茭白的家常做法

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴。你知道茭白怎么做才好吃嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你茭白的做法。

　　茭白的做法一、茭白燒肉

　　材料

　　豬肉，茭白，姜，料酒，老抽，生抽，鹽，糖

　　做法

　　1、茭白去皮洗凈切滾刀塊(如圖1)

　　2、豬肉洗凈瀝干水分，切2-3CM厚片，用刀面拍松后切塊。

　　3、炒鍋燒熱，放入肉塊、姜翻炒變色，轉(zhuǎn)小火煸炒出油。

　　4、轉(zhuǎn)中火，放料酒、老抽翻炒上色。

　　5、放入茭白翻炒。

　　6、加水與食材持平，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘左右。

　　7、放生抽、糖、適量鹽翻炒，大火收汁即可。

　　茭白的做法二、油燜茭白

　　材料

　　茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油

　　做法

　　1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊

　　2、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續(xù)燜，重復(fù)約4-5次使茭白斷生表皮起皺

　　3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可

　　小訣竅

　　微咸微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮

　　茭白水分極高，若放置過久，會喪失鮮味，最好即買即食。若需保存，可以用紙包住，再用保鮮膜包裹，放入冰箱保存。

　　不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結(jié)石

　　茭白的做法三、蠔油煨茭白

　　材料

　　主料：茭白

　　輔料：蒜、蔥

　　調(diào)料：蠔油

　　做法

　　1、茭白去皮斜著切片。

　　2、蔥、蒜切末。

　　3、鍋內(nèi)做水水開后放入茭白，焯1分鐘撈出待用。

　　4、鍋內(nèi)做油煸香蔥末蒜末。

　　5、放入蠔油。

　　6、蠔油出香味倒入茭白。

　　7、迅速將茭白翻炒均勻出鍋。

　　8、這道菜就完成了。

　　小訣竅

　　茭白是款很嫩的根莖類蔬菜，炒的時候火候不用時間太長，之前焯一下是為了祛除茭白的一些生澀味。

　　茭白的做法四、茭白三絲

　　材料

　　茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，鹽，糖，雞汁

　　做法

　　1.茭白、豆干、青椒洗凈，切絲。

　　2.炒鍋放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒絲翻炒，放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。

　　茭白的做法五、茭白炒肉絲

　　材料

　　瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精

　　做法

　　1先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。

　　2瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。

　　小訣竅

　　肉絲不要下入油溫太高的鍋中炒，會沾鍋的。