魚子醬的做法
魚子醬的做法
魚子醬是法國(guó)人的餐桌上有最奢侈的享受,黑黑的魚子醬在過去是皇室里的佳肴,是時(shí)尚人士和酷愛美食又惦記減肥的朋友的美容健康食譜。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你魚子醬的做法。
1.魚子醬蛋卷
材料
雞蛋,面粉,韭菜,牛奶,調(diào)料:鹽,番茄醬(或辣椒醬,甜辣醬),色拉油
做法
1、韭菜切碎,將韭菜、雞蛋、少許的面粉、牛奶,加鹽、色拉油攪勻(多放點(diǎn)油)
2、取一平底鍋,鍋里不要放油,倒入一層調(diào)好的漿,用最小火慢慢燒到完全凝固。
3、在煎好的蛋皮上抹上一層番茄醬,卷起來(lái),切成小塊,插上牙簽,韭菜雞蛋卷就做好了。
小訣竅
我在雞蛋卷上放了一點(diǎn)魚子醬,看起來(lái)更像酒店的菜,家常菜就不需要了。
2.魚子醬娃娃菜
材料
娃娃菜500克,鮮花一朵。調(diào)料新派魚子醬30克,鹽1克,白砂糖2克,濕淀粉5克,色拉油15克,蔥油8克,高湯500克。
做法
1、將娃娃菜洗凈,然后一切為四,鍋中加入450克高湯燒開,放入鹽、白砂糖、5克色拉油,放入娃娃菜小火煮2分鐘至熟然后撈出瀝干水分,整齊的擺放在盤子里。2、鍋中加入10克色拉油燒熱,下入新派魚子醬小火炒1分鐘出香,然后加入高湯50克燒沸,用水淀粉勾芡,淋入蔥油后澆在娃娃菜的上面,用鮮花點(diǎn)綴即可。
小訣竅
特點(diǎn)
娃娃菜清香爽口,魚子醬味道濃郁。
3.魚子醬燒豆腐
材料
毛豆腐250g,食鹽2g,蔥5g,姜5g,調(diào)和油10g,魚子醬20g
做法
1.鍋里放油爆香蔥姜
2.倒入豆腐,加入魚子醬,翻炒均勻了
3.兌水后加鹽
4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了
4.瑤柱魚子豆腐
材料
魚子醬,嫩豆腐,干貝,蔥姜,料酒
做法
1.豆腐用模具刻出形狀
2.干貝用水泡2小時(shí)以上,放入料酒,蔥姜蒸20分鐘,蒸好后瀝干水分撕成絲狀
3.把絲狀的干貝放在豆腐,再放上一小勺魚子醬即可
5.芥末魚子醬山藥泥
材料
山藥1根,淡奶油100毫升,鹽3克,魚子醬適量,芥末少許,日式淡口醬油少許
做法
1.山藥去皮切塊,放入蒸鍋大火蒸約20分鐘,至山藥變軟
2.把山藥壓成細(xì)膩的泥狀,加入淡奶油和鹽,攪拌均勻
3.把山藥泥放入模具中壓出形狀,放入盤中
4.在山藥泥上舀上1勺魚子醬,擠上芥末,淋一些淡口醬油即可