰糖。

  4.白涼粉是一種很容易凝固的食材,沒有冰箱的話就放在室溫一個小時也可以凝固的,就是冷藏后更爽口。

  三、抹茶椰奶水晶涼糕的做法

  主料:

  (1)綠豆粉30克,淀粉10克,澄粉10克,冷水120克

  (2)椰漿120克,鮮奶230克,砂糖80克

  (3)抹茶粉2大勺,冷水460克,砂糖80克,綠豆芬30克,淀粉10克,澄粉10克

  制作步驟:

  1、材料(1)先混合均勻,再家材料2拌勻,置爐上邊煮邊攪拌,等到沸騰的時候,快速攪拌直到濃稠無粉狀,就可以關(guān)火入模具了。

  2、將材料(3)中的抹茶粉用少許冷水調(diào)拌開來,再與其余材料(3)混合,置于爐子上邊煮邊攪拌,帶沸騰時,快速攪拌至弄抽狀且呈透明色,即可以關(guān)火。待凝結(jié),即可以食用,食用時切塊。

  四、咖啡涼糕的做法

  制作步驟:

  1、根據(jù)個人愛好沖泡咖啡,最好不要三加一。

  2、取面粉加入沖泡好的咖啡攪拌均勻?;旌象w還是要呈液體粥狀,不能像和面。注意,一定要把面粉完全攪開,不能有面疙瘩。

  3、將攪拌好的咖啡和面倒入你喜歡的任意形狀的扁平型容器(宜長方形的,這樣便于成形后切分),大約兩厘米厚,放入微波爐,高火七、八分鐘。

  注意:容器最好有個密封不透氣的蓋子,這樣水分可以很好的保留下來,如果沒有可以用保鮮膜把容器密封。

  4、取出容器,將熱涼糕完整倒入另一個平整的容器中,放入冰箱冷藏,時間自己掌握就好了。

  小貼士:

  1 涼糕在微波爐中加熱的時間根據(jù)容器的體積還有混合物的多少自行增減;如果想早點(diǎn)品嘗,在進(jìn)行冷卻的時候可以先放入冷凍室,不過時間不宜過長,涼了馬上轉(zhuǎn)移,否則凍成坨就不好辦了。

  2 攪拌的時候最好放點(diǎn)糖,蒸出來的味覺效果跟蒸之前差別還是不小的說。另外,放奶、蜂蜜或是其他東西。

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涼糕怎么做好吃

涼糕是四川宜賓的一款漢族特色小吃,其味美香甜沙軟,食之清爽可口,還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。涼糕怎么做好吃呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你涼糕的美味做法。 涼糕的美味做法 一、綠印涼糕 的做法 1、采用腹白較少
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